韓國前七月泡菜進口額創新高
韓國關稅廳2日公布的數據顯示，今年1月至7月，韓國泡菜進口額同比增加6.9%至9847萬美元。數據顯示，今年前七個月，韓國泡菜進口額打破2022年同期創下的9649萬美元紀錄;泡菜進口量同比增加6%，達17.33萬余噸，刷新2019年同期最高紀錄。
另外，今年前七個月，韓國泡菜出口額同比增加3.7%至9685萬美元;出口量同比增加4.9%至接近2.79萬噸，均創歷史新高。
韓國農村經濟研究院8月發布的報告顯示，韓國白菜批發價本月可能達到每10公斤1.6萬韓元(約合83.7元人民幣)，較去年飆升19.3%。韓聯社報道，物價上漲、夏季白菜供應不暢等因素疊加，導致今年前七個月韓國泡菜進口額和進口量均創歷史新高。報道說，韓國進口的泡菜大部分來自中國。
中國作為泡菜的主要生產國和消費國之一。面對這一市場變化，青島的泡菜加工企業紛紛搶抓生產，擴大產能和出口規模，實現產銷兩旺。據統計，目前，青島共有20余家規模以上泡菜加工企業，預計今年將向韓國出口泡菜30萬噸。
泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品。常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。
泡菜產業鏈上游為蔬菜及泡菜輔料等，中游為泡菜加工生產商，下游為餐飲機構和消費者。機械化生產線和現代化工藝的運用為泡菜生產帶來了革命性的改變，提升了生產效率和產品質量。近年來，中國泡菜行業取得了突破性的發展，產量銷量雙增長，品種日益豐富，已成為中國食品產業的重要組成部分。
中國的泡菜產業主要集中在四川、山東、北京等地，其中四川眉山被譽為“中國泡菜之鄉”，其泡菜產業具有顯著的地域特色和市場影響力。近年來，眉山深耕泡菜產業，從源頭上建立泡菜生產標準化機制，助推當地泡菜產業實現規模化、品牌化發展。據統計，2022年，“東坡泡菜”產業銷售收入突破220億元，市場份額占全國三分之一、四川二分之一。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國泡菜行業發展趨勢及投資戰略預測報告》顯示：
泡菜市場的需求端動力主要源自消費升級趨勢的推動，人均可支配收入的增加促使消費者更加追求品質與多樣化的食品選擇。同時，出生率的變化以及人口年齡結構的調整也在一定程度上影響著泡菜等腌制食品的需求格局。例如，年輕消費群體對便捷、健康且風味獨特的食品偏好，為泡菜市場帶來了新的增長點。
在供給端，泡菜行業的發展同樣受到消費升級的積極影響，促使生產企業不斷提升產品質量與創新能力。此外，政策導向如食品安全標準的提高、環保政策的實施等，對泡菜生產企業的運營提出了更高要求，也推動了行業的規范化與集中化進程。供應集中度的提升，有助于增強行業競爭力，提高整體生產效率。
在我國，深厚的飲食文化習慣與悠久的腌制傳統，使得腌制菜行業始終保持著旺盛的市場需求。其中，泡菜以其獨特的口感和豐富的營養價值，在腌制菜市場中占據了舉足輕重的地位，產量占比高達45%，成為行業的領頭羊。緊隨其后的榨菜、醬菜及其他腌制品類，則分別以22%、11%和22%的占比，共同構成了我國腌制菜市場的多元化格局。這一市場分布不僅反映了消費者對腌制食品多樣化的需求，也體現了泡菜在腌制菜行業中的核心地位。
隨著消費者健康飲食觀念的普及和對多樣化口味的追求，泡菜行業需要不斷推出新產品以滿足市場需求。例如，開發更多口味和種類的泡菜產品，以及更便捷的包裝形式如速溶泡菜或小包裝泡菜。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國泡菜行業發展趨勢及投資戰略預測報告》。
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