陳觀秋
六部門發文首次明確預制菜范圍
近日，市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，《通知》聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監管和推進產業高質量發展4個方面。
關于預制菜的定義和范圍，《通知》明確，預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。
數據顯示，目前，全國預制菜產業規模已超5000億元，預制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。
中國哪些區域是預制菜產業高地?據榜單，今年上榜企業多集中在廣東、上海、湖南三地，其中來自廣東的預制菜企業最多，達到17家，位居行業區域分布第一，成為中國預制菜產業“龍頭區域”。
當前，廣東預制菜產業發展勢頭強勁，2022年廣東省預制菜市場規模達545億元，同比增長31.3%。根據預測，2024年廣東預制菜市場規模將增至960億元，向“千億產業”的目標再邁進一步。
值得一提的是，基于良好的現代農業、食品加工業的產業基礎，佛山在預制菜產業上也交出了可圈可點的“成績單”。數據顯示，目前順德預制菜產業已達到“百億級規模”，全區42家規模以上的預制菜企業成為行業中流砥柱。當前，順德集中資源打造順德預制菜綜合產業園，為產業發展提供支撐載體。
據中研產業研究院《2024-2029年中國預制菜產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》分析：
最近幾年，預制菜產業規模快速壯大，到2023年產業規模達到5165億元，年增長率超過20%。至2023年12月初，預制菜相關企業達6.19萬家，當年新增注冊企業4026家，同比增長114.83%。
2024年1月，預制菜連續三年寫入廣東省政府工作報告。2月，中央一號文件發布，就推進農產品精深加工，推進農產品冷鏈物流體系升級做出部署。今年《政府工作報告》提出，大力推進現代化產業體系建設，加快發展新質生產力。培育發展新質生產力，進一步引導預制菜產業研發、生產及推廣步入全新階段。今年初，來自廣東順德的年菜首度出海，預制菜產業開始把視野擴展到國際領域，讓全世界消費者愛上中國菜。
預制菜，無疑是時下風口上的產業。然而，時不時沖上熱搜的“線下餐廳也用預制菜”“酒店用預制菜能否事先告知”等問題，也讓網友擔憂預制菜是否健康安全，消費者的知情權又該如何保障。
業內人士認為，標準體系不健全，是預制菜行業產生諸多問題的根本原因之一。
由于近年來預制菜產業“風口”大，一批外行人“入局”產業，他們并非是專業食品加工生產商，因此會在食品安全等方面做不到“完全保證”。隨著預制菜的話題被廣泛討論，一些餐廳也打出“現炒”“不用預制菜”的招牌來攬客。
在今年全國兩會上，全國人大代表、中華全國律師協會會長高子程提出應盡快出臺預制菜領域的統一國家標準。他表示，目前經地方政府、行業組織發布的預制菜團體標準、地方標準有164個，加上一些企業標準，總數超過190個。“如果沒有統一標準，市場上預制菜生產原材料以及生產方式會有差異，存在一些食品安全隱患風險。”
報告對中國預制菜的發展狀況、預制菜競爭、預制菜產業鏈上下游等進行了分析，并重點分析了中國預制菜發展特點及產業鏈招商策略。報告還對全球的招商引資模式作了詳細分析，并對招商引資模式進行了趨向研判。
想要了解更多預制菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國預制菜產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。
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