農業農村部：我國人均糧食占有量達到493公斤 糧食加工市場未來發展趨勢預測分析報告

農業農村部部長唐仁健5日在十四屆全國人大二次會議首場“部長通道”上介紹，2023年我國人均糧食占有量達到493公斤，比上年又增加了7公斤左右，繼續高于國際公認的400公斤的糧食安全線。今年將重點抓好穩面積、提單產、優服務、強政策，始終抓好農業防災減災。

隨著消費者對健康飲食和優質食品的關注度提高，糧食加工企業需要不斷開發新產品以滿足市場需求。例如，開發富含營養、口感更佳的食品，或者推出針對不同飲食需求(如素食、無麩質等)的糧食產品。

糧食加工是指通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧的經營活動。糧食加工主要包括：① 稻谷碾米; ② 小麥制粉;③玉米及雜糧的加工;④植物油脂的提取、精煉和加工;⑤植物蛋白質產品的生產和淀粉加工;⑥以米面為主要原料的糧油食品加工;⑦糧油加工副產品的綜合利用。

成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎原料。加工方法主要是干法，少數采用濕法。糧食是人體所需熱量的主要來源。

世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國除黑麥外，這些糧食都有生產，產量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術而異。

根據糧食食品的質量要求，選用不同的品種、不同質量的原糧;根據原糧和其所含雜質在大小、密度、形狀、空氣阻力和摩擦沖擊方面的特性差異，采用不同的工藝和設備除去雜質;根據最佳加工效果所需的條件進行水分調節。在小麥制粉時，還需把不同品種的小麥按成品糧的要求進行搭配后加工。

糧食加工行業發展現狀及供需格局分析

從我國糧食人均產銷量來看，2022年中國人均糧食產量486.3公斤，較2021年增長0.58%。2022年中國人均糧食銷量588.05公斤，較2021年銷量減少1.65%。

據統計，我國東北地區和長江、黃河中游地區是中國糧食作物的主要播種區;東南沿海及西北地區糧食作物播種較少。我國糧食主產區包括遼寧、河北、山東、吉林、內蒙古、江西、湖南、四川、河南、湖北、江蘇、安徽和黑龍江，共十三個省區，與土地養分質量等級分布總體呈現較好擬合關系。

2022年全國糧食播種面積達10000千公頃以上的省域有2個，按糧食播種面積從高到低排列依次為黑龍江、河南;糧食播種面積在5000~10000千公頃的省域有7個，從高到低排列依次為山東、安徽、內蒙古、四川、河北、吉林、江蘇;糧食播種面積在3000~5000千公頃的省域有7個，依次為湖南、湖北、云南、江西、遼寧、山西、陜西。

受到國際大環境的影響，國內糧食近年來整體趨于穩定，呈現上漲態勢。2022年我國小麥市場均價3025.5元/噸，較2021年上漲433.3元/噸;大豆市場均價6004.2元/噸，較2021年上漲500元/噸;玉米市場均價2789.0元/噸，較2021年上漲10.8元/噸;稻谷市場均價2655元/噸，較2021年下跌25元/噸。

稻谷不僅可以加工成大米作為食糧，同時還可以作為釀酒、制造飴糖的原料，其中大米是稻谷加工的主要產品，因此稻谷需求區域分布特征與上述大米生產區域分布情況基本一致。

我國是世界第一人口大國，同時也是全球大米第一產量大國和第一消費大國。近年來，我國稻谷加工量有所下降，2015年我國稻谷加工量約19377萬噸，2022年下滑至15429萬噸。

中國是世界第一糧食生產大國和世界第一糧食消費大國，同時也是世界第一糧食進口大國。2022年我國糧食進口總量14687萬噸，出口僅為322萬噸;進口金額為826.46億美元，出口金額為18.66億美元。

2022年進口豆類產品占國內進口糧食總量的62.01%;進口小麥占比為6.72%;進口玉米占比為14.04%;薯類產品占比為4.84%。2022年進口豆類產品占國內進口糧食總額的74.09%;進口小麥占比為4.57%;進口玉米占比為8.60%;薯類產品占比為2.46%。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國糧食加工行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

近年來，糧食加工行業經歷了一系列的整合和重組，行業集中度得到了提升。一些大型企業通過兼并收購等方式，擴大了市場份額，提高了競爭力。同時，行業內也在積極推動產業鏈的整合和優化，以提高整體效益。糧食加工行業的市場競爭日益激烈，國內外企業之間的競爭日益加劇。

為了在市場中脫穎而出，企業需要不斷提升產品質量和服務水平，加強品牌建設和市場推廣。同時，隨著全球化的加速推進，糧食加工企業也需要積極參與國際競爭與合作，拓展國際市場。

糧食加工行業將繼續引入新技術和設備，以提高生產效率和產品質量。例如，通過自動化和智能化技術減少人力成本，通過先進的加工技術提升糧食的營養價值和口感。

為了提高競爭力和降低成本，糧食加工企業可能會加強與其他相關產業的合作和整合，形成產業鏈協同發展。例如，與農業、畜牧業、物流業等產業進行合作，實現資源共享和優勢互補。

糧食加工市場未來發展趨勢預測

食品加工流程正在保證成品糧質量和出率的前提下逐步縮短。新設計的加工設備結構簡化，單機效率高，并正在發展組合設備。普遍利用電子技術自動控制生產流程和設備運轉;開始采用在線儀器連續檢測產品質量和數量。正在進行根據原料和產品質量的變化自動調整設備的研究。

根據食品質量的要求控制和改進糧食加工產品質量，進而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優良品種提供依據的工作正在逐步開展。

糧食加工行業的未來發展趨勢可能會表現為產品創新、技術創新、環保和可持續性發展、全球化和貿易政策的影響以及產業鏈整合和協同發展等方面。

然而，這些趨勢的具體表現和影響程度可能會受到多種因素的影響，包括消費者需求變化、技術進步速度、政策環境等。因此，糧食加工企業需要密切關注市場動態和趨勢變化，以便及時做出適應和調整。

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