餐飲連鎖行業市場調查分析：餐飲企業連鎖發展趨勢不斷增強

國家統計局近日發布最新數據顯示：2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。

餐飲連鎖是指餐飲企業通過連鎖經營的方式，將多個餐飲門店聯合起來，形成一個統一的管理和運營體系，實現規模化、標準化和效益化的經營。

行業內，最主流的兩種發展模式莫過于直營和加盟了。加盟逐漸占據主流，較短的學習曲線增加餐飲連鎖加盟成功的概率。加盟者通過用很短的時間、很少的代價，學習到成功的經營管理經驗與知識，可以少走很多彎路。其次是品牌優勢，餐飲連鎖加盟者可以用較小的代價分享授權者經過長期經營努力形成的品牌和信譽，從而有力地促進銷售，并極大地擴展品牌的業務范圍。

餐飲連鎖行業市場調查分析

2023年，餐飲行業誕生了一批新的網紅業態。先是竹筒奶茶走俏江浙滬，隨后，全國各地興起一批賣竹筒奶茶的門店;再往后，淄博燒烤火爆出圈，成為現象級的餐飲事件;還有各類以新中式為特色的門店，包括新中式茶館、新中式饅頭、新中式糖水鋪等新模式門店引發市場不小的關注。

日前，中國連鎖經營協會在今年年初開展了2023年餐飲會員企業經營情況調查。調查結果顯示，2023年連鎖餐飲企業整體強勁反彈，今年樣本企業將更加積極地開新店。數據顯示，2023年連鎖餐飲企業收入同比大幅增長。其中，83.6%的樣本企業銷售同比實現增長。有48.9%的樣本企業銷售同比在20%以上，與全國餐飲收入的增速相當。對比2022年的銷售同比，樣本企業銷售同比為正增長的比例進一步提升。近五成的樣本企業銷售同比增長超20%。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲連鎖產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

在開新店方面，樣本企業平均新增門店數比2022年有所提高。頭部餐飲企業開新店的增速持續提升。2023年，66.7%的樣本企業可比門店的銷售額同比呈現正增長。28.2%樣本企業可比門店的銷售額同比增長超過20%。對比2022年，樣本企業可比門店的銷售額同比為正增長的比例從5.1%提升到66.7%，提升顯著。

在利潤增長方面，2023年，76.9%的樣本企業凈利潤同比實現正增長。利潤正增長的比例略小于營收正增加的比例，主要由于開新店折舊攤銷提升，利潤增速小于收入增速，或者樣本企業通過開展各種活動增加流水，降低了客單價，降低了毛利率，導致利潤增速低于收入增速。對比2022年，樣本企業凈利潤同比正增長的比例大幅提升，從8.5%提升到66.7%。

餐飲行業競爭加劇和運營成本的提升，加速行業企業進行標準化經營的步伐，餐飲企業連鎖發展趨勢不斷增強。

未來，“馬太效應”越加明顯

連鎖餐飲品牌擁抱資本市場，無非是希望獲得大量資金的支持，從而進一步擴大規模，構筑規模優勢。近年來，我國餐飲行業的連鎖化和區域集中度雖有所增強，但與發達國家相比，仍呈現出小而分散的特點。

隨著消費升級的推動，餐飲企業為提升生存能力，紛紛尋求創新和突破。與此同時，供應鏈技術、信息技術和管理模式的不斷成熟，為餐飲業的分層發展提供了有力支撐。在這一背景下，大量單打獨斗的小店將面臨淘汰，而少數優質企業則憑借品牌和連鎖規模優勢，贏得更多市場份額，“馬太效應”愈發顯著。這種分層現象將加速我國餐飲行業的洗牌和重構，推動行業向更加集中、高效的方向發展。

從發展趨勢方面來看，未來餐飲業將在恢復性增長的基礎上，逐步實現產業升級和質量提升，品牌化、標準化、智能化及個性化服務的趨勢將更加顯著。同時，細分領域如健康餐飲、快餐簡餐、預制菜等有望迎來爆發式增長。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲連鎖產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。