2024我國預制菜行業市場發展現狀：人大代表呼吁制定行業規范并提高準入門檻

今年全國兩會上，預制菜產業發展也成為代表委員們聚焦的熱門話題。由此延伸出的行業標準缺失、消費者知情權保障等產業共性問題成為大家熱議焦點。

《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中明確提出，要培育發展預制菜產業。

在全國政協委員、月星集團董事局主席丁佐宏看來，當前各界針對預制菜行業的討論，并非拘泥于其存在的意義，而是行業的規范及推廣的規模。“我們需要在合理范圍內有序發展預制菜，而不是讓其走向泛濫，野蠻生長。”丁佐宏認為，當前令預制菜發展陷入困境和行業亂象頻發的根本原因就是國家統一標準的缺失。

全國政協委員、四川明宇集團有限公司董事長張建明調研后發現，當前預制菜行業的全國性規范與標準尚未建立，導致市場準入門檻極低，從業者眾多但素質參差不齊。不僅產品質量難以保證，還會出現假冒仿制、無標識信息或原材料無法溯源等問題。

“要盡快出臺預制菜全國統一標準，規范并提高行業準入門檻。”丁佐宏建議，標準化行政主管部門應盡快就預制菜的生產、運輸、認證、追溯等全環節、全鏈條，形成全國統一標準。鑒于當前預制菜行業準入門檻較低，建議將預制菜的加工和銷售列入專門的工商經營范圍，規范并提高行業準入門檻，讓百姓“買得放心、吃得安心”。

預制菜產業分析

預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。根據其消費形式、包裝方式、貯運方式的不同，可分為多種類別。根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

經濟發展使人們的生活節奏加快，沒有時間去買菜備菜，也沒有時間學做菜，但收入水平提高之后人們對生活品質、食品安全的要求更高，預制菜因為免切免洗免配，有效節省了時間，口味也不差，就使得消費者對預制菜品需求變大。

預制菜產業鏈上游包括家禽養殖、畜牧養殖、水產養殖、蔬菜種植以及調味品生產業，上游養殖、種植等標準化程度高的企業參與預制菜生產可有效降低成本。產業鏈中游為預制菜生產，包括成品菜和半成品菜的生產，產后儲存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產業鏈下游預制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

近年來我國預制菜產業發展迅速

近年來，我國預制菜產業發展迅速，其產業鏈涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環節。預制菜的出現契合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業實現降本增效，給消費者帶來便捷體驗。同時，該產業仍面臨國家和行業標準不統一、質量難保證、C端市場待開發等風險與挑戰。

預制菜并非一個全新概念，早在上世紀40、50年代，預制菜在美國、日本等國家已經開始起步。而預制菜在我國市場的加速興起，則與疫情帶來的消費習慣變化、消費者就餐方式多元化、餐飲產業供應鏈技術進步以及資本市場對預制菜產業的追捧等多重因素的共同作用不無關系。

據艾媒咨詢調查，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，到2025年中國預制菜市場規模或將突破8000億元。

2022年4月，央視新聞報道，3月全國預制菜銷售額同比增長超100%，形勢最為嚴峻的上海地區近半個月的同比增幅超過250%。4月以來，Wind預制菜指數整體漲幅已經超11%，同期滬深300指數下跌5%，預制菜板塊明顯跑贏大盤 。8月2日，中國消費者協會發布的《2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》顯示，堂食中使用預制菜未告知事件被點名 。

預制菜產業市場規模

2022年，中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億。 預制菜產業已形成相對完整的產業鏈。產業鏈的上游為原材料供應型行業。產業鏈中游為預制菜生產和加工業。產業鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業的蓬勃發展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

天眼查數據顯示，截至目前，現存預制菜相關企業6.3萬余家;2023年1—11月，新增注冊相關企業3700余家，與2022年同期相比增加142.9%。隨著熱度的持續提升，更多的資本注入預制菜領域，且融資項目金額以千萬元級居多，助推了預制菜產業加速發展。

預制菜產業百強基地產值呈金字塔形分布。產值超過百億的基地共計17家，其中山東、福建、重慶分布數量位列前三，分別為5家、4家和2家。廣東、四川、湖北、河南在各產值區間段的基地數量分布較為平均。河北、安徽、浙江、湖南、陜西、江西、遼寧、黑龍江、江蘇、甘肅、內蒙古、云南、廣西、寧夏、貴州、吉林的基地，多分布于中后段產值區間，具有較大的增長空間。

45%基地的預制菜專業園區面積超過千畝，山東、廣東數量領先。從預制菜專業園區面積區間分布來看，擁有千畝以上預制菜專業園區的基地數量最高，為45家，預制菜專業園區面積在300-1000畝的基地為19家、在100-300畝的基地為8家，100畝以下的基地為28家。其中，山東和廣東千畝以上預制菜專業園區的數量最多，兩省均為8家，四川和福建千畝以上預制菜專業園區數量也較多，分別為6家和5家。

據中研產業研究院《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》分析：

不管是對電商巨頭，還是家電巨頭來說，布局預制菜已經成為巨頭們多元化發展的重要方向之一。在行業政策扶持、冷鏈基礎設施逐步完善、消費需求持續增長等因素的共同推動下，我國預制菜行業的參與玩家將進一步布局，市場規模有望逐步擴大。

從國家層面來講，2023年，“培育發展預制菜產業”首次寫入中央一號文件。隨后，工信部等三部門聯合發布《輕工業穩增長工作方案(2023-2024年)》，將預制化食品列為培育壯大的新經濟增長點之一。

預制菜產業方興未艾，快速發展勢必伴隨產生一些不良現象。比如，預制菜生產企業魚龍混雜、生產條件參差不齊、原材料品質堪憂等，相關現象都會引發食品安全問題，動搖行業發展的根基。為引領行業良性健康發展，行業標準制定顯得尤為重要。

我國預制菜相關企業注冊量整體呈上升趨勢，根據企查查數據，截至 2022 年 5 月，我國的預制菜相關企業就達到了6.67 萬家。但是，預制菜產業缺乏嚴格的市場準入門檻。現存預制菜生產商存在生產技術良莠不齊、生產過程不透明、產品質量難以保障等普遍問題，導致消費者對食品安全隱患和產品質量風險心存擔憂。規范化預制菜產業，不僅應當在生產行為上加強監管，嚴格踐行《食品經營許可管理辦法》《食品經營許可審查通則(試行)》《餐飲服務食品安全操作規范》《食品生產經營監督檢查管理辦法》等規范的同時，更應當從源頭治水，進一步明確市場準入規則。

隨著人們生活節奏的日益加快，預制菜作為一種便捷食品，逐漸成為消費市場的“新寵”，甚至開始“登上”年夜飯的餐桌。　有關專業機構預測，中國預制菜市場規模2026年將突破萬億元大關。

預制菜市場發展前景如何?如果想要了解更多預制菜市場詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。