陳觀秋
近年來，新茶飲行業競爭激烈，新開出的門店、新出現的品牌如雨后春筍。據中國連鎖經營協會《2023新茶飲研究報告》顯示，2023年8月31日在業的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。
在不少業內人士看來，新茶飲的存量博弈時代已經到來。
新茶飲市場進入存量競爭
從目前國內新茶飲的市場競爭格局來看，奈雪、喜茶、蜜雪冰城等頭部品牌外，茶百道、CoCo都可、書亦燒仙草、滬上阿姨、茶顏悅色等連鎖茶飲品牌也均紛紛崛起。
回顧2023年，“內卷”席卷了整個咖啡、茶飲界。
新茶飲集體出海謀增量
當市場進入存量競爭，新茶飲們“貼身肉搏”，一邊忙著沖刺萬店、擴大規模優勢，一邊爭相出海、尋求上市。
去年以來，奈雪的茶、甜啦啦、庫迪咖啡、瑞幸咖啡等諸多茶咖品牌宣布進軍東南亞。截至目前，霸王茶姬在馬來西亞、新加坡、泰國等地區海外門店總數接近100家;從蜜雪冰城印尼產品價格來看，冰淇淋定價為8000印尼盾(約合人民幣3.7元)，其他飲品普遍不超過2.5萬印尼盾(約合人民幣11.6元)，憑借高性價比，蜜雪冰城東南亞門店總數已接近4000家。
國泰君安研究報告指出，東南亞人口基數大，年輕人群占比高，消費市場潛力大且消費層次多元;東南亞華人占比高，居民偏愛甜食，茶飲消費需求高;從地理位置來看，東南亞距離中國近，便于供應鏈建設。
從出海形式來看，目前大部分茶飲企業出海是將直營店開往海外，而蜜雪冰城將加盟模式也搬往海外，這對新茶飲企業的供應鏈管理、營銷能力都提出更高要求，原材料供應鏈建設將成為后市關注的重點。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，產品可以復制，模式可以復制，價格可以模仿，門店也可以克隆，但是供應鏈并不是一朝一夕可以建成的。未來，只有頭部企業才有對供應鏈進行完整布局的能力，而整個供應鏈的完整度決定了企業未來的可持續性。
相比傳統的奶茶等飲品，近年來火熱的新式茶飲在原料選擇、生產流程、展現形式、品牌運營上均做出了升級和創新，更符合當下年輕人的消費訴求和審美趣味。
新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：
一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。
二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作。
三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。
從產品上說，新茶飲產品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調制。跟傳統茶比，它形態更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費體驗。
據中研產業研究院《2023-2028年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》分析：
從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內餐飲行業。
2023年10月26日，喜茶宣布將在行業內率先主動公開所有在售產品的配方原料、營養成分和真品質原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產品的配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。在此基礎上，首批已完成第三方檢測的產品，還同步上線了產品營養成分報告。后續喜茶還將持續向消費者公開其他全部在售產品的配方原料信息，公示營養成分報告，“配方公開”將成為喜茶所有產品的“標配”。
新式茶飲的競爭正變得越來越激烈，1月2日，古茗向港交所遞交上市申請書后，蜜雪冰城也于當日晚間向港交所遞交了上市申請書。再加上去年8月向港交所提交上市申請的四川茶飲企業茶百道，已經有三家新茶飲公司在排隊登陸港股市場。
從長期來看，茶飲賽道一定會經歷激烈競爭后逐漸形成頭部企業的市場發展階段。上市無疑是其中的關鍵一環。未來將會有更多的茶飲企業選擇上市，各家茶飲企業需要不斷提高自身的核心競爭力，加強品牌建設，提高產品質量和服務水平，才能笑到最后。而這也考驗著每個茶飲企業的戰略眼光和執行能力。
報告根據新式現制茶飲行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國新式現制茶飲行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國新式現制茶飲行業將面臨的機遇與挑戰，對新式現制茶飲行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。
想要了解更多新式茶飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號