大閘蟹養殖行業市場機遇分析

今年部分大閘蟹確有降價，主要受經濟大環境和市場供求關系影響。劉長虹說，今年大閘蟹的銷售主要有兩個渠道：一是電商直播，最終走向家庭倉儲，這類螃蟹規格相對較小，價格本身也便宜;另一方面是大規格、高品質的大閘蟹，主要滿足市場上的禮品需求。而規格介于二者之間的螃蟹則需求尷尬，存量堆積，價格有所下降。但是螃蟹整體銷售情況較往年仍有向好趨勢。

位于行業金字塔頂端的陽澄湖大閘蟹好賣，其他品牌卻不一定有這種行情了。整個江蘇省的螃蟹在全國占有“半壁江山”，在南京固城湖螃蟹批發市場，耿獻輝及其團隊調研發現，今年11月12日，大規格螃蟹的收購價是85元一斤，同比下降超過110%，價格“腰斬”，而“飛入尋常百姓家”的小規格母蟹反倒價格微漲，從去年的每斤37元漲到了每斤43元。

為確保大閘蟹養殖行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解大閘蟹養殖行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能大閘蟹養殖從業者搶跑轉型賽道。

去年螃蟹的價格雖有下調，但在耿獻輝看來，“這不是由于總量的供過于求，而是因為沒有滿足消費端的多樣化需求。”耿獻輝認為，如今，消費者尤其是年輕人的消費場景趨于多元化，與之不匹配的是，市面上的螃蟹無論是品種、規格還是養殖方式都同質化嚴重，建議企業考慮從品種研發、養殖技術等方面發力，獲得市場優勢。

業內人士也看到了消費者需求的多樣性。他說，近年來，陽澄湖大閘蟹一直在深加工方面尋找新的突破口，以提高品牌核心競爭力，讓螃蟹的“花期”不再只有短短三個月。從養殖生產端，到蟹黃面、蟹黃湯包之類的一系列加工產品，種類會逐漸豐富。“我們要一年四季都把螃蟹的品牌做好。”

去年8月份，全國大閘蟹批發價格平均為每斤38.6元，同比下降了12.3%;銷量也同比下降了18.7%。而在網上購買大閘蟹的消費者也越來越少。曾經橫掃中秋節的大閘蟹，如今為何沒人吃了?商販們給出了4個根本原因。

這樣的創新，耿獻輝稱之為探索企業品牌。何為企業品牌?耿獻輝說，公共品牌代表螃蟹產地和環境，而企業品牌的背后則是技術標準化。無論來自何地的原材料，一旦使用這種核心技術，就能產出標準化商品，這意味著產出可以不受養殖規模的限制。耿獻輝預測，未來公共品牌仍然重要，但企業品牌能夠帶來的產品規模將遠超公用品牌

大閘蟹養殖行業市場機遇分析

消費市場的反饋傳到生產端，企業也進行了相應調整。劉長虹說，陽澄湖的生產商增加了電商直播規格的螃蟹投入;同時，我國傳統講究禮尚往來，高端禮品螃蟹需求逐年遞增，因此生產端更加注重以生態高標準養殖大規格、高品質螃蟹。

盡管行業頭部品牌在高端禮品市場頗有優勢，但耿獻輝認為，一個產業的健康發展，最終還是靠尋常百姓的日常消費。由于消費者收入逐漸提高，螃蟹市場還會逐步擴大，這個消費信號傳遞到生產端，有條件的湖區都在擴大規模，還不斷有新的產區加入，總體生產端的規模在不斷擴大。他指出，螃蟹是彈性需求較大的產品，在這種環境下，企業的差異化經營越來越凸顯出必要性。

大閘蟹作為一種高端水產品，市場價格一直較高，這就吸引了許多商家進入這個行業，試圖分一杯羹。但是市場需求終歸是有限的，供過于求的情況就出現了。為了搶占市場份額，一些商家就采取了低價競爭、虛假宣傳、假冒偽劣等手段，破壞了市場秩序，降低了消費者的信任度。

另一方面，隨著互聯網的發展，電商平臺也成為了大閘蟹銷售的重要渠道，但是在線購買大閘蟹也存在著一些問題，如貨不對板、品質不穩定、物流延誤等。這些問題都影響了消費者的購買體驗和滿意度。

深耕螃蟹領域30多年的劉長虹表示，他們一直在找創新之路。發展高品質健康生態養殖，深加工提高產品附加值，從養殖到加工，陽澄湖大閘蟹在不斷尋找消費者選擇他們的理由。

未來大閘蟹養殖市場調研情況如何?請點擊查看中研普華研究院報告《2022-2027年大閘蟹養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。