2024商用廚房設備行業市場格局及未來發展趨勢

一季度全國餐飲收入13445億元

商用廚房設備是餐飲業中不可或缺的重要部分。國家統計局4月16日發布的數據顯示，一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%;限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。其中，3月份，全國餐飲收入3964億元，同比增長6.9%;限額以上單位餐飲收入1174億元，同比增長3.2%。中國烹飪協會分析認為，一季度餐飲市場實現良好開局，餐飲消費增勢較好。

為穩定和擴大餐飲消費，支持餐飲業高質量發展，進一步增強消費在國內大循環中的主體作用，9部門近日聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》。中國烹飪協會會長楊柳說，該《意見》提出了新要求，餐飲業要加快發展新質生產力，大力促進餐飲產品、服務、消費場景等創新，加大餐飲數字化賦能，推進餐飲業高質量發展。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂等大型廚房設備。它的特點在于產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，價格也比較高，側重于整體廚房。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年商用廚房設備產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

我國商用廚房設備行業從上世紀80年代開始發展，已有40多年的歷史。商用餐飲設備廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場所，相較于家庭使用的餐飲設備，其產品規格、種類更多，使用范圍更廣。

商用廚房設備的應用領域廣泛，不僅覆蓋了餐廳、食堂等多元化的餐飲經營場所，還延伸至零售、批發等行業，展現出其強大的市場適應性和需求潛力。在客戶群體方面，商用廚房設備面向的既有工程端客戶，也有零售端客戶，這兩類客戶在需求上呈現出不同的特點。

工程端客戶通常對價格敏感度相對較低，他們更看重產品的質量和性能。這類客戶往往對廚房設備的耐用性、穩定性和安全性有著更高的要求，因此，他們會傾向于選擇品質卓越、性能穩定的廚房設備，以確保餐飲場所的正常運營和食品安全。

相比之下，零售端客戶則更加關注產品的價格。這類客戶在購買廚房設備時，往往會權衡產品的價格與性能，追求性價比的最優化。因此，具有成本優勢的企業在零售市場上更具競爭力，能夠通過價格優勢吸引更多的客戶。

2024商用廚房設備行業市場格局及未來發展趨勢

從市場全局觀察，商用廚房設備行業正日益受到人們的矚目，其成長軌跡與餐飲業的蓬勃發展緊密相連。然而，在經歷了迅猛的擴張期后，商用廚房設備行業的發展速度逐漸趨于平緩。這種市場增速的減緩與行業內企業數量的持續增長形成了鮮明對比，使得整個廚房設備市場的競爭態勢變得尤為激烈。

全球商用廚房設備龍頭公司包括美國Middleby、日本星崎和Rational公司，其中Middleby公司致力于為商用、工業和家用的餐飲業提供最先進的解決方案。日本星崎主要產品包含商用制冰機、商用冰箱及洗碗機等其他設備;Rational是大型商業廚房熱食設備和服務的供應商，在組合蒸烤箱技術領域處于領先位。

我國商用餐飲設備行業集中度較低，大部分企業規模較小，所生產的產品集中于中低端市場，同質化程度較高。隨著競爭的不斷加劇及技術的更新換代，具有先進技術及較大市場占有率的企業將會在競爭中占據優勢地位，通過內生及外生式發展進一步擴大市場占有率，從而提升行業集中度。

綠色環保問題越來越引起廣泛的重視，“安全、健康、節能、智能、環保”成為21世紀廚房革命的發展主題，商用制冷設備綠色轉型技術已成為具有較強研發能力的商用餐飲設備生產企業共同的研發課題。

智能化及替代人工等需求在商用餐飲設備行業中的日漸明顯，產品更新換代速度也將不斷加快。及時改變管理觀念、尋找技術創新，將智能制造等概念融入產品生產，已是行業內領先企業的共識。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年商用廚房設備產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。