2024蘋果市場行情如何? 蘋果深加工行業市場深度調研

近期，河北省承德縣蘋果酒深加工項目建成投產。當地生產的蘋果酒是以國光蘋果為主要原料，通過壓榨、發酵、蒸餾、分離、熟化等工藝釀造而成。承德縣被譽為“國光蘋果之鄉”，出產的國光蘋果是國家地理標志保護產品。近年來，當地依托優質的蘋果資源，大力發展蘋果深加工產業，延長產業鏈條，助力鄉村振興。

這段時間，正是蘋果加工企業生產旺季。在溫宿國家農業科技園區的阿克蘇安德利果汁有限公司，陣陣果香撲鼻而來，大型貨運車輛來來往往，將罐裝好的濃縮蘋果汁送往冷庫;在該公司生產車間，4條生產線正開足馬力，加緊生產俄羅斯客戶的3000噸濃縮果汁訂單，產品計劃于12月初通過中歐班列發往俄羅斯。

阿克蘇安德利果汁有限公司總經理王峻峰說：“我們今年計劃收購蘋果6萬噸，生產濃縮蘋果汁1萬噸，目前已經收購了27000多噸，加工濃縮蘋果汁4000多噸。我們生產的果汁全部在冷庫儲存，針對不同的客戶發往國內市場和歐洲市場，還有其他的一些國際市場。”

為確保蘋果深加工行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解蘋果深加工行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能蘋果深加工從業者搶跑轉型賽道。

2022年蘋果產量約為3518.59萬噸，同比2021年減少6.46%。從蘋果質量來看，個頭和質量好于去年。全國冷庫初始入庫量為878.1萬噸，同比2021年少28.74萬噸。減產明顯，但入庫量未出現明顯減少。

農業農村部監測數據顯示，截至2023年3月31日，重點監測的7種水果平均價格為7.95元/公斤，環比上漲2.05%，同比上漲13.73%，處于近5年來的新高。進入3月后，7種水果批發均價已從3月1日的7.49元/公斤上漲至3月27日的8.26元/公斤，累計漲幅達10.28%。到達高點后平均價格開始回落，進入二季度各品類水果上市量開始增加，整體平均價格會出現一定下降，也會對蘋果產生一定替代。

蘋果作為我國廣泛種植的水果種類，實惠又營養，富含多種維生素和微量元素，對人體的健康是“性價比”非常高的。其中，蘋果多酚很容易在水中溶解，能很好地被人體吸收，具有抗氧化、阻止維生素損失、清除體內自由基等作用。

據介紹，濃縮果汁從清洗、分選到灌裝共有11道工序，為保證出口產品達到國際標準，在當地政府的大力支持下，該公司引進了具有國際先進水平的濃縮果汁自動化生產線，采用現代果蔬汁加工工藝技術，嚴格做好原料收購、加工和質量監測，最大程度地保持了原果的天然有效成分、新鮮度和口感，提升阿克蘇林果產品的美譽度。

同時，溫宿縣積極引導企業走綠色環保發展之路，努力提高水資源和生產物料的利用率，實現經濟效益與環境保護雙贏。阿克蘇安德利果汁有限公司生產部主任杜偉說：“我們把果汁蒸發出來的水用大罐儲存，再用水泵打到前處理工序中充分利用，節省自來水和地下水。以前每天用水量在1000立方米左右，現在我們每天用水量在600立方米。”

健康的生活方式仍是 2017 年中國普通百姓第一夙愿，緊接著的是更健康的飲食方式及多做運動。飲食多樣性的提倡，及中國普通百姓對于健康飲食方式及健康生活方式的追求會增加其對于果汁及果汁飲料的需求。

從零售市場來看，低濃度果汁為市場消費的主流，2016 年，低果飲料(果汁含量在 5%~10%左右)零售量占果汁及果汁飲料總零售量的 83.76%，中果飲料(果汁含量 30%~99%的果汁飲料)零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，100%純果汁零售量占果汁及果汁飲料總零售量的 3.18%。

隨著消費者的健康意識增強，中果飲料和純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，將會成為吸引消費者的主因。預計今后幾年中果飲料和純果汁會成為市場消費的主要增長點，低濃度果汁的消費比例會有所下降。

目前，部分 NFC 果汁需要冷藏保鮮，銷售渠道受限，產品售價較高，占據的果汁飲料市場份額較小。濃縮果汁具有價格低、便于運輸和存儲、性質穩定、適合用于工業化生產等特點。用濃縮果汁制成的果汁保持了果汁的基本營養成分。各飲料廠可采用不同配方對口味進行改良和調節，生產出具有品牌特點、個性化的果汁飲料產品，價格適合普通大眾消費，果汁飲料市場上絕大部分市場份額被該類果汁占據。

蘋果加工產業作為蘋果面向市場的重要后續加工產業，與農業相輔相承、與農民關系密切，對推動蘋果產業化作用十分巨大，對全面調整蘋果產業結構、提高蘋果產業整體效益、增加果農收入和增強我國蘋果產業的國際競爭力具有積極的促進作用。可以說，發展蘋果加工業，已成為新形勢下延伸蘋果產業鏈條，鞏固蘋果產業勢在必爭的戰略制高點。

蘋果深加工行業市場前景調研

目前我國大部分蘋果還是用作鮮食，且賣價平平、效益低廉，加工量只有10%左右，遠遠低于西方國家40%的比例。缺乏專用加工蘋果品種，是制約我國蘋果加工業發展的首要因素。將蘋果進行深加工，既可以增值，也可以減緩因為貯藏保鮮而付出的財力和人力，又能大大滿足當前市場對蘋果深加工產品的需求，市場前景極好。

我國蘋果加工業起步較晚，加工水平相對較低，改革開放以來，我國蘋果加工業飛速發展，濃縮汁已經成為蘋果最主要的加工品和出口產品，蘋果酒、蘋果醋、鮮榨蘋果汁以及其他蘋果加工制品逐漸興起，促進了蘋果加工行業的整體進步，但我國蘋果用于加工的比例低，品種也以鮮食品種為主，缺乏專用的蘋果加工品種，加工產品主要以蘋果濃縮汁為主，罐頭、果脯、果干等生產量和規模較小。

蘋果作為我國北方的主要水果品種之一，2021年產量已達到4597.34萬噸，位居世界前列，但大部分蘋果還是用作鮮食，且賣價平平、效益低廉，加工量只有10%左右，遠遠低于西方國家40%的比例。缺乏專用加工蘋果品種，是制約我國蘋果加工業發展的首要因素。將蘋果進行深加工，既可以增值，也可以減緩因為貯藏保鮮而付出的財力和人力，又能大大滿足當前市場對蘋果深加工產品的需求，市場前景極好。因此，蘋果加工品種的栽培，對于我國農業產業結構調整和加工業的發展，都將起到極大的推動作用。

隨著國內經濟的發展，蘋果深加工市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，蘋果深加工企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，蘋果深加工行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些蘋果深加工細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對蘋果深加工行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出蘋果深加工行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

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