乳制品產業現狀及未來發展分析：液態奶高端化是近年來乳品發展的大趨勢

今年春節市場的乳制品消費呈現出三大特點：一是走親訪友送禮拉動消費，貢獻了乳制品消費增量的40%以上;二是三四線以下地區增長明顯，貢獻了消費市場增量的60%;三是奶酪制品(如酸奶、冰激凌等)銷量良好。

乳制品產業鏈分析

乳制品行業具有較長的產業鏈，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節，而且各環節連接緊密，實現了第一產業 ( 農牧業 ) 向第二產業 ( 食品加工業 ) 和第三產業 ( 分銷、物流 ) 縱向延伸，具有很強的聯動效應，是相互促進、互相制約、密切聯合的健康產業集合體。

整個產業鏈的主體包括奶農、企業和政府，其中，政府是宏觀調控者，也是奶農和企業的協調者，并通過流通商延伸到消費者群體。從產業鏈情況來看，奶源供應為產業鏈的上游環節，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養殖、原奶生產等 ; 中游為乳制品加工，將上游收購來的原奶經過各種工業加工為白奶、酸奶、奶酪、奶粉等各類乳制品 ; 下游為品牌門店、商場超市、便利店等各類銷售渠道，將乳制品出售給 B 端消費者用于制作風味咖啡、奶茶，或者出售給 C 端消費者滿足日常補充蛋白質等需求。

從產業鏈各環節代表性企業來看，上游奶牛養殖重點企業主要有現代牧業、圣牧、賽科星、優然牧業等 ; 中游乳制品生產重點企業主要有伊利、蒙牛、飛鶴等乳制品品牌 ; 下游的重點流通渠道則包括沃爾瑪、永輝等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘寶、京東等線上平臺。

從乳制品行業代表性企業的區域分布來看，企業主要布局在西北、華北和華東地區，尤以內蒙古和浙江分布最為集中，其次是新疆地區 ; 東北地區和中南地區也有部分企業分布，西南地區企業分布較少。

從乳制品代表企業的業績情況來看，伊利、蒙牛這兩家全國性乳企營業收入及凈利潤都遠超其他企業，但就業務增長及凈利率情況來說，天潤乳業、燕塘乳業等地區性乳企表現更優，行業整體凈利率不高。此外，飛鶴乳業的凈利率最高，近五年平均凈利率達到了 28.77%。

據中研產業研究院《2024-2029年乳制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

目前，我國乳品國家標準有《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》《食品安全國家標準 滅菌乳》等。2023年底，修訂后的上述兩個標準向公眾征求意見。在修訂稿中，就有滅菌乳(俗稱常溫奶)原料擬禁用復原乳的規定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”，刪除了“添加或不添加復原乳”及有關復原乳標識相關規定。

液態奶高端化是近年來乳品發展的大趨勢。但相比以往主要在奶源品種、產地、蛋白含量等維度的競爭，2023年的液奶產品在原料組合上更加豐富，也開始圍繞更多特殊的人群做營養強化的細分。

液態奶作為一個重要的蛋白質補充途徑，在2023年也表現出全方面品質升級的趨勢，其中，蛋白質品質升級是一個重要體現。隨著中式養生風潮興起，紅棗、黑芝麻、南瓜等養生元素也被應用到乳品中。

隨著消費越來越細致化，消費者對乳制品提出了更加具體的需求，針對特定人群和場景的產品也成為乳企競爭的重要方向。在2023年Foodaily跟蹤到的乳品新產品中，配方優化、營養強化成為乳企在產品研發時關注的重點。

消費者越來越追求個人身體健康，也更傾向于購買有利于提高自護力以及減輕身體負擔的產品。在重要的消費需求之下，功能性乳品呈現多樣化發展趨勢，各乳企在日常營養補給和精細化營養方向持續發力。

隨著用戶在微博、抖音、B站小紅書等社媒平臺停留時間越來越長，乳品品牌在社媒平臺投放力度開始持續增加，通過在微博發布促銷信息、制造話題吸引消費者關注與傳播;在抖音、快手、小紅書、B站合作KOL發布創意短視頻、種草筆記完成消費群體滲透，并培養消費者認知;進入各大主播直播間實現轉化，以獲得品效協同發展。

隨著品牌對消費者的信息傳播和溝通趨向線上化，消費者對線上渠道的信任感增強，數字營銷方式被催化。未來更多的實體門店的營銷方式將轉移至線上，以短視頻、直播、私域運營等數字營銷方式協助乳品的推廣與市場擴張。

隨著乳制品行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的乳制品企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對乳制品行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

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本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個乳制品行業的市場走向和發展趨勢。