拌飯醬行業市場現狀及前景調研分析

復合調味料能很好地解決這一痛點，因此近幾年備受年輕人追捧。對此，頤海國際推出酸菜魚、小龍蝦、宮保雞丁等復合調味料，千禾味業推出了回鍋肉、麻婆豆腐、青筍土豆燒雞等復合調味料，好人家推出了藤山缽缽雞、青花椒麻辣魚、麻辣小龍蝦、香辣烤魚、麻辣燙串串等復合調味料。

在醬料方面，除了常見的辣味佐餐醬之外，黃燜雞醬料、砂鍋調料、熱干面醬料、烤魚醬、炸雞醬、手抓餅醬、黑胡椒醬、韓式拌飯醬等新興口味也在電商渠道熱銷。

為確保拌飯醬行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解拌飯醬行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能拌飯醬從業者搶跑轉型賽道。

據公開數據顯示，自2017至2020年9月近3年時間中，有25家復合調味品品牌完成融資項目。進入2021年，行業動作仍頻：1月，“口味全”完成千萬元天使輪融資;2月，“加點滋味”獲千萬美元天使+輪融資;3月，“禧寶制研”又斬獲梅花創投近千萬元天使輪融資。拌飯醬作為調味品市場上新的風口賽道，大量資本、各類玩家爭先入局，搶占市場先機，蠶食市場紅利，為行業注入新活力的同時也加劇了產品的競爭博弈。

隨著我國居民生活水平的提升、生活節奏的加速，消費者的飲食需求也發生了翻天覆地的變化。相較于傳統只重視“量”，現在消費者更多地從風味、品質、便捷性、趣味、社交等多維度關注產品的“質”。多元消費需求，大大促進了調味品行業發展，衍生出復合調味料新市場，并伴隨食用場景的不斷拓展而持續對產品進行升級。另一方面，伴隨著我國獨居人口及核心家庭數量持續高速增長，“孤獨美食家”、“少人食”場景逐漸成為主流，耗費大量時間精力的傳統烹飪方式受到摒棄，人們更加向往方便與美味并存的廚房對策。拌飯醬的誕生則完美滿足了這一類人群的核心訴求。無論是廚房小白、手殘青年還是忙碌一族，只要一勺醬配上一碗飯都能用最輕松、簡單、美味的方式填飽肚皮。

2015年我國復合調味品市場規模為 751億元，而到了2020年其市場規模可達1488億元，2015-2020年均復合增速達14.7%，高于調味品整體的9.9%。

其中，C端用戶年輕化是這一市場飛速發展的主要原因。家庭烹飪興起的同時，生活節奏快、需求多樣化的年輕群體對于調味品的品質味道、使用便捷性的要求有所提高。所以，你會看到除了火鍋底料這一細分領域異常紅火之外，食用方便，消費場景多元的拌餐醬也深得年輕一代的歡迎。

而且這個市場還有異常廣闊的空間，智研咨詢網發布的報告稱，2020年我國辣醬/拌飯醬市場約有400億規模，年增速仍在7%以上。但整個市場仍較為分散，即使是身為行業巨頭品牌老干媽，目前的市場份額也遠沒有達到壟斷的程度。

拌飯醬行業市場機遇分析

對于廣大干飯人來說，只要配上一勺拌飯醬，就能輕松解決一碗白米飯。象征年輕一代生活主張的“干飯文化”不斷發酵，拌飯醬市場也迎來了暖春。我國自古以來就有“以醬佐餐”的飲食習慣，醬料作為菜肴調味的靈魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的關鍵所在，也是菜肴能牽引出食客情感的羈絆，更是我們常說“記憶中的味道”的味道本源。

隨著生產技術的提高和人們需求的變化，又發展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調配醬，而且這類醬產品種類也逐漸多樣化。同時發酵醬的原料在原有材料的基礎上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產中以這些材料為基礎，添加各種輔料，使得產品口感細膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費者歡迎。

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