黃文玉
海鮮行業市場規模近年來持續增長。隨著全球消費者對海鮮產品需求的增加，特別是中國等新興市場消費能力的不斷提升，預計未來海鮮市場規模將繼續保持增長態勢。
海鮮產業指的是與海洋生物、海產品相關的產業，包括漁業、養殖業、加工業、貿易業等。該產業在世界范圍內都具有重要意義，為人類提供了豐富的食品資源和就業機會，但也存在過度捕撈、環境破壞等問題。
隨著人們健康意識的提高，對高蛋白、低脂肪、營養豐富的海鮮產品需求持續增長。海鮮因其獨特的營養價值，成為消費者追求健康飲食的重要選擇。消費者對于海鮮產品的口味需求日益多樣化，不僅追求傳統的烹飪方式，還關注創新的海鮮菜品和烹飪方法。
中國海鮮市場正在蓬勃發展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經典海味小吃，每天現做現賣，非常熱銷。當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產進出口大國。
我國海鮮餐飲行業增長率在10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年海鮮行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》顯示：
實際上，從海產消費區域來看，東部的百姓海產消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發的難度。最近的2023年漁業更新報告中說，2022年，越南漁業經歷了一個大幅復蘇和增長的一年，盡管上半年和下半年之間波動很大。2022年前11個月，越南海鮮出口額達102億美元(同比增長28%)。其中，蝦和巴沙魚出口分別達到40億美元(同期增長14%)和23億美元(增長64%)，主要原因是2022年前9個月同期增長38%。
這是歷史最高水平，而2011-2021年水產品出口的復合年增長率僅為4%。2022年上半年，由于需求旺盛和價格上漲，蝦和巴沙魚的出口都實現了增長。下半年，主要經濟體的高通脹影響了消費者情緒，而且各大市場的庫存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放緩。
海鮮行業的供應鏈高度依賴全球漁業資源。然而，全球氣候變化和過度捕撈等因素導致漁業資源減少，對海鮮行業的供應鏈穩定性造成一定影響。隨著冷鏈物流技術的發展，海鮮產品的保鮮期得到延長，運輸效率得到提高。這有助于滿足消費者對新鮮海鮮的需求，并推動海鮮行業的全球化發展。
海鮮行業競爭激烈，包括傳統的捕撈業、養殖業、批發零售等各環節的企業，以及新興的海鮮電商和餐飲服務企業。大型企業憑借規模優勢和品牌影響力占據市場主導地位，而小型企業則通過差異化競爭和特色經營在市場中尋求發展。中國是全球重要的海鮮進出口市場。在進口方面，中國從加拿大、格陵蘭和俄羅斯等地進口大量冷水蝦等海鮮產品。在出口方面，中國海鮮產品以質優價廉著稱，在國際市場上具有較強的競爭力。
隨著全球人口增長和消費者健康飲食意識的提升，預計海鮮行業市場規模將持續增長。根據歷史數據，全球有機海鮮市場在2019-2023年期間保持了穩定的年復合增長率(CAGR)，并有望在2030年接近更高的市場規模。中國市場作為全球最大的海鮮消費市場之一，其潛力不容忽視。隨著消費升級和居民膳食結構的改善，中國消費者對海鮮產品的需求將繼續增加。
綜合考慮人口增長、消費升級、健康飲食意識提升等因素，預計未來海鮮行業市場規模將持續擴大。隨著消費者對環境保護和道德消費的認識加深，可持續發展將成為海鮮行業的主流趨勢。海鮮行業將加強環保意識培養和技術創新應用，推動行業向更加環保和可持續的方向發展。隨著數字技術的不斷發展，海鮮行業將加快數字化和智能化升級步伐。通過引入大數據、人工智能等先進技術，海鮮行業將實現更高效的生產、管理和銷售。同時，消費者也將享受到更加便捷、個性化的購物體驗。
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