2024快餐行業市場競爭格局及前景分析

近年來，消費者對健康飲食的關注度不斷提高，對快餐食品的要求也發生了變化。健康、營養、天然、有機等成為消費者選擇快餐的重要考慮因素。人口是消費的基本盤，餐飲業作為典型的服務業，城鎮人口增加是餐飲業發展的引擎，人口增長速度越快的地方，對餐飲業的發展越有利。我國14億人口就是我國餐飲的利基時長，我國餐飲市場很大，還有很大的增長空間。

快餐是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。

我國快餐行業上游主要為供應商，包括食材、包裝以及餐具等產品的供給;中游快餐服務;下游主要面向消費市場。快餐是一個重要的生活環境和投資環境的產業;是國民經濟發展和餐飲業發展新的增長點;是傳統餐飲走向現代餐飲的突破口和先行軍;是人們休閑消費、旅游消費、購物消費等消費的重要組成部分;是國家擴大內需、吸納社會就業和擴大再就業的重要渠道;是中國發展外向型經濟和與國際餐飲市場對接的生力軍。

新鮮蔬菜配送成為了餐飲職業真實需求的，餐飲職業的飛速發展也帶動了蔬菜配送的不斷進步。我國為蔬菜種植大國之一，隨著種植面積逐年增加，我國蔬菜產量不斷增長，2022年我國蔬菜產量從2015年的66425.1萬噸增長至79997.22萬噸。

快餐行業市場競爭格局分析

中國快餐行業的競爭格局呈現出品牌眾多、競爭激烈的特點。一是產品創新和多樣化。品牌之間在產品創新和多樣化方面展開激烈的競爭。二是品牌形象和營銷策略。三是本地化和國際化戰略。目前，中式快餐上市企業主要有鄉村基、味千(中國)、巴比食品、大家樂集團等。

以前提起快餐，人們首先想到肯德基、麥當勞等洋快餐。如今，巨大的市場需求和不斷提升的質量品質使中式快餐發展駛入快車道。中國飯店協會的數據顯示，到2021年一季度末，我國中式快餐門店數量已是西式快餐門店數量的6倍。很多中式快餐依靠不斷提升的餐品質量和豐富的菜品組合打開了市場，受到越來越多消費者歡迎。隨著快餐客群飲食習慣、消費觀念、用餐場景及用餐形式的變化，我國快餐業態正在向品質化、多元化、區域化轉變。2021年一季度，中式快餐在快餐市場中所占份額已超過85%，而西式快餐不足15%。

分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。隨著社會經濟發展，北京、上海、深圳等一線城市，快餐已經成為白領主流午餐，并且快餐樣式也逐步演化升級，不僅注重營養的平衡，其樣式也更加豐富多彩。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國快餐行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

相較于中式快餐，西式快餐具有品牌化、標準化的優勢。為了提高生產效率、提升管理效能，很多中式快餐公司重視向西式快餐學習。西貝莜面村曾因菜品種類過多，嚴重影響了發展速度和經營效率。后來，西貝學習西式快餐的做法，堅決精簡品類，現在店內的菜品加上飲品，總量不超過60個。通過精簡菜品，一方面降低了食材采購和管理難度，另一方面增加了單品的采購率，提升了供應鏈效率。

隨著我國快餐行業發展的不斷壯大，快餐市場門店數量不斷增加。據統計，2021年我國快餐服務門店總數從2015年的13911個增長至22517個。從營業面積來看，2021年我國快餐服務營業面積從2015年的406.8萬平方米增長至619.58萬平方米。我國快餐服務餐位數隨著門店數量及營業面積的增長不斷增加，2021年我國快餐服務餐位數從2015年的152.93萬個增長到193.42萬個。

快餐業是一種以快速、方便為主要賣點的餐飲服務，通常以快餐店、連鎖店等形式出現，主要提供漢堡、炸雞、薯條、飲料等快餐食品。我國快餐服務商品主要以統一配送為主。2021年，我國快餐服務商品購進總額從2015年的335.95億元增長至410.42億元，快餐服務統一配送商品購進額從2015年的306.08億元增長至390億元。

快餐行業未來發展前景預測

隨著人們生活節奏的加快和食品需求的多樣化，快餐市場不斷擴大。全球快餐市場持續增長，尤其在一些新興市場，由于消費者對方便、快捷的食品需求增加，快餐市場的增速更快。隨著消費者對食品品質要求的提高，快餐企業也在不斷提升食品品質，提供更豐富、更美味的食品。品質化的快餐產品滿足了消費者對口感和品質的需求，提高了消費者的忠誠度。

隨著數字化技術的發展，快餐企業也在加快數字化轉型，通過線上點餐、移動支付等方式提升消費者體驗。數字化轉型提高了快餐企業的運營效率，同時也為消費者提供了更加便捷的服務。總的來說，快餐市場現狀呈現出多元化、健康化、品質化、數字化和品牌化的特點。未來，隨著消費者需求的不斷變化和技術的不斷創新，快餐市場還將繼續發展壯大。

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