臨期食品定義
臨期食品是指接近食品保質期但仍在保質期內的食品。這些食品在安全性上并無問題，仍然可以食用，但由于接近保質期，商家通常會以較低的價格進行銷售。
臨期食品的界定并沒有明確的國家標準，但多數企業會遵循政府部門的相關規定、企業規定或與供應商達成的共識，以及基于保質期、微生物等科學檢測的試驗結果進行界定。
隨著反食品浪費理念成為社會共識，臨期食品的處置和銷售引起社會和行業的廣泛關注。2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》開始施行，其中明確“超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售”。
臨期食品涵蓋了加工食品(如烘焙食品、休閑食品、飲料等)、食用農產品(如肉、蛋、奶、水產類等)、現制現售商品(如自制面食、糕點、熟食等)以及特殊食品(如保健食品、嬰幼兒奶粉等)等多個品類。
(一)消費者行為與市場需求
價格敏感性提高：隨著經濟下行壓力的增大，消費者對價格的敏感性提高，臨期食品因其價格優勢而受到越來越多消費者的青睞。
環保意識增強：國家反食品浪費工作的展開以及消費者環保意識的增強，推動了臨期食品行業的發展。購買臨期食品被視為一種節約和環保的行為。
多元化需求：臨期食品的種類豐富，可以滿足不同消費者的需求。同時，消費者對品質和口感的追求也促使臨期食品行業不斷引入進口食品、有機食品等高端臨期食品。
據中研產業研究院《2024-2029年臨期食品行業市場投資策略及前景預測研究報告》分析：
(二)挑戰與機遇
挑戰：臨期食品行業面臨的最大挑戰之一是貨源不穩定。由于臨期食品的特殊性，其供應受到上游供應商庫存量、市場波動、季節變化等多種因素的影響。此外，食品安全風險、市場競爭風險以及法規政策變動風險也是行業需要關注的問題。
機遇：隨著消費者對臨期食品接受度的提高以及線上線下銷售渠道的拓展，臨期食品行業迎來了巨大的發展機遇。特別是互聯網技術的不斷發展為臨期食品提供了更加便捷的銷售渠道。
(三)發展趨勢
線上線下融合加深：隨著電子商務和數字平臺的興起，線上平臺為臨期食品批發提供了更加便捷的銷售渠道。未來線上線下融合將進一步加深，為消費者提供更加便捷、高效的購物體驗。
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行業規范與標準化進程加快：隨著臨期食品行業的不斷發展，行業規范和標準化進程將加快。這將有助于提升行業整體的食品安全水平和市場競爭力。
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