目前我國納豆市場正處于培育期 納豆產品日漸豐富 中國納豆行業市場分析

豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。隨著科技進步，豆制品產業從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆漿，發展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產品。隨著科技的發展，大豆的生產加工技術不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現，在很大程度上充實了我國豆制品的種類。

我國納豆產業現狀

納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營養價值，能夠提高蛋白質的消化吸收率，且經過發酵后具有預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場中銷售的納豆類產品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業也在積極創新，生產出納豆飲料，但目前市場反應一般。在全球中日本是納豆主要生產和銷售國家，我國有少量品牌，但知名度以及銷量遠不如日本品牌。中國納豆市場供需主要影響因素包括：1)產品推廣主要影響因素是產品認知度很低，多數消費者并未有耳聞，未來認知度提升空間大;2)國內廠商總體供給有限，目前進口產品占據主要市場份額，國內廠商未來擴張受進口產品壓制短時間內難以有較大提升;3)價格因素是目前納豆走向平民市場的主要障礙，國內消費者除了認知度有限，且價格相對較高短時間難以進入普通家庭。

納豆在我國歷史悠久，但應用卻不甚理想。早期的國民健康意識薄弱，并沒有發現納豆的健康功效，再加上納豆黏性大、氣味較沖，不太符合中國傳統的飲食需求，因此納豆在國內長期處于停滯不前的地步。唐代高僧鑒真和尚在公元754年抵日弘法，將30石"甜豉"帶到日本，并在寺廟中流傳，因日本寺廟的廚房叫納所，納豆在廚房生產，因此在日本稱其為納豆，目前已是日本久負盛名的健康食品。近些年隨著納豆研究的開展，其保健功效逐漸被揭開，國內對納豆的關注也與日俱增。

目前我國納豆市場正處于培育期，納豆產品日漸豐富，包括納豆膠囊、納豆粉末、納豆飲料、納豆提取物等。納豆提取物在食品、醫藥、保健品、飲料、化妝品、飼料等領域具有廣闊應用前景。尤其是醫藥領域，當下人口老齡化程度在不斷加速，心腦血管病患者數量持續增長，臨床預防與治療需求空間廣闊。納豆提取物作為可預防心腦血管疾病的功能原料之一，勢必將迎來更大的市場發展機會。

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場中銷售的納豆類產品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業也在積極創新，生產出納豆飲料，但目前市場反應一般。

隨著技術的發展，以納豆為概念的飲料產品也逐漸推出。有研究者將納豆芽孢桿菌接種于牛奶和豆奶中培養，以生產納豆酸奶，相對于固體發酵工藝，液體發酵更有利于納豆激酶的富集，且易實現規模化生產。也有研發人員以優質大豆和脫脂奶粉為原料成功研制出富含納豆激酶的蛋白飲品，通過優化發酵工藝，得到最佳發酵條件。

據中研產業研究院《2024-2029年中國納豆行業市場深度調研與發展前景預測報告》分析：

納豆在我國市場滲透率較低，其主要因素有三個，其一是納豆在我國推廣力度較低，居民對于產品的認知度較低;其二是國內納豆產量較少，相關企業較少，產品主要依賴進口;其三是納豆產品價格高昂，難以迅速得到推廣。由此可見我國納豆市場尚處于培育期，行業未來發展潛力較大。

隨著納豆研究的不斷深入與技術的日益革新，現在市面上的納豆產品已不只是傳統的發酵產品，而是呈現出多元化的發展趨勢，納豆復合飲料、納豆咀嚼片和納豆壓片糖果等新產品形式層出不窮。

另外，納豆也是一個很好的保健食品原料，能夠以納豆粉、納豆凍干粉或納豆提取物的形式應用到增強免疫力、輔助降血脂、抗氧化、輔助降血壓、增加骨密度等多種保健食品中。

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。納豆在我國推廣緩慢，同時納豆相關產品市場規模也相對較低。2019年約為2.7億元，2021年市場規模約為3.5億元，年均復合增長率約為14%。

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本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、工信部、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國納豆市場進行了分析研究。報告在總結中國納豆發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國納豆的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為納豆企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。