方蔓桃
時下，中國咖啡主產區云南的咖啡果已進入采摘期，咖啡樹上掛滿一串串火紅的果子，不少游客來到盛產咖啡的普洱市，來一次“咖旅融合”的獨特體驗。
在普洱市思茅區南屏鎮大開河村，一座咖色的“月球冥想屋”格外醒目，這是泰富來咖啡莊園用咖啡渣等廢棄物品制作而成的。一些游客在“月球冥想屋”內喝咖啡、拍照，他們透過洞口欣賞流動的云彩、連綿的山巒，晚上還能仰望星空。
為確保咖啡行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解咖啡行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能咖啡從業者搶跑轉型賽道。
太平洋咖啡是少數幾家可以和星巴克競爭的咖啡巨頭。根據此前媒體報道，2015年，太平洋咖啡全國門店數達458家，數量僅次于星巴克。到了2017年底，太平洋門店總數超過500家，在中國市場占有率為2.5%，位居行業第二。
然而，隨著咖啡賽道逐漸火熱，行業競爭加劇，太平洋咖啡的發展勢頭明顯不如當初。記者查詢窄門餐眼數據發現，自2019年起，太平洋咖啡新開出的門店數逐年減少，2019年新開出83家門店，2020年、2021年、2022年、2023年，太平洋咖啡的開店數為43家、44家、30家、20家。
截至今年1月4日，太平洋咖啡全國現有門店數量為267家，覆蓋省份26個，覆蓋城市56個。其中，開業中247家，暫停中20家。上述267家門店中，103家位于香港，其次是廣東48家，排名第三的陜西有15家，北京、上海等地的門店數量均已不足15家，大多省份門店數量在1至4家。
無論是新開店數量，還是門店數，曾經的“行業第二”已然沒落;不管是與星巴克，還是與年輕的后來者們相比，都完全不能相提并論了。數據顯示，同樣是截至今年1月4日，瑞幸全國門店數16196家，星巴克全國門店數為7733家，庫迪咖啡全國門店數7064家。 2023年新開店數量上，瑞幸為8605家，庫迪咖啡為7003家，星巴克為986家。
洱市文旅局的數據顯示，今年元旦假期，全市共接待游客43.55萬人次，實現旅游業收入3.09億元，同比分別增長34.96%、37.95%。普洱市文旅局副局長張棲熒說，采豆子、做咖啡、品咖啡，與咖啡相關的內容已成為普洱文旅新體驗，精品化、特色化的咖旅產品備受消費者青睞。云南省農科院熱帶亞熱帶經濟作物研究所研究員黃家雄表示，“咖啡+文旅”是云南推出的旅游新產品，對促進咖啡產業和旅游業融合發展具有重要作用。
近年來，云南加快精品咖啡莊園建設，打造咖旅產業融合發展標桿。云南省有關部門還與保山市、大理州、臨滄市等咖啡主產區聯合推出精品咖啡旅游線路，推動咖啡莊園成為旅游體驗目的地。
國咖啡品牌在全球市場擴張的約1.8萬家門店中，有逾1.1萬家新店來自瑞幸咖啡和庫迪咖啡。2023年，瑞幸和庫迪兩大巨頭，正引領中國現制咖啡品牌在門店規模、口味創新、市場下沉等方面的全方位競爭。
也是在2023年，瑞幸和庫迪正式開啟了“出海”試驗。以性價比、產品創新和營銷為主打，瑞幸率先錨定新加坡市場，庫迪緊隨其后，迅速在東南亞、日韓和北美市場“多點開花”。
以瑞幸為例，在其“2023年新零售合作伙伴招募計劃”中，新增了包頭、攀枝花、西雙版納等33個三、四線城市。國海證券研報數據顯示，截至2023年9月，美團平臺的在線咖啡門店數在三、四線城市的同比增速達到了78%和74%;幸運咖、NOWWA挪瓦、庫迪、瑞幸依次是在三線以下城市開店比重最高的品牌，幸運咖的這一比重有近60%。
整體市場升溫的同時，咖啡賽道的“內卷”也在加劇。據窄門餐眼數據統計，截至2023年9月，近一年咖啡賽道新開門店數量為7.7萬家，其中已有近3.5萬家門店關停。非頭部的連鎖品牌和不占優勢的獨立門店正持續承壓。
在2023年年初次成為加盟商或主理人的咖啡店主，尤其是縣城咖啡店主，由于當地咖啡滲透率及商業化程度低，受市場淡季影響，正在苦度踏入行業后的第一個寒冬。
咖啡行業市場機遇分析
隨著全球范圍內對咖啡的需求不斷增長，咖啡行業的市場規模也在不斷擴大。根據市場研究公司的數據，全球咖啡市場價值預計將在未來幾年內超過5000億美元。這主要得益于新興市場的快速發展以及咖啡文化的普及。
與海外市場不同，中國2023年的咖啡市場上，與規模向上相伴的，還有咖啡品牌價格下降、口味創新、市場下沉等趨勢。“咖啡品牌吸引消費者入門的兩大秘訣，一是低價策略，提供了低試錯成本;二是市場營銷策略，催生易沖動的消費行為。”
隨著科技的不斷進步，咖啡行業也在不斷探索創新技術。例如，智能咖啡機的出現使得消費者可以通過手機APP控制咖啡的沖泡時間和溫度，從而實現個性化的咖啡體驗。此外，人工智能和大數據分析的應用也為咖啡行業帶來了更高效的生產和供應鏈管理。
了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年中國咖啡產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。
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