2024年中國航空配餐行業發展現狀及競爭格局分析

航空配餐方案是航空公司提供給乘客的服務之一，旨在為乘客提供充足、美味、安全的食品及飲料。這種服務的質量和種類通常取決于航班的距離和時長、航空公司的政策、經濟形勢和食品供應商的選擇等因素。

航空配餐方案主要分為三類：簡餐、普通餐和特殊餐。簡餐適用于短途航班，提供簡單的食物和飲料，例如水、果汁、糖果、酸奶、面包、餅干、蛋糕等。普通餐適用于中長途航班，提供主餐和小吃，例如雞肉、牛肉、魚肉、面條、湯、沙拉、水果、果汁、飲料等。特殊餐則適用于需要特別服務的乘客，例如素食、無糖、無乳糖、水果、嬰兒食品、兒童餐等。

航空配餐方案的質量評價標準主要包括味道、營養、衛生和環保。食物的味道應該好吃，符合當地的口味需求，且避免使用太多的鹽、糖、油等添加劑。配餐應該提供足夠的營養，例如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，以滿足乘客的需要。同時，配餐應該符合衛生標準，使用無菌包裝、使用衛生設備，且制作時需要遵守嚴格的衛生標準。此外，配餐還應該使用環保材料和包裝，盡可能減少浪費和污染。

近年來，越來越多的航空公司開始使用現代技術和新鮮食材來提升配餐質量，例如使用生態種植的有機食品，提供更加健康的餐食;使用獨立包裝的餐盒，提供更加方便和衛生的服務。然而，航空配餐也面臨著挑戰，例如高成本、食品安全和營養平衡等問題。因此，航空公司需要認真考慮如何提升配餐的質量和效率，同時控制成本和衛生風險。

航空配餐方案是航空公司服務質量的重要組成部分，通過創新和不斷改進，航空公司可以提供更好的服務，提升乘客的滿意度。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國航空配餐行業市場供需形勢分析及投資盈利預測報告》分析

航空配餐行業產業鏈上下游結構

上游供應商

食材供應商，航空配餐行業需要依賴于各種食材供應商，包括肉類、蔬菜、水果、乳制品、海鮮等。這些供應商提供新鮮的食材，確保配餐制作的質量和口感。食品加工和配送公司，這些公司提供食品的加工和配送服務，將食材加工成航空配餐所需的成品，并按照航空公司的要求準時配送到機場或指定地點。餐飲設備和用品供應商，這些供應商提供航空配餐制作所需的設備、餐具、包裝等用品，確保配餐制作的順利進行。

中游航空配餐公司

航空配餐公司是產業鏈的核心環節，負責將上游供應商提供的食材、食品加工和配送服務、餐飲設備和用品等整合起來，制作出符合航空公司要求的航空配餐。航空配餐公司需要具備專業的烹飪技藝、食品安全管理能力和配送服務能力，確保配餐的質量、口感和安全性。

下游航空公司

航空公司是航空配餐行業的最終用戶，負責將航空配餐提供給乘客。航空公司需要根據乘客的需求和口味偏好選擇合適的配餐方案，并與航空配餐公司合作，確保配餐的準時送達和品質保障。航空配餐行業還有一些輔助性企業和機構，如食品安全監管機構、餐飲行業協會、市場營銷推廣機構等。這些企業和機構為航空配餐行業提供支持和服務，促進行業的持續發展和創新。

航空配餐行業發展現狀

航空配餐行業包括經濟客位餐、頭等/商務客位餐、兒童餐、嬰兒餐、特別飛機餐等多種類型。航空餐的誕生流程包括設計餐譜、原料采購、原材料初加工、烹制、配餐、上機等步驟。此外，航空食品生產和配送過程中對食品安全和質量的控制也是重點。

2018年，中國航空配餐行業規模增長至164.56億元;2022年，受疫情影響，行業規模有所下降，約為170億元左右，到2031年左右，中國將擁有全球最大的國內航空市場，進而帶動其附屬產業航空配餐企業需求的增長。同時，全球航空配餐市場預計將以約39.33%的年均復合增長率增長，并于2028年達到2488.96億元人民幣的市場規模。

全球航空配餐市場規模龐大，且呈現增長趨勢。隨著航空業的快速發展和消費者對舒適飛行體驗的追求，航空配餐市場的年均復合增長率預計將超過5%。隨著航空業的發展，消費者對航空配餐的需求也在不斷增加。乘客對餐食的口味、品質、健康等方面有著更高的要求，同時也更加注重餐食的文化特色和個性化需求。

航空配餐行業的競爭格局分析

航空配餐行業的競爭格局相對穩定，但競爭仍然激烈。主要的競爭者包括航空公司自營的配餐部門和一些大型的航空配餐服務公司。這些公司通過提供高質量的航空餐食、創新性的產品和服務，以及滿足航空公司和乘客的多樣化需求來爭奪市場份額。

重點企業方面，全球范圍內有一些知名的航空配餐服務公司，如LSG Sky Chefs、Gate Gourmet等。這些公司通過提供全面的航空配餐服務，包括機上餐食、地面餐飲服務等，與航空公司建立長期合作關系。此外，一些地區性的航空配餐公司也在當地市場占據一定的份額。

除了航空配餐服務公司外，航空公司自營的配餐部門也是市場的重要競爭者。一些大型航空公司，如新加坡航空、阿聯酋航空等，擁有自己的配餐部門，提供高品質的航空餐食服務。

競爭格局的形成主要受到市場需求、技術創新、成本控制等因素的影響。隨著航空業的快速發展和消費者對航空餐食需求的增加，航空配餐市場的競爭將更加激烈。同時，隨著技術的進步和創新，航空配餐行業也將迎來新的發展機遇和挑戰。航空配餐行業的競爭格局和重點企業可能會隨著市場變化而有所調整。因此，要了解最新的競爭格局和重點企業情況，需要關注行業動態和市場趨勢。

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