2024乳制品行業現狀分析 消費者對功能性乳制品需求的不斷增加

中國奶業協會方面提供的一份內部數據顯示：在世界范圍內，特色奶的占比正在上升。在我國，2022年特色奶總產量約為94.9萬噸，占我國奶類總產量的2.4%。以水奶牛為例，據有關部門統計，2018年水牛乳加工產值4億元，2019年水牛乳加工產值22億元，2023年水牛乳加工產值60多億元，產值逐年增加，競爭優勢和加工經濟效益顯著。

消費者對功能性乳制品需求的不斷增加

乳業分析師宋亮表示，當前，消費者對功能性乳制品需求的不斷增加，使得乳制品生產結構也隨之不斷調整。

近年來，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等產品品類已成為各大乳企爭相布局的賽道，與此同時，特色乳制品也憑借著與眾不同的口感和不同于傳統的營銷方式占據乳制品市場的一席之地。

值得關注的是，當前的乳制品消費仍亟待提振。業內人士表示，過去促銷活動帶動的產銷率是1比6或者1比9，從去年下半年開始，產銷率降至1比2 或者1比3 ， 促銷活動只能帶動2到3倍的銷量。

乳制品制造是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經加工制成的液體乳及固體乳(乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等)制品的生產活動;不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生產活動。

《乳制品企業生產技術管理規則》中將乳制品分為以下七類：液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類、其他乳制品類。

乳制品企業主要實行“以銷定產”的生產模式，以市場需求為導向，根據銷售合同和訂單輔以合理的市場預測制定生產計劃統籌協調公司資源。在銷售模式上采取直銷與經銷結合的模式，實施渠道拓展。

我國乳制品制造的產業鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節。具體來看，我國乳制品上游為奶源供應，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養殖、原奶生產等;中游為乳制品加工制造，包括飲用奶、酸奶、奶粉、黃油、奶酪及冰淇淋等;下游為電商平臺、商場超市、自動販賣機等各類銷售渠道。

《中國奶業質量報告(2023)》指出，2022年中國奶業生產繼續增長，產業素質穩步提升，規模化養殖比例進一步提高，乳品質量持續保持較高水平，國產品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。

近幾年，我國乳制品需求量呈波動變化趨勢，但從整體發展趨勢的角度來看， 乳制品行業長期向好態勢并沒有發生改變。

乳制品行業現狀

數據顯示，2022年，全國奶類產量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關，位居全球第四;同時，行業監管體系日益完善，乳品質量到達歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數抽檢平均值達到歐美奶業發達國家水平，體細胞抽檢平均值優于歐盟標準。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;國產奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優于進口同類產品，是最安全、最營養的食品之一。

工信部消費品司二級巡視員謝立安在發言中指出，近年來奶業持續回穩向上，是為數不多的逆勢上揚的產業之一，展現出了強大的韌性和活力，已成為推動國內大循環、帶動雙循環的重點行業之一。

據中研產業研究院《2024-2029年乳制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

不過，奶業“大而不強”的問題依然突出。一方面，產量提升與自給率下降并存。另一方面，成本上升與價格下行并存。

中國奶業協會發布奶業高質量發展“一攬子”措施，包括《中國奶業高質量發展核心指標體系》《中國乳制品消費擴容提質指導意見》《中國奶牛種業戰略發展意見》，順應了行業呼喚。

在經歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產品時的關注點也明顯轉變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產品本身的追求更加多元化和品質化。為了順應這一趨勢轉變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

我國乳制品已進入高質量發展階段，消費者需求將是影響未來行業布局的一個重要因素。

近年來，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等產品品類已成為各大乳企爭相布局的賽道，與此同時，特色乳制品也憑借著與眾不同的口感和不同于傳統的營銷方式占據乳制品市場的一席之地。

乳制品市場競爭格局

目前，我國乳制品產業的上市公司數量較多，主要分布在產業鏈上游和中游。其中，涉及乳制品生產的上市公司主要包括伊利股份、蒙牛乳業、光明乳業等。

乳制品行業的上市公司中，大部分企業的乳制品業務占比都較高，蒙牛乳業、新乳業等上市公司甚至是純乳制品業務布局。從區域布局來看，全國性企業與區域性龍頭企業之間重點布局區域差異較大。

目前，我國乳制品行業的龍頭上市企業中，伊利股份、蒙牛乳業、光明乳業等乳制品業務收入規模較大， 2023年前三季度伊利股份和光明乳業乳制品業務收入分別為957.37億元、178.95億元，蒙牛乳業2023年上半年乳制品業務營業收入為511.19億元。

報告根據乳制品行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國乳制品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國乳制品行業將面臨的機遇與挑戰，對乳制品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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