凈菜加工行業市場調查現狀分析：北京市場凈菜供應量尚不足10%

隨著人們對食品安全和健康的關注度不斷提高，對凈菜的需求也不斷增加。凈菜加工行業的產品在超市、餐館、食堂等場所的需求量越來越大，市場前景廣闊。

凈菜是實現農產品價值增值、農民增收致富的新型產業模式。在農業農村產業化發展相關政策驅動下，凈菜已經成為發展現代農業和振興鄉村新業態的優勢產業。應加快構建京津冀凈菜行業協同發展戰略，暢通‘凈菜進京’渠道，推動更多優質凈菜進入北京，豐富市民‘菜籃子’、服務餐飲消費市場。

中國合作貿易企業協會凈菜產業專業委員會主任劉鵬飛表示：“凈菜產業是我們提升食品安全和實現環境可持續性的關鍵途徑。在全球化的大背景下，食品安全和環境保護成為了我們不可回避的重大議題。凈菜產業的健康發展，不僅關乎億萬消費者的餐桌安全，更關系到國家的可持續發展和全球生態的平衡。”

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國凈菜加工行業市場調查分析及發展前景展望報告》顯示：

凈菜加工行業市場調查現狀分析

3分鐘就能出鍋的魚香肉絲、5分鐘就能色香味俱全的酸菜魚……近年來，預制菜由于其省時方便特性，受到消費者青睞，預制菜市場增長迅猛。2023年，預制菜首次被寫入中央一號文件中。據中國連鎖餐飲報告，2023年中國預制菜市場規模將達5434億元(人民幣，下同)，2026年將突破萬億元，年復合增速超20%。

凈菜作為預制菜產業多個品類之一，在全球化和科技快速發展的今天，食品安全已成為影響公眾健康和社會穩定的重要議題。

目前，凈菜生產正在逐步向規模化、標準化發展，越來越多的企業和農業園區開始投入凈菜生產領域。盡管凈菜生產在提高效率和便利性方面取得了顯著成效，但食品安全與質量控制、產業鏈整合與成本控制仍然是其面臨的主要挑戰。

凈菜加工是將新鮮蔬菜進行挑選、洗滌、切割等處理，使其成為可直接烹飪或銷售的凈菜產品的過程。隨著人們生活節奏的加快和對于食品安全、衛生的關注增加，凈菜加工行業逐漸成為一個新興產業

北京市場凈菜供應量尚不足10%

在農業農村產業化發展相關政策驅動下，凈菜已經成為發展現代農業和振興鄉村新業態的優勢產業。行業專家表示，應加快構建京津冀凈菜行業協同發展戰略，暢通“凈菜進京”渠道，推動更多優質凈菜進入北京，豐富市民“菜籃子”、服務餐飲消費市場。

“北京市場凈菜供應量尚不足10%。”中國合作貿易企業協會凈菜產業專業委員會主任劉鵬飛說，“與美國、日本80%的凈菜市場供應量相比，國內市場還有較大增長空間。”

北京菜籃子集團常務副總經理付以彬圍繞“凈菜推動北京菜籃子升級”進行分享。他表示，北京市每年蔬菜供應需求約1000多萬噸，建設數字平臺，重塑供應鏈體系，打造蔬菜數字批發新模式顯得尤為重要;六位仙品牌創始人張彥在凈菜標準化如何助力中央廚房建設進行分享。

他表示，中餐是中華文化的瑰寶，幾千年的餐飲文化、禮儀文化、民族文化都融入其中;河北領創機械制造有限公司總經理李永剛，以“凈菜加工技術、裝備與應用”為主題進行演講。他結合項目實際案例，介紹了領創機械公司的產品核心競爭力;唐山文旅央廚科技有限公司總經理李冰，圍繞“凈菜企業運營現狀及未來發展規劃”這一主題進行分享。他表示，凈菜加工是中央廚房發展的重要板塊，是加速餐飲業升級的重要推手，同時也是滿足城鄉居民消費升級的重要途經。

北京市蔬菜市場需求量巨大。2023年北京市批發市場蔬菜上市量671.88萬噸，日均上市量1.84萬噸。北京市農業農村局監測信息顯示，2023年北京市蔬菜來自河北、山東、內蒙古產地的比例分別為41.8%、19.5%和6.6%，蔬菜來源地進一步向河北蔬菜產地集中。

據了解，河北是蔬菜種植大省，蔬菜產業呈現良好發展態勢，全年蔬菜產量在5500萬噸以上，有115家基地被認定為環京周邊蔬菜生產基地。天津市年產蔬菜250萬噸左右，能實現100%自供，圍繞“津菜進京”核心區域建設，天津市積極推動“津菜進京”，舉辦推介會，助力企業打造品牌。

凈菜加工發展方向

凈菜加工技術水平不斷提高，包括清洗、切割、包裝等方面的技術都有所改進，提高了產品質量和生產效率。同時，新型的凈菜加工設備也不斷涌現，為行業發展提供了有力支持。

消費者對凈菜產品的需求越來越多元化和個性化，不僅要求產品種類豐富，還要求產品口感好、營養價值高。因此，凈菜加工企業將不斷推出新產品，滿足不同消費者的需求，同時還將注重產品的營養價值和口感體驗，提高產品的附加值。

隨著技術的不斷發展，智能化和自動化將成為凈菜加工行業的發展方向。企業將采用更先進的加工設備和技術，實現自動化生產和智能化管理，提高生產效率和產品質量。同時，智能化和自動化生產還能夠減少人工干預，降低生產成本和風險。

隨著環保意識的普及，綠色環保成為凈菜加工行業的發展趨勢。企業將注重環保理念，采用環保材料和設備，推廣環保生產方式，減少生產過程中的環境污染。同時，消費者對綠色環保的凈菜產品也將更加青睞，這也將促使企業加強環保措施的實施。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的凈菜加工行業報告對中國凈菜加工行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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