近年來隨著生活節奏加快和消費升級 半成品菜行業得到了快速發展

半成品菜行業市場

半成品菜，其實是“預加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力。

半成品菜行業的優勢在于方便快捷，節省了消費者大量時間。同時，半成品菜通常采用標準化生產方式，保證了食材的新鮮和衛生。此外，半成品菜還具有口味多樣化的特點，滿足了不同消費者的需求。近年來，隨著生活節奏加快和消費升級，半成品菜行業得到了快速發展。

由于生活節奏越來越快，很多人無法擁有充足的時間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯的晚餐。

半成品菜主要的消費群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場買菜不光累，而且炒一個菜要準備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首選。半成品菜不用洗菜切菜，非常節省時間。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學到不少配菜知識。

目前，半成品菜這個賽道上的企業競爭格局還相當分散，仍以中小規模企業為主，尚未出現全國化經營企業，未出現具備一定規模的大單品以及全國性龍頭企業。70%以上預制菜加工企業屬于作坊式生產，規模小、實力弱、區域分布分散。

從市場來看，2021年“C端”預制菜消費中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數比重不足6%，三線以下城市預制菜消費僅占約18.1%，下沉市場的消費需求尚待挖掘。

近10年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現存預制菜相關企業6.67萬家。其中，近58%的企業成立于5年內，超半數企業注冊資本在100萬元以內。

半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲，可以滿足不出門堂食的消費者的需求。目前，生鮮平臺、各大電商、商超、餐飲門店都陸續開賣龍年春節預制菜。

據中研產業研究院《2024-2029年中國半成品菜行業深度分析及發展前景預測報告》分析：

半成品菜屬于新興的餐飲業態，體現在消費者的用餐感受和經營者的運營理念都區別于傳統。在消費者方面，顧客的滿意度是建立在購買、烹飪、品嘗的全場景體驗，另一方面，利潤率對于經營者來說更是誘人。市場規模的廣闊性還表現為銷售渠道的無邊界，例如田禾倉半成品菜，在線上和線下都有銷售渠道布局，市場流量不斷增加。目前，半成品菜行業以中小規模企業為主，市場集中程度較低，區域性特征明顯，尚未形成全國化經營企業。行業中各企業市場份額有限，目前比較知名的規模化生產企業包括味知香、新雅食品、好得睞、福成股份及綠進食品等。

近年來隨著我國經濟不斷發展和居民收入水平的提高，居民的飲食消費結構升級，社會生活形態出現變化，加之疫情催化消費者習慣發生改變，我國半成品菜行業迎來風口。相比早期的半成品菜行業，當前我國半成品菜品的加工程度更高，品種更豐富;此外，部分規模企業開始入局，已經構建出成熟的銷售渠道、物流體系，并引入電商平臺在線上銷售半成品菜。這些因素，都促使我國半成品菜行業逐漸駛入發展快車道。據相關專家預測，2023年，我國半成品菜行業市場規模將接近4000億元，呈現良好的增長趨勢。

我國半成品菜開始于凈菜。八九十年代國際快餐巨頭進入國內，凈菜配送工廠作為其成熟的標準化供應鏈的一環，也開始在國內出現。2000年左右，國內開始出現好德睞等企業，在凈菜的基礎上將禽肉和水產等原材料加工，升級為深加工半成品菜。但是一方面，部分中式菜肴制作復雜、花樣繁多，當時的半成品菜制作技術有限，因此局限于米面(餃子、饅頭、粥)和火鍋(丸子、滑類)等容易標準化、生產簡單的品類。

另一方面，口味地域化明顯，一種菜肴可能只在當地受歡迎，銷售量較小的情況下難以發展供應鏈和渠道拓展至外地，僅能在區域內售賣，難以發展成大單品。食品安全和產品口味也難以保證，速凍水餃米面往往是無法食用現制食物的無奈之選，居民消費意愿較低。因此盡管2005年起，新雅、全聚德等老字號餐飲門店已經有各自特色的半成品菜品，但始終難以壯大。

本報告利用中研普華長期對半成品菜行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個半成品菜行業的市場走向和發展趨勢。

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報告對中國半成品菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國半成品菜行業將面臨的機遇與挑戰。報告將幫助半成品菜企業、學術科研單位、投資企業準確了解半成品菜行業最新發展動向，及早發現半成品菜行業市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握半成品菜行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避半成品菜行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。形成企業良好的可持續發展優勢。