吳澳燕
小麥蛋白是小麥淀粉加工過程中的副產物，包括眾多的蛋白種類，小麥籽粒中的蛋白質可分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。小麥蛋白質的組成和含量受諸多因素的影響，除了基因和品種外的其他因素中，溫度被認為是影響小麥蛋白質含量的一個重要生長因素。
小麥蛋白含有較多的蛋白質及少量的脂肪、碳水化合物、礦物質等營養物質，其中的蛋白質、氨基酸等物質被機體分解后，能夠產生能量來維持機體的基本生命活動。
小麥蛋白粉常用于添加到面包專用粉中，不僅可以幫助改善面團的吸水性、耐揉性、彈性和穩定性，而且可以用來改良面包內部結構，以此提高烘烤品質，增加面包軟綿的口感，起到促進食欲的功效。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年小麥蛋白行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：
小麥是一種單子葉植物，起源于亞洲西部。作為我國北方主要的糧食作物，其蛋白質含量豐富，是人體蛋白質的主要來源。2023年，中國小麥種植面積為35440.8萬畝(約合3.54億畝)，同比增長約0.46%。單位面積產量為385.4千克/畝，同比下降約1.28%。產量為13659萬噸(約合1.37萬噸)，同比減少約0.82%——受種植面積增加等綜合因素影響，中國小麥產量雖然隨著單位面積產量呈下行趨勢，但產量降幅略小于單位面積產量降幅。
小麥蛋白在醫療、化妝、食品等多個領域都有應用。例如，小麥蛋白質在兒童自閉癥、克羅恩癥、乳糜瀉等病癥中作為靶抗原，還可以對人體腸胃起到保護作用;水解小麥蛋白有保水性，性質溫和，無刺激，對皮膚親和力強，過敏肌膚也可使用;以制備的小麥澄清蛋白作為果酒澄清劑，具有安全、無害、來源廣、成本低，澄清效率高等優點，可以最大程度保持果酒品質。
小麥蛋白行業市場需求分析
健康食品趨勢：隨著消費者對健康生活方式的追求，小麥蛋白作為一種天然、高營養的食品添加劑，受到越來越多的關注。
素食主義潮流：隨著素食主義潮流的興起，越來越多的人選擇不食用動物蛋白，轉而尋找植物性蛋白替代品。小麥蛋白作為一種優質的植物性蛋白源，將受到素食主義者的青睞。
食品工業需求增加：小麥蛋白作為一種理想的食品添加劑，被廣泛應用于食品加工和飲品制備中，能夠提高產品質感和口感，并增加產品的膨松性和保水性。隨著食品工業的發展，對小麥蛋白的需求將持續增加。
高蛋白飲食認知提升：近年來，人們對高蛋白飲食的健康益處有了更深入的認識。小麥蛋白作為一種高蛋白食品添加劑，能夠滿足人們對高蛋白飲食的需求，因此受到廣大消費者的青睞。
營養是維持生命與健康的物質基礎，營養來自食物系統，與食物的生產、加工、流通、消費、廢棄等環節密切相關。食物系統不僅決定著食物供應，對可持續發展也有不可忽視的作用。到2050年，全球預計人口增長將達到97億，加上新一輪的城市化進程和中產階級消費者的增長，全球糧食需求預計將增加一倍，在亞洲國家尤其如此。這一增長將推動更多新型食品的需求，尤其是對各類蛋白質的需求。
小麥蛋白行業市場需求市場受到諸多因素的驅動，例如對基于植物的蛋白質食品的偏愛轉移，對無肉飲食的需求增加以及乳糖不耐癥的發生率不斷上升。預計到2026年小麥蛋白市場將從2021年的24億美元增長到31億美元，在預測期內的復合年增長率為5.0%。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年小麥蛋白行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
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