一、新式茶飲行業背景
新式茶飲，作為近年來迅速崛起的行業，以茶葉為基礎，結合不同的萃取方式和多樣化的配料，為消費者提供了豐富多樣的飲品選擇。這一行業不僅滿足了現代人對健康、個性化飲品的需求，還帶動了相關產業鏈的快速發展。隨著消費習慣的變化和市場競爭的加劇，新式茶飲行業正在經歷深刻的變革，并逐漸向品牌化、連鎖化方向發展。
二、新式茶飲產業細分領域
新式茶飲根據產品原料及制作方法的不同，可分為多個細分領域，包括水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶、奶蓋茶等。每個細分領域都有其獨特的口感和風味，滿足了不同消費者的多樣化需求。例如，水果茶以其清新果香和豐富的維生素含量受到年輕消費者的喜愛;鮮奶茶則以其濃郁的奶香和茶香結合，成為冬日里的熱門選擇。
三、新式茶飲產業鏈結構
新式茶飲產業鏈結構復雜，涵蓋了上游原料供應、中游產品制作和下游銷售渠道等多個環節。
1. 上游原料供應
上游主要包括茶葉、水果、果汁、奶制品、堅果、糖類、椰果等口感顆粒、水等原料以及食品添加劑、制作設備和包裝材料等。茶葉作為核心原料，其產量和質量直接影響新式茶飲的品質。根據中國茶葉行業市場調查數據，2022年茶葉市場規模達到3318億元，同比增長8.8%，預計2024年將達3797億元。此外，隨著消費者對果茶的喜愛，新式茶飲水果市場規模也快速增長，預計2024年將達到190.9億元。
2. 中游產品制作
中游環節主要包括茶飲制作設備和工藝。新式茶飲品牌注重產品創新和口感提升，不斷推出新口味、新品類以滿足消費者需求。例如，喜茶通過引入先進的調配設備和工藝，推出了一系列低糖、低脂的健康茶飲，受到了市場的廣泛好評。
3. 下游銷售渠道
下游銷售渠道包括小程序、APP、外賣平臺、品牌門店、便利店、商超等線上和線下渠道。隨著數字化技術的應用，越來越多的茶飲品牌開始注重線上銷售渠道的拓展，通過數字化會員體系、外賣平臺合作等方式提升運營效率和用戶體驗。
四、新式茶飲行業發展現狀
1. 市場行情
2024年以來，新式茶飲行業結束了整體高歌猛進的擴張期，開始呈現兩極分化態勢。一方面，一些頭部品牌憑借強大的品牌影響力和市場布局，繼續保持快速增長;另一方面，部分中小品牌由于競爭激烈和自身經營不善，面臨閉店和市場份額縮減的困境。
2. 銷售情況
從銷售情況來看，新式茶飲行業依然保持著較高的增長率。根據中商產業研究院的數據，2023年中國新式茶飲市場規模達到1498億元，預計2024年將增至1793億元。頭部品牌如蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶等通過不斷創新和營銷策略，保持了較高的市場份額和銷售量。
3. 產量
隨著市場規模的擴大和消費者需求的增加，新式茶飲的產量也在逐年提升。各大品牌紛紛加大產能投入，通過優化生產流程和引入先進設備，提高生產效率和質量。
五、市場規模
據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》分析
預測2024年中國新式茶飲市場規模有望達到1793億元，顯示出巨大的市場潛力。隨著消費者對健康、個性化飲品需求的不斷增加，以及中國城市化進程的推進和居民可支配收入的增長，新式茶飲市場將繼續保持快速增長態勢。
六、國家及地方政策分析
政府部門對新式茶飲行業的發展給予了高度關注和支持。近年來，先后發布了多項政策文件，如《擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)》《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》等，從食品安全、市場監管等方面規范行業發展。這些政策的出臺為新式茶飲行業的健康發展提供了有力保障。
此外，地方政府也積極出臺相關政策，鼓勵和支持新式茶飲品牌的發展。例如，一些城市通過提供稅收優惠、場地支持等方式，吸引茶飲品牌入駐，推動當地消費市場的繁榮。
七、新式茶飲行業競爭分析
優勢：
產品創新：新式茶飲品牌通過不斷研發新產品，如聯名款、季節限定款等，滿足消費者的新鮮感，提升品牌競爭力。
品牌塑造：各品牌注重品牌形象的塑造，通過社交媒體、直播帶貨、跨界合作等多種方式提升品牌知名度和影響力。
供應鏈優化：品牌們注重與上游供應商的合作，確保原材料的質量和供應的穩定性，提高運營效率。
對手及相關企業分析：
新式茶飲行業競爭激烈，主要品牌包括奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、茶百道、古茗等。這些品牌在市場份額、品牌影響力、產品創新等方面各有優勢。例如：
奈雪的茶：作為新茶飲賽道的開創者，奈雪的茶以高端定位著稱，主打“茶+軟歐包”的雙品類模式。然而，其面臨消費降級和市場競爭加劇的挑戰，需要不斷調整策略以適應市場變化。
喜茶：通過創新產品和品牌年輕化戰略保持市場領先地位，推出低糖、低脂的健康茶飲，并涉足咖啡、氣泡水等領域，滿足不同消費者需求。
蜜雪冰城：以高性價比著稱，門店數量眾多，覆蓋全國多個省市，通過加盟模式快速擴張。
茶百道：以“鮮果與中國茶”為定位，產品種類豐富，深受年輕消費者喜愛。其上市后的市場表現雖一度波動，但整體仍保持穩定發展。
八、重點企業情況分析
奈雪的茶：
業務板塊：包括“現制茶飲”、“奈雪茗茶”及“RTD瓶裝茶”三大業務板塊。
市場表現：自2021年上市以來，股價持續下滑，反映出高端定位品牌在消費環境變化中的挑戰。盡管如此，奈雪的茶仍在努力調整策略，如推出更多低價產品以吸引大眾市場。
未來展望：預計將繼續投入加盟業務和境外市場拓展，以面向更廣泛市場的消費者。
喜茶：
產品策略：推行多元化產品策略，包括低糖、低脂的健康茶飲和咖啡、氣泡水等新品。
市場拓展：在海外擴張上更加積極，除東南亞地區外還涉足歐美市場，通過本地化產品和精準營銷提升品牌知名度。
蜜雪冰城：
業務模式：以加盟模式為主，門店數量眾多且遍布全國多個省市。
市場表現：盡管上市受挫，但其高性價比和廣泛的門店網絡仍使其在市場上保持競爭力。
健康化趨勢：隨著消費者健康意識的提升，低糖、無糖、低熱量的飲品將成為市場主流。
個性化需求：消費者對飲品的個性化需求增加，定制化、多元化口味將成為吸引年輕消費者的關鍵。
數字化轉型：品牌將加速數字化轉型，通過線上線下結合的方式提升運營效率和用戶體驗。
國際化拓展：越來越多的茶飲品牌將目光投向海外市場，通過開設海外門店或與當地品牌合作等方式拓展國際市場。
十、新式茶飲行業前景
從消費者需求和趨勢來看，新式茶飲行業前景廣闊。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，健康、個性化的飲品將受到更多消費者的青睞。同時，隨著城市化進程的推進和居民可支配收入的增長，二三線城市及下沉市場仍有較大的發展空間。
然而，市場上的競爭對手眾多且實力強勁，品牌間的競爭將更加激烈。各品牌需要不斷創新產品、優化供應鏈、提升品牌形象和用戶體驗以贏得市場份額。
十一、新式茶飲行業目前存在問題及痛點分析
市場競爭加劇：隨著市場規模的擴大和競爭對手的增加，品牌間的競爭越來越激烈。這可能導致價格戰等不正當競爭手段的出現，壓縮利潤空間。
成本上升：原材料價格上漲和租金成本高企等因素導致品牌運營成本上升，對盈利能力構成壓力。
消費者需求多樣化：消費者對飲品的需求越來越多樣化，品牌需要不斷創新以滿足不同消費者的需求。然而，這也會增加產品研發和市場營銷的成本。
供應鏈不穩定：茶飲行業對原材料的需求量大且種類繁多，供應鏈的不穩定可能導致原材料供應不足或質量不穩定等問題。這將對品牌的運營和產品質量造成負面影響。
新式茶飲行業作為近年來迅速崛起的行業之一，具有巨大的市場潛力和發展前景。隨著消費者需求的多樣化和市場競爭的加劇，行業將不斷向品牌化、連鎖化方向發展。未來，新式茶飲品牌需要不斷創新和提升產品質量，以滿足消費者的需求;同時，還需要加強數字化建設，提高運營效率和服務水平。在政府政策的支持和引導下，新式茶飲行業有望迎來更加廣闊的發展空間。
欲獲悉更多關于新式現制茶飲行業重點數據及未來發展前景與方向規劃詳情，可點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》。
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