2024食材配送行業市場怎么樣?食材配送行業市場機遇分析

• 方蔓桃 2024年2月1日 來源：百度 1254 82
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在消費量增長的同時，消費者對于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。當下的消費者似乎已經不滿足于終端的“明廚亮灶”，而對食材產地、流通過程、保鮮時間、營養搭配等等，都提出了更多期待，這也成為上游食材供應鏈產業升級的一個重要驅動力。

近日，中國飯店協會團餐專業委員會與宸睿資本聯合發布了《2023年中國團餐產業發展報告》(以下簡稱“報告”)。報告顯示中國團餐市場規模由2017年的1.19萬億元增至2022年的1.84萬億元，每年增長速度均高于餐飲行業平均水平。2023年市場規模預計達到2.1萬億，同比增長16.9%，成績傲人。

同時，數據顯示，2022年食材成本占總收入的比重在40%-65%左右，預計2023年食材成本占比繼續保持在50%左右，且略有上漲。據此計算，上游的食材供應鏈規模超過了1萬億元。

在消費量增長的同時，消費者對于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。當下的消費者似乎已經不滿足于終端的“明廚亮灶”，而對食材產地、流通過程、保鮮時間、營養搭配等等，都提出了更多期待，這也成為上游食材供應鏈產業升級的一個重要驅動力。

為確保配送行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解配送行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能配送從業者搶跑轉型賽道。

配送溫度主要針對的是冷凍冷藏類商品，比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等，冷藏類食材從配貨到運輸，直到送到客戶手中，需要保持0-6℃，而冷凍類食材則需要保持在16-22℃，絕對不可以超出這個范圍，否則食材會變得不夠新鮮，甚至滋生細菌，對人體造成傷害。

從田間地頭到餐桌，生鮮供應鏈一直很長。即便有“生鮮新零售”和“生鮮電商”的熱度關注，也未能改變這一點，這是中國國情所決定的。另一面是生鮮既有的特性，如品類繁多、鮮活易腐、不耐貯運等等。于是就有了生鮮供應鏈的原始痛點，效率低、損耗大。

此前，食材供應鏈的兩端，是大小不一的農戶，以及分散的百萬家餐館，供應鏈上有著多個經銷商、批發商，但消息經過幾次傳播后，信息的失真度越來越高，供應鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據當天市價進行采購，無法掌握話語權。

眾所周知，這個萬億規模的產業一直以來都是龐大而分散的，但在規模增長的同時，行業集中度也在悄然提升。報告顯示，2021年Top100團餐企業總收入占中國團餐市場總規模約5.5% ，2022年達到6.5%。這一微妙的變化也同時傳遞至上游。

一方面，大型團餐企業會更傾向于選擇“門當戶對”的合作伙伴“聯姻”，因而有實力的大型食材供應商更容易獲得青睞;另一方面，近年來在經歷了疫情沖擊、經濟下行、成本上漲等重重挑戰后，缺少供應鏈能力的中小企業不斷被淘汰出局，市場資源隨之不斷向大企業靠攏。而在2024年，“馬太效應”“擠出效應”很可能持續加劇，小配送商的生存環境雪上加霜。

而B2B平臺的出現則打通了整條供應鏈，連接農戶與餐廳，加強了信息傳遞的準確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺等多家一站式食材供應鏈，是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息為一體的一站式食材批發平臺，為廣大餐飲連鎖企業及零散型B端客戶提供食材及供應鏈解決方案的服務商。

配送行業市場機遇分析

隨著我國餐飲市場的逐漸成熟，一些餐企經過沉淀有了較為成熟的經營模式后，門店進入快速增長階段，越來越多的餐企選擇與供應鏈合作。

成熟的供應鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴張，供應鏈集中式的食材采購、加工、配送，能有效降低企業的運營成本。且通過對食材的預制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質穩定等問題，使得企業在核心競爭力上保持領先優勢。

2023年政府工作報告將“著力擴大國內需求”列為年度第一項重點工作，把恢復和擴大消費擺在優先位置。7月31日，國家發改委發布了恢復和擴大消費20條措施，特別提到了要擴大餐飲業的服務消費。但值得強調的是，政策并不鼓勵盲目擴張，而是更注重從提升行業發展水平的角度帶動下游的消費復蘇。

隨著經濟文化的快速發展，餐飲配送業取得了持續快速的發展，據調查統計，我國快餐業的營業額已達2000億，其中餐飲配送占據總量的三分之一，可見食材配送行業市場需求將超3000億，在未來的發展中充滿生機。

7月11日，農業農村部印發《關于繼續做好農產品產地冷藏保鮮設施建設工作的通知》，要求要做好四項重點任務：一是完善產地冷藏保鮮設施網絡;二是推動冷鏈物流服務網絡向鄉村下沉;三是培育一批農產品產地流通主體;四是創新一批農產品冷鏈物流運營模式。

8月14日，中央財辦等九部門聯合印發了《關于推動農村流通高質量發展的指導意見》，也提出了“加強農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設”。

由于的保質期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業單位食堂真正需要的，餐飲行業的飛速發展也帶動了配送的不斷進步。

目前市面上存在的配送服務范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個餐飲行業的運轉專業的配送環節大大節省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。專業的配送不僅能夠滿足你對種類的需求，價格也非常實惠，節省了大量的采購資金，同時也提高了生產工作的效率。

未來，想要了解更多食材配送行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國食材配送行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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