中國火鍋底料行業市場競爭格局分析 火鍋底料行業未來市場投資機會

近年來，隨著愛冒險、愛嘗鮮的年輕消費者成為主力消費人群，小眾火鍋嶄露頭角，最能體現火鍋風味的小眾火鍋底料也隨之從“幕后”走向臺前，得到了越來越多年輕消費者的青睞。

火鍋底料是火鍋的重要組成部分，它的口味和質量直接影響著火鍋的口感和風味。火鍋底料通常由多種食材和調料制成，包括牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大蔥等。此外，火鍋底料還可以添加一些特殊的食材，如骨頭、魚、仔雞等，以增加底料的營養成分和口感。

根據不同的口味和地域特色，火鍋底料可以分為多種類型，如麻辣底料、清湯底料、番茄底料、酸菜底料等。其中，麻辣底料是最受歡迎的一種，因為它具有濃郁的辣味和麻感，能夠刺激食欲，讓人胃口大開。

中國火鍋底料行業市場競爭格局分析

根據消費者調研數據，90后成為火鍋主流消費人群，占整體消費者數量的53.1%。為迎合年輕人的多變口味，多元化口味火鍋底料逐漸興起。

瞄準年輕群體的需求，調味品品牌陸續推出了新品小眾鍋底。近日，太太樂推出了湯之鮮新品椰香豆乳火鍋湯底，豆乳鍋底疊加椰香口味，入口鮮甜、醇厚。太太樂方面表示，將繼續不斷創新，推出更多符合消費者需求的火鍋湯底產品，助力消費者在家中享受健康美食的同時，節省烹飪的時間和精力。此外，德莊香辣蝦蟹麻辣調料、大昌辣白菜火鍋調味汁、丸三牌豆乳味火鍋湯料等，也更加頻繁地走上了消費者餐桌。

近幾年，復合調味品市場前景向好，海天味業、頤海國際、天味食品等紛紛推出火鍋底料、中式復合調味料等產品，涌入復合調味品賽道。按出廠口徑測算市占率，2022年我國復合調味料行業收入CR3約12.1%，目前第一梯隊包括太太樂雞精(雞精為主，2022年起加碼菜譜式調料)、頤海國際(火鍋底料龍頭，中式復調龍二)、王守義十三香(十三香等香辛料復調為主)、天味食品(火鍋底料龍二，中式復調龍頭)、名揚(手工火鍋底料為主)、紅九九(餐飲渠道具備優勢)等。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國火鍋底料行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

目前市面上的火鍋底料品牌按口味大致分為南方系(川味)及北方系(清湯)兩種。川味的火鍋底料品牌多集中于成都和重慶本地。其中，包括橋頭和秋霞等重慶老牌的火鍋底料品牌。北方系的火鍋底料品牌中，較為知名的底料品牌有內蒙古的草原紅太陽、小肥羊等。

火鍋底料行業受益于發展較早、下游火鍋麻辣燙等餐飲連鎖化率高，集中度相對較高。

圖表：火鍋底料行業企業市場占比份額

火鍋底料行業未來市場投資機會

數據顯示，我國火鍋底料市場規模由2017年的169億元增至2021年的276億元。除了市場規模在擴大，火鍋底料的銷售渠道和價格也在悄悄發生變化。在過去，火鍋底料在農貿市場銷售比較多，但如今很多火鍋底料已經在商超等渠道占據調味品的主要貨架。同時，火鍋底料的價格也在逐漸上揚，5元以下的袋裝火鍋底料已經比較少見，20多元甚至30多元的火鍋底料成為市場主流。

近年來，越來越多的火鍋底料廠家將目光瞄準家庭渠道，以海底撈、呷哺呷哺為代表的餐飲企業也紛紛開辟零售渠道，推出家庭裝火鍋底料掘金家庭市場。數據顯示，火鍋底料在家庭端的消費額已經占到了火鍋底料市場的30%左右，而且這一數據還在上升。

火鍋底料行業目前尚處于發展的初級階段，盡管市場氛圍熱烈，但其滲透率仍有待提升。隨著行業的持續壯大，領先企業的市場份額有望逐漸擴大，鞏固其市場領導地位。與此同時，火鍋底料在家庭消費領域的占比預計將持續增長，成為越來越多家庭廚房的必備調料。

隨著市場的深入發展，火鍋底料的口味和品種也將變得更加多元化和豐富化，以滿足不同家庭和個人對美食的多樣化需求。無論是傳統的麻辣口味，還是新興的清淡、番茄、酸菜等口味，火鍋底料行業都將不斷創新，為消費者提供更多選擇和更好的體驗。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國火鍋底料行業深度調研及投資機會分析報告》。

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