餐飲行業市場機遇分析 低價團購熱潮席卷餐飲業

隨著抖音、快手等新型互聯網平臺興起，各餐飲店借助博主推廣、直播間低價、上新團購鏈接等營銷方式，吸引了不少年輕人的目光，低價團購已成為街頭巷尾眾多餐飲店吸引客源的“流量密碼”。“周末約三五好友或家人一起聚餐是常有的事兒，平時去店里吃，很少打折或折扣很小，通過線上團購，折扣力度大，過期還能自動退，我經常關注。”

“進店顧客約有一半會選擇購買線上團購套餐。”該店家相關人員表示，團購雖在一定程度上減少了利潤，但消費者提前通過手機App了解到店鋪優惠力度后，會把店鋪加入用餐備選清單，下一次再買的機會就比較大。同時，低價團購雖然減少了利潤，但能為商戶帶來更多曝光度與客流量，也是商家實現薄利多銷的一種營銷方式。

為確保餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能餐飲從業者搶跑轉型賽道。

國家統計局3月18日發布最新數據顯示，2024年1-2月份，全國餐飲收入9481億元，同比增長12.5%;限額以上單位餐飲收入2374億元，同比增長12.4%。

中國烹飪協會分析，2024年1-2月，全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期上升3.3個、2.2個百分點。今年1-2月份，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.7%，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅7個百分點。

1-2月，餐飲業消費活力足、人氣旺，實現良好開局。商務部春節期間重點監測餐飲企業銷售額同比增長約17%，全國多個省市的餐飲收入有所上漲。春節后，餐飲消費持續增長，其中現制飲品類表現尤為活躍，餐企沖刺IPO、推出副品牌、智能化科技化、跨界聯名忙得不亦樂乎。中國烹飪協會認為，1-2月份，在元旦、春節假期的帶動下，餐飲消費需求大幅釋放，為全年發展開了個好頭，對于提振2024年消費信心起到了“催化劑”的作用。

餐飲行業市場機遇分析

業內人士認為，每一名消費者，都希望餐飲行業打“價格戰”的同時，保證產品和服務質量，這是守住“流量”的關鍵所在。而部分餐飲店鋪只一味推出低價團購卻不注重質量，那么顧客僅會有初次團購嘗試而不會成為店鋪“忠實粉絲”，使團購模式“變味”乃至“畸形”。

“去年餐飲市場復蘇很快，上半年全國新增超202.2萬家餐飲經營主體，消費者外出就餐和訂購外賣次數攀升，說明國家 ‘促銷費’‘穩預期’政策效果明顯。”河南省商業經濟學會副秘書長、鄭州工程技術學院博士胡鈺說。同時，胡鈺也表示，餐飲業門檻低且競爭激烈，目前已經從“線下爭客源”延伸到了“線上爭流量”。

“面對變化不大的需求市場，很多商家不得不緊跟‘線上低價團購券’的節奏，新商家需要‘引流’，老商家需要‘穩流’，消費者需要得到實惠，只有新老商家都能從競爭中獲得發展和生存機會，消費者也能從中獲得實實在在的好處和消費價值，這樣的市場才是良性、健康和可持續發展的。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

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