黃文玉
近年來，全球洋蔥的種植面積和產量均保持穩定增長的趨勢。隨著人們對健康飲食的重視，洋蔥作為一種營養豐富的蔬菜，需求量不斷攀升。洋蔥作為一種蔬菜，在各個季節都有種植和供應，因此在全球范圍內都有廣泛的消費群體。亞洲、歐洲、美洲等地區都是洋蔥的主要消費區域。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。洋蔥，又稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質鱗莖為產品。洋蔥營養豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨特風味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應用于食品、醫藥和保健領域，深受國內外消費者的喜愛，是理想的保健、調味型蔬菜。
從古埃及時代就有洋蔥的栽培，后由西班牙的殖民者傳播至各地，但主要種植在溫帶地區如意大利、墨西哥、西班牙和美國。洋蔥耐旱、喜濕、喜肥，不耐高溫、強光、干旱和貧瘠、品質好、產量高，多以種子繁殖栽培廣泛，因其易于儲藏，且可連作，適合家庭菜園種植。
洋蔥原產亞洲西部，20世紀初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應性強，又耐貯藏和運輸，洋蔥在我國的種植歷史雖然短但發展速度很快。目前，洋蔥在國內南北各地均有栽培，其主產區主要分布在甘肅、內蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區，已形成規模化種植，特別是甘肅已成為我國最集中的洋蔥生產區。
2021年中國洋蔥年均價2.90元/公斤，較以往四年均偏高，創下近五年洋蔥年均價之新高。2021年中國洋蔥種植面積73.7萬畝左右，同比減少2.1萬畝，僅上半年西南、華東、華北產區面積同比減少高達11萬畝左右，對于多產地錯峰上市、緊密銜接的上半年來講，11萬畝的面積減幅意味著50萬噸的供應缺口。再有上半年產新的云南、四川、江蘇、河南、山東、河北多地面積均出現不同程度減少，各地產新銜接期供應偏緊，導致上半年度洋蔥交易市場長時間處于供大于求格局下，為蔥價的高位運行打下夯實基礎。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國洋蔥行業市場深度調研分析與發展戰略規劃報告》顯示：
在我國，洋蔥長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規模較小，年加工量僅占洋蔥總產量的25%左右。同時，國內洋蔥的深加工產品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產品。而這類產品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產量和市場占有量很低。雖然國內企業已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術，但生產規模很有限。總體上講，中國的洋蔥深加工業尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。
在洋蔥消費方面，中國是全球的洋蔥生產和消費大國，但由于消費習慣和飲食結構等因素，我國洋蔥的消費方式主要是傳統的烹炒和少量直接食用，而國內市場對洋蔥深加工產品的需求量還相對較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調味制品在中國家庭消費者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業和食品加工企業則成為國內洋蔥調味產品的最主要消費者。
洋蔥行業進出口市場分析
我國洋蔥出口到世界各個國家及地區，歐洲很多國家大量進口中國的黃洋蔥。我國洋蔥出口量明顯要大于進口量，2021年我國洋蔥進口數量為0.03萬噸，出口數量為46.64萬噸。2014年以來我國洋蔥進出口貿易市場呈現貿易順差態勢，2021年我國洋蔥進口金額為908.57萬美元，出口金額為646456.6萬美元;2020年我國洋蔥進口金額為150.0萬美元，出口金額為87750.59萬美元。
根據海關數據顯示，2021年我國鮮或冷藏的洋蔥主要出口省市為山東省、廣西壯族自治區、江蘇省、云南省、廣東省、內蒙古、黑龍江省、湖南省、河南省和浙江省。其中，山東省出口數量最多，出口數量為2983.21百噸;廣西壯族自治區出口金額最多，出口金額為16093.49萬美金。從出口目的地看，2021年我國鮮或冷藏的洋蔥出口主要目的地為越南、日本、菲律賓、泰國和馬來西亞。其中，鮮或冷藏的洋蔥出口到越南的金額最多，出口數量金額為18858.97萬美元;出口到日本的數量最多，出口數量為2246.99百噸。
隨著農業技術的不斷進步，洋蔥的種植和生產也將迎來新的發展機遇。例如，利用現代育種技術培育出更加優質、高產的洋蔥品種，采用智能農業技術提高生產效率，以及利用保鮮技術延長洋蔥的貯藏期等。這些技術進步將有助于提高洋蔥產業的競爭力和可持續發展能力。
隨著育種技術的發展和消費者需求的多樣化，洋蔥的品種也日益多樣化，不同品種的洋蔥在口感、營養價值等方面也有所不同。同時，隨著種植技術的不斷提高，洋蔥的品質也在不斷提高。總之，洋蔥作為一種營養豐富、口感獨特的蔬菜，在全球范圍內都得到了廣泛的種植和消費。隨著市場需求的不斷增加和技術的不斷進步，洋蔥產業也將迎來更加廣闊的發展空間。
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