近日，多位消費者在社交平臺反映酸奶品牌簡愛的多批次產品“辣嗓子”，飲用后從喉嚨到胃部都有灼燒感。2024年8月21日晚，簡愛品牌所屬公司樸誠乳業發布聲明稱，已第一時間聯系了工廠、供應商進行排查，按照國標要求，檢測未見異常。對消費者反饋回工廠的客訴產品進行分析，初步判定此異味產品為脫冷后過度發酵導致的口感尖酸。公司已對相關產品進行下架處理，已經購買了相關批次的消費者，如出現口感不佳，可聯系官方客服進行退貨。
酸奶，也被稱為酸乳或酸牛奶，是一種經過發酵的乳制品。根據食品安全國家標準，酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經過殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)等乳酸菌發酵制成的產品。酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，如富含優質乳蛋白及鈣，而且經過發酵后更易于被人體吸收和消化。同時，酸奶的種類多樣，風味獨特，有些還會添加果粒或果醬等輔料，進一步豐富了其口感和營養價值。
隨著健康飲食的興起，酸奶作為一種營養豐富、口感多樣的食品，在市場上的需求日益增長。據統計，全球酸奶市場正以驚人的速度增長，預計未來幾年內仍將保持強勁的發展勢頭。在國內市場，酸奶行業同樣呈現出蓬勃發展的態勢，消費者對酸奶的需求不斷增加，尤其是功能性酸奶的市場需求呈現出明顯的增長趨勢。
酸奶行業的產業鏈包括原料供應商、酸奶生產企業、包裝企業和銷售渠道等環節。隨著產業鏈的不斷完善，各環節之間的協同合作更加緊密，共同推動了酸奶行業的發展。原料供應商提供新鮮奶源，酸奶生產企業通過先進的生產工藝和技術生產出高品質的酸奶產品，包裝企業提供多樣化的包裝材料，而銷售渠道則通過超市、便利店、電商平臺等多種方式將酸奶產品推向市場。
酸奶產品種類和口味不斷增加，生產商通過創新推出低脂、無糖、添加果味、谷物、堅果等不同種類的產品，以滿足不同消費者群體的需求。隨著消費者對健康飲食的關注度提高，酸奶行業也在不斷創新，推出了各種功能性酸奶產品，如益生菌酸奶、高蛋白酸奶等，以滿足消費者對健康、營養的需求。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國酸奶行業前景預測與發展戰略研究報告》顯示：
酸奶市場規模持續擴大，全球范圍內酸奶市場不斷增長，特別是在新興市場和發展中國家，酸奶市場增長較為迅速。在中國，預計2024年酸奶市場規模將達到1000億元左右，市場增速穩定，同比增長約5%。2023年，中國酸奶銷量為1787萬噸，同比下降0.40%;銷售額為1191億元，同比增長5.30%。這表明盡管銷量略有下滑，但銷售額仍保持穩定增長。
酸奶市場競爭激烈，各大品牌通過產品創新、市場營銷和渠道拓展等手段展開競爭。伊利、蒙牛等知名品牌在市場中占據領先地位，同時也有一些新興品牌通過差異化競爭和營銷策略獲得市場份額。不同地區的酸奶市場存在一定差異，區域性的乳企如光明乳業、君樂寶等在當地市場具有較強的競爭力。
隨著電子商務的發展，線上銷售成為酸奶市場的重要渠道。越來越多的消費者選擇通過電商平臺、社交媒體等線上渠道購買酸奶產品。同時，線下門店、便利店等傳統渠道仍然保持一定的市場份額。酸奶從傳統的早餐場景拓展至下午茶、運動補給等多種消費場景。這反映了消費者對于酸奶的多樣化需求和使用場景的增加。
隨著健康產業的不斷發展，酸奶作為健康食品的代表之一，具有廣闊的市場前景。酸奶不僅富含營養成分，而且具有調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡等多種健康益處。因此，酸奶行業有望在未來繼續保持穩定增長，成為健康產業中的重要組成部分。
隨著消費者對健康的關注度不斷提高，酸奶作為一種富含營養、有益健康的食品將繼續受到青睞。未來，酸奶行業將繼續加大在功能性產品研發上的投入以滿足消費者的健康需求。在消費者需求日益多樣化的背景下，酸奶行業也開始注重個性化和定制化的產品開發。通過提供不同口味、不同包裝、不同功能的酸奶產品來滿足消費者的個性化需求。
隨著環保意識的提高，酸奶行業也開始注重綠色環保和可持續發展。一些企業開始采用可降解材料、環保包裝等方式減少對環境的影響。綜上所述，酸奶行業市場目前處于穩定增長階段，市場規模不斷擴大，產品種類和口味日益豐富，市場競爭格局多元化。未來隨著消費者需求的不斷變化和市場的持續發展，酸奶行業將迎來更多的機遇和挑戰。
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