水產品加工產業現狀分析：近年來隨著我國水產品行業的快速發展及下游需求的持續增長

水產品加工，水產術語。水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。

據中研產業研究院《2024-2029年中國水產品加工行業市場分析及發展前景預測報告》分析：

我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以“養”為主的發展方針，水產養殖業得到了快速發展，產業布局發生了重大變化。

我國也是世界上最大的水產養殖生產國，水產品產量一直保持持續增長。2011年，我國水產品總產量達到5611萬噸。農業部提出，2012年，我國將繼續加強安全監管，確保水產品質量安全，確保水產品總量達到5800萬噸以上，漁民人均純收入增幅達到8%以上，同時確保水產品產地合格率在98%以上。

我國水產加工業經過20余年的發展，其加工體系已基本形成，一個包括漁業制冷、冷凍品、魚糜、罐頭、熟食品、干制品、腌熏品、魚粉、藻類食品、醫藥化工和保健品等產品系列的加工體系已經形成。在我國沿海地區，水產加工業處于較發達階段。統計數據顯示，2011年，我國規模以上水產品加工企業達到1837家，行業銷售收入達到3601.31億元，同比增長28.37%，工業產值達3762.54億元，均保持了良好的發展勢頭。

水產品加工行業產業鏈上游主要為魚、蝦、蟹、貝、藻等水產品環節;中游參與主體為各類水產品加工廠商;下游則通過批發市場、商超、餐飲、電商平臺等各類銷售渠道到達終端消費者。

我國水產加工企業大多集中在沿海地區，這些地區的政府部門對水產加工業十分重視，分別制定了相應的優惠政策，加上外資企業的積極介入，這些地區水產加工企業發展迅速，成為我國水產加工業的主力軍， 加工品總量占全國的90%以上，沿海水產品加工相對于內陸地區技術來說比較先進、產品種類多、深加工產品質量高。

近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產品加工業總產值占全國水產品加工業總產值的92.8%，從企業投資情況看，我國水產品加工企業投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。不斷增長的水產品產量，帶來了龐大的水產品加工需求市場，推動了我國水產品加工行業的快速發展。數據顯示，2021年我國水產品產量達6690.29萬噸，同比增長2.16%。

我國水產品加工產業現狀分析

由于近年來我國水產品加工企業的逐漸減少，使得我國水產品加工總量整體處于下降的趨勢。據資料顯示，2021年我國水產品加工總量為2125.04萬噸，同比增長1.64%。其中，海水加工產品1708.81萬噸，同比增長1.76%;淡水加工產品416.23萬噸，同比增長1.15%。隨著近年來產業規模化進程的推進，部分落后企業逐漸被淘汰，行業相關企業數量也隨之不斷下降。2021年我國水產加工企業為9202個，同比增長0.72%。

水產品加工業上接水產養殖業，下連水產品物流業，是實現第一產業和第三產業高效發展的重要關聯產業。水產品加工業的發展如果與優勢水產品生產基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產品精深加工，不僅能夠加快初級水產品轉化，拉動水產養殖業的深度發展，優化水產品區域布局，而且通過提高水產品的綜合利用、提高增值水平，為第三產業的發展提供了具有較好市場前景的營銷產品，延伸漁業產業鏈條，有助于漁業產業結構的優化整合。

我國水產品加工主要以冷凍品、干制品等初級加工產品為主，而其它精細化加工產品占比較低。具體來看，2020年我國水產品加工量中，水產冷凍品占比達71.27%，其次為魚糜制品及干腌制品，占比為12.8%。由于傳統捕撈漁業已達到最大產量水平，發展水產養殖成為填補水產品供需缺口的重要途徑。與此同時，發展水產品加工也是延續我國漁業發展的重要發展方向。

2020年中國海水加工產品總量為1679.27萬噸，同比2019年下降5.45%，占水產品加工總量的比重為80.32%;淡水加工產品411.51萬噸，同比2019年增長4.09%，占水產品加工總量的比重為19.68%

在我國水產加工品中，水產冷凍產品的加工量最大，約1532萬噸，占水產總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬噸，占比13%。

2020年中國海水加工品總量超過100萬噸的地區共有5個，分別為山東、福建、遼寧、浙江和廣東。其中，山東省海水加工品總量為634.59萬噸，占全國海水加工品總量的比重為37.8%

隨著人們經濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產品加工業賽道拓寬，除了傳統冷凍加工水產品、魚類罐頭，更多地轉向對水產加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業將會分化出更多的新的水產加工細分行業，不斷推動水產加工行業市場多元發展。

到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。可以說，海鮮市場正在迎來黃金期。統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給水產品加工業帶來一些深刻的變化。

近年來，隨著我國水產品行業的快速發展及下游需求的持續增長，我國水產品加工產業也隨之迅速發展。“十三五”以來，我國水產品加工業發展態勢平穩，全國水產品加工業實現總產值從4090億元增長到4354億元，水產品加工率基本穩定在38%左右。全國水產品加工企業基本保持在9500家左右，其中規模以上企業保持在2500家左右。

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