2024年商用廚房設備產業現狀及未來發展趨勢分析報告

國家統計局發布的數據顯示，2024年7月，全國餐飲收入4403億元，同比增長3.0%;限額以上單位餐飲收入1217億元，同比下降0.7%。2024年1-7月，全國餐飲收入30647億元，同比增長7.1%;限額以上單位餐飲收入8418億元，同比增長4.6%。

據中國烹飪協會分析，7月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速環比下降2.4個、4.7個百分點。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.7%，比重比上月提升了0.4個百分點。全國餐飲收入增幅高于社會消費品零售總額增幅0.3個百分點。

商用廚房設備是餐飲業中不可或缺的重要部分。商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂等大型廚房設備。

商用廚房設備的特點在于產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，價格也比較高，側重于整體廚房。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

商用廚房設備產業現狀

我國商用廚房設備行業從上世紀80年代開始發展，已有40多年的歷史。商用餐飲設備廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場所，相較于家庭使用的餐飲設備，其產品規格、種類更多，使用范圍更廣。

商用廚房設備廣泛應用于餐廳、酒店、咖啡館、食堂、快餐店、學校等需要大量或專業烹飪服務的場所。這些設備以其大容量、多功能、高效能、易清潔維護等特點，滿足了商業廚房對高效、快速、安全、衛生的需求。

據中研產業研究院《2024-2029年商用廚房設備產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

中國商用廚房設備市場集中度較低，大部分企業規模較小，所生產的產品集中于中低端市場，同質化程度較高。

然而，隨著市場競爭的加劇和技術的更新換代，具備先進技術及較大市場占有率的企業將逐漸占據優勢地位，通過內生及外生式發展進一步擴大市場占有率，從而提升行業集中度。

從品牌格局來看，市場可劃分為高端、中高端、中端和低端市場。高端市場多由國際知名品牌占據，而中高端市場則聚集了眾多國內知名品牌，如蘇泊爾、愛仕達、雙喜等。

隨著科技的不斷發展，商用廚房設備的技術水平也在不斷提升。智能化、自動化、節能環保等技術的應用推動了商用廚房設備的升級換代。例如，自動烹飪設備、遠程監控和故障診斷系統等智能化技術的應用越來越廣泛;節能灶具、高效抽油煙機等節能環保產品的市場需求不斷增加。

商用廚房設備產業未來發展趨勢

智能化發展。隨著物聯網、人工智能等技術的不斷發展，商用廚房設備將向智能化方向發展。智能化商用廚具能夠提高工作效率，降低人工成本，提升廚房運營的便捷性和安全性。例如，通過智能控制系統實現設備的遠程監控、故障診斷和維護提醒等功能。

節能環保。隨著全球環保意識的提高和國家環保政策的推進，商用廚房設備將更加注重環保和節能設計。企業將推出更多低能耗、高效率的廚房設備產品以滿足市場需求。同時，使用可再生材料和環保制造工藝也將成為行業發展的重要方向。

市場拓展。隨著國際市場的不斷開拓和國內市場的下沉商用廚房設備市場將呈現更加多元化的競爭格局。企業需積極拓展國內外市場以尋求新的增長點。

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