2024年中國焙烤食品行業的產業鏈上下游結構及發展趨勢分析

焙烤食品，又稱為烘烤食品或面糖食品，泛指采用焙烤工藝制作的一大類面食制品。它是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤等過程而熟化。由于焙烤食品中大部分產品都是以面粉配加不同比例的糖料制成，因此又有面糖食品之稱。

焙烤食品的范圍廣泛，品種繁多，形態不一，風味各異。主要包括面包、糕點、餅干等三大類產品。面包類產品有硬式面包、軟式面包、松軟面包、脆皮面包等多種;糕點類包括曲奇餅干、酥類、生日蛋糕、麻餅類等;餅干類則涵蓋了酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干等多種類型。

在制作焙烤食品時，首先需要確定所需的原料種類和用量，并進行準備。然后，將原料如面粉、糖、酵母、雞蛋、黃油等按比例混合攪拌，形成面團。接著，將面團進行發酵，使其變得松軟。之后，將發酵好的面團分割成形，并再次進行發酵。最后，將面團放入烤箱中進行焙烤，直至烤熟成金黃色。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國焙烤食品行業深度調研及投資機會分析報告》分析

焙烤食品行業的產業鏈上下游結構

上游主要是原材料供應商，包括面粉、油脂、糖類、酵母、食鹽、乳品、雞蛋、水等。這些原材料的質量和供應穩定性直接影響到焙烤食品的質量和生產成本。近年來，隨著無糖、低糖焙烤食品的發展，代糖類供應商也逐漸嶄露頭角，為焙烤食品行業提供了更多的選擇。

中游是焙烤食品制造企業，它們將上游的原材料進行加工、混合、發酵、成型、焙烤等工藝，生產出各種面包、蛋糕、餅干等焙烤食品。在這一環節，企業需要擁有先進的生產設備和工藝技術，以確保產品的品質和口感。同時，隨著消費者對健康飲食的關注增加，中游企業還需要不斷創新，開發出更加健康、營養的焙烤食品。

下游則是銷售渠道和消費者。焙烤食品通過商超、餐飲店、連鎖店、便利店、線上平臺等多種渠道進行銷售，最終到達消費者手中。近年來，隨著冷鏈物流等基礎設施的完善，線上渠道的發展越發重要，越來越多的焙烤食品企業開始采用線上線下相結合的銷售模式。同時，隨著消費者對食品安全和品質的關注度提高，下游市場對焙烤食品的品質和口感要求也越來越高。

焙烤食品行業的發展現狀

2022年我國烘焙食品行業市場規模已達到2874億元，近五年年均復合增長率為8.30%。預計2024年我國烘焙行業市場規模將達到3360億元，顯示出強勁的增長勢頭。此外，2024年我國消費者的早餐食品總消費額將達到2萬億元，其中烘焙早餐市場具有巨大的上升空間。

從全球范圍來看，2022年全球烘焙食品行業市場規模約為4287.8億美元，同比增長3%。這表明焙烤食品在全球范圍內都保持著穩定的增長趨勢。

焙烤食品行業的發展趨勢分析

品牌化、高檔化趨勢。隨著消費者品牌意識的日漸成熟，焙烤食品市場的品牌集中度將越來越高。消費者將更傾向于購買名牌和高質量的中高檔產品，這將推動焙烤食品市場向品牌化、高檔化方向發展。

健康化、功能化趨勢。隨著健康飲食觀念的普及，低能量、低脂、低糖的健康焙烤食品受到越來越多消費者的青睞。未來，焙烤食品行業將更加注重產品的健康屬性，推出更多符合健康飲食趨勢的產品。

個性化、多樣化趨勢。隨著年輕消費群體的崛起，焙烤食品市場將更加注重產品的個性化和多樣化。企業需要根據消費者的不同需求和口味偏好，推出具有特色的創新產品，以滿足市場的多樣化需求。

線上線下融合趨勢。隨著電商平臺的快速發展和物流配送體系的完善，焙烤食品行業將加速線上線下融合。線上渠道將成為焙烤食品銷售的重要途徑，為消費者提供更加便捷、豐富的購物體驗。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年中國焙烤食品行業深度調研及投資機會分析報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。