2024年中國醬香型白酒行業的產業鏈供需布局及發展趨勢

醬香型白酒，亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬于大曲酒類。其特點在于醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。此外，這種白酒的香氣中還帶有焦香，但并不過于強烈，香味細膩、復雜、柔順，瀘香并不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長。在品飲時，醬香型白酒的口感入口柔綿醇厚，回味悠長，風格突出、明顯或尚可。其標準評語為：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久。

醬香型白酒的原料主要是紅纓子糯高粱，也稱為“沙”，采用高溫大曲產酒生香。由于高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，因此大曲粉碎得越細越有利于糖化發酵。

從歷史角度看，醬香型白酒的發展歷經了多個階段。回沙茅臺在元代中期定型，但之后因戰亂荒廢，至明清時期又發展到鼎盛。古茅臺一帶所產的酒在西漢時期就已成為貢品，至清代，茅臺地區的釀酒技術已基本形成，并因赤水河航道的開通和茅臺成為門鹽運黔的集散地，酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業的發展和釀酒技術的提高。

在品牌方面，茅臺是中國大曲醬香型白酒的鼻祖，享有“國酒”之美譽，已有800多年的歷史。此外，還有郎酒等品牌，它們都是中國白酒醬香型代表，各自有著獨特的風味和工藝。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國醬香型白酒行業競爭分析及發展趨勢預測報告》分析

醬香型白酒行業的產業鏈供需布局

上游主要涉及原材料供應和輔助材料供應兩大板塊。對于醬香型白酒而言，關鍵的原材料包括紅纓子糯高粱等特定種類的糧食，這些糧食的質量和供應穩定性直接影響到白酒的口感和品質。此外，水源也是不可或缺的因素，優質的水源對于釀造出高品質的白酒至關重要。輔助材料則包括酒曲、酵母等發酵劑，以及包裝材料如酒瓶、標簽、紙箱等。

中游即白酒的生產制造環節。在這一環節中，醬香型白酒的釀造過程尤為獨特和復雜，需要經過多次發酵、蒸餾、陳釀等工序，以形成其特有的風味和品質。同時，白酒企業還需要投入大量的研發力量，以不斷提升產品的品質和口感，滿足消費者的需求。

下游則是白酒的銷售和消費環節。醬香型白酒的市場需求近年來持續增長，尤其是在中高端市場，其銷售額和市場份額逐年攀升。這主要得益于消費者對醬香型白酒品質和獨特風味的認可。同時，白酒企業也需要通過各種銷售渠道，如經銷商、超市、商場、酒店、電商平臺等，將產品送達消費者手中。

在供需布局方面，醬香型白酒行業面臨著一些挑戰。一方面，由于釀造工藝復雜、原料稀缺等原因，醬香型白酒的產能有限，導致市場上優質產品的供應相對緊張。另一方面，隨著消費者對白酒品質和口感的要求不斷提高，白酒企業需要不斷提升產品的品質和口感，以滿足市場需求。

醬香型白酒行業的發展現狀

2022年，中國醬香型白酒的產能約為70萬千升，同比增長16.7%，占中國白酒總產量的10.43%。到了2023年，這一數字增長到約75萬千升，同比增長7.1%。

2022年，醬香型白酒行業實現銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占中國白酒總銷售收入的31.69%。2023年，這一數字進一步增長到2300億元，同比增長9.5%。利潤方面，2022年醬香型白酒行業實現利潤約870億元，同比增長11.5%，占中國白酒總利潤的39.51%，2023年實現利潤約940億元，同比增長8%。

醬香型白酒在市場上呈現出快速增長的趨勢，2022年市場規模達到2100億元，占白酒行業總規模的32%。預計到2026年，醬香型白酒的市場規模將超過濃香型白酒，成為最大的白酒香型。

醬香型白酒行業的發展趨勢

醬香型白酒行業正面臨著全國化布局的趨勢。越來越多的企業開始積極拓展新的市場，不僅在傳統的醬酒消費區域如貴州、四川等地加大銷售力度，還努力拓展其他地區的市場份額。這種全國化布局將有助于提升企業的品牌知名度和市場影響力，進一步推動行業的發展。

醬香型白酒企業也在積極探索產品創新和市場細分。結合現代消費者的口味和需求，推出多樣化的產品線，滿足不同消費者群體的需求。這種市場細分和個性化策略有助于企業更好地滿足消費者的多元化需求，提升市場競爭力。

醬香型白酒企業越來越重視品牌建設和文化傳播。通過舉辦品鑒會、文化節等活動，加強與消費者的互動和溝通，提升品牌的知名度和影響力。同時，企業也在積極探索將醬香型白酒的文化內涵和歷史故事融入產品包裝和營銷中，增強產品的文化價值和品牌認同感。

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