肉鴿是鴿形目鳩鴿科鴿屬鳥類，又名菜鴿、食用鴿，是一種以肉用為目的的家禽。其特點是頭圓、額寬、喙短粗、頸適中，脛有鱗片，胸圓如球，胸骨深長，尾短翹。肉鴿的繁殖能力較強，一般1年可繁殖7窩，個別產仔高的可抱9～10窩。
(一)肉鴿養殖
肉鴿養殖主要集中在廣東、海南、江浙、河南等地。其中，廣東是全國肉鴿飼養量和出欄量最高的省份，占全國出欄量的50%，產業集中度、龍頭養殖企業數量及規模均領跑全國。養殖技術、規模化程度和消費量均處于全國領先水平。乳鴿是粵菜傳統特色名菜，在廣東有“一鴿頂九雞”的說法。
清遠英德市肉鴿出欄量常年保持廣東省前列，每六只廣東肉鴿里面就有一只產自英德。十幾年間，英德肉鴿產業產能激增，肉鴿出欄量連年保持廣東省前列，據統計，全市目前存欄種鴿約257萬對，2024年肉鴿出欄量達3705萬羽，產值約5.6億元，占據清遠市肉鴿養殖規模的60%以上、占據廣東省肉鴿養殖規模的15%左右。2025年一季度英德市肉鴿出欄量超1300萬羽，比2024年同期增長超100%，拉動全市農業總產值增長3.8個百分點。
龍頭養殖企業方面，以1萬羽肉鴿起步的瑞晟農業公司是廣東省農業龍頭企業，該公司現擁有鴿欄4.1萬平方米，種鴿存欄量10萬對，年出欄肉鴿225萬多只，是省內最具規模的肉鴿生產基地之一。
(二)發展環境
技術革新是推動行業效率提升的核心動力。在養殖端，智能化設備的應用已從試點走向普及：物聯網傳感器實時監測鴿舍溫濕度、氨氣濃度，數據通過云端平臺分析后自動調節通風與光照;AI視覺系統可識別鴿子健康狀態，及時發現病弱個體并預警;自動喂料機與節水飲水系統則降低了人工成本，使單場養殖規模突破萬羽級成為可能。
在疫病防控領域，基因測序技術助力快速診斷病毒變異株，研發針對性疫苗;生物安全隔離區(ABSL)的建設則從源頭阻斷疫病傳播，部分龍頭企業甚至引入“空氣過濾+負壓養殖”技術，實現“零抗生素”養殖目標。
政策層面，國家對畜牧業的扶持政策持續向特色養殖傾斜。農業農村部將肉鴿納入“特色畜禽產業提升計劃”，通過養殖補貼、技術培訓、貸款貼息等措施，鼓勵散戶退出或整合進入合作社，推動行業集中度提升。地方政府則結合區域資源優勢，打造肉鴿養殖產業帶，例如廣東、江蘇等地通過建設“肉鴿現代農業產業園”，集聚種鴿繁育、飼料生產、加工物流等全產業鏈企業，形成規模效應。
環保政策的趨嚴也倒逼行業升級。傳統養殖中糞便污染問題突出，當前行業通過“糞污資源化利用”技術(如沼氣發電、有機肥生產)實現變廢為寶，部分企業甚至將有機肥反哺種植基地，構建“種養循環”生態模式，既降低環保成本，又提升品牌綠色屬性。
(三)市場需求
隨著國民生活水平提升與消費需求多元化，鴿肉因高蛋白、低脂肪的營養特性及“滋補養生”的傳統認知，市場需求持續擴容。肉鴿市場需求的增長源于多重因素的疊加。
從消費端看，健康飲食理念普及推動消費者對優質蛋白的偏好升級，鴿肉因肉質細嫩、營養豐富，成為家庭餐桌、餐飲宴席的熱門選擇，尤其在一二線城市中高端餐飲市場滲透率顯著提升。此外，傳統滋補文化回歸帶動鴿湯、乳鴿等產品在秋冬季節的季節性消費高峰，而即食鴿肉制品、鴿蛋保健品等創新品類，則滿足了年輕群體對“便捷養生”的需求。
從產業端看，食品加工企業對鴿肉原料的需求持續擴大，推動養殖端與加工端的深度綁定。部分餐飲連鎖品牌通過定制化采購建立穩定供應鏈，甚至延伸至自有養殖基地，以保障食材品質與供應穩定性。同時，電商平臺與社區團購的興起，打破了傳統線下渠道的地域限制，使偏遠地區消費者也能便捷獲取鴿肉產品，進一步拓寬了市場需求邊界。
據中研產業研究院《2025-2030年中國肉鴿行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：
當前市場需求呈現明顯的分層特征：高端市場聚焦“生態養殖”“地理標志”產品，例如散養乳鴿、有機鴿蛋等，主打高收入群體與禮品消費場景，產品溢價空間顯著;中端市場以標準化養殖的冷鮮鴿肉、分割制品為主，面向大眾家庭與餐飲企業，注重性價比與品質穩定性;低端市場則以凍品原料為主，供應食品加工廠生產罐頭、肉丸等深加工產品，需求受成本波動影響較大。
區域分布上，沿海經濟發達地區因消費水平高、餐飲市場活躍，成為肉鴿需求的核心區域，且對產品品質與多樣性要求更高;中西部地區隨著城鎮化進程加快與人均可支配收入提升，需求增速逐步趕超東部，同時依托飼料資源豐富、養殖成本較低的優勢，正從“需求輸入地”向“產銷一體化基地”轉型。
肉鴿市場前景展望
城鎮化率提升與三四線城市消費升級將持續釋放基礎需求，預計未來五年家庭消費占比將持續提升;同時，老齡化社會帶來的“康養消費”需求，將推動鴿肉保健品、功能性食品的市場規模快速增長。外需方面，東南亞、中東等地區對鴿肉的傳統消費習慣與中國產能優勢形成互補，“一帶一路”沿線國家關稅減免與物流通道優化(如跨境冷鏈專列)，將助力出口量持續提升，尤其在清真食品認證領域，中國肉鴿產品有望憑借成本優勢與品質合規性搶占國際市場份額。
值得注意的是，行業發展仍面臨多重挑戰：一是飼料成本波動風險，玉米、豆粕等原料價格受國際糧價與國內政策影響較大，直接擠壓養殖利潤，企業需通過飼料配方優化、長期協議采購等方式對沖風險;二是疫病防控壓力，高致病性禽流感等突發疫情可能導致區域性產能波動，需加強生物安全體系建設與行業聯防聯控機制;三是品牌同質化競爭，多數企業仍聚焦初級產品，缺乏差異化創新，未來需通過品類創新、文化賦能建立品牌護城河。
想要了解更多肉鴿行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國肉鴿行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。
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