黃文玉
鳳梨，俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。鳳梨是鳳梨科鳳梨屬的一種陸生草本植物，其莖部較短;葉多數，有蓮座般的外觀，形狀為劍形，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色;花瓣長橢圓形，端尖，上部紫紅色，下部白色;花期夏季至冬季。據《臺灣府志》記載：果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨。
菠蘿產業鏈簡單，上游主要以人工、地租、苗種肥料和種植戶等為主;中游為菠蘿種植戶，按照規模大小主要可分為種植散戶和種植合作社，目前國內菠蘿主要仍以散戶為主，規模化程度較低;下游來看，主要分為生鮮和深加工兩種用途，整體深加工需求較鮮食較少，且因國內整體菠蘿經濟效益和品種優良度較低，產量增速不及需求增速背景下，整體菠蘿進口依賴度高且持續小幅度提升。
鳳梨原產南美洲熱帶地，18世紀初傳遍歐洲各國，中國引種栽培鳳梨植物已有300年悠久歷史。鳳梨喜陽、耐旱、喜高溫、高濕的環境，夏季喜涼爽、通風。鳳梨用種子繁殖、無性繁殖和分株繁殖。鳳梨滋味香甜可口，富含維生素。鳳梨除供制造食品罐頭以外，還可以作菜肴，果汁可以制糖、釀酒或制醋，殘渣可以作為肥料或家畜的飼料。而且葉片堅實耐久，農民稱為“波羅麻”，從前農民用來織布，涼爽耐用，也可利用為制結和造紙的原料。中國廣東(湛江雷州、中山神灣)、海南、福建、廣西、云南、臺灣有栽培。原產美洲熱帶地區。廣泛分布于南北回歸線之間，主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之一。
目前全球菠蘿栽培品種約有70個，根據其形態、葉刺和果實特性，分卡因、皇后、西班牙和雜交種4類，僅有一些主導種進行商品貿易。其中“臺農16號”、“臺農17號”為雜交種類。目前國內整體菠蘿產業組織化程度不高，主要以散戶種植為主，同時也有部分合作社和企業大戶參與種植，規模效益總體較低。成本來看，以海南省為例，菠蘿主要成本集中在人工、種苗肥料和地租成本上，而合作社種植單位面積總成本中的人工成本、機械設備、種苗費可以發揮規模優勢均較大，較散戶種植低，規模化是提升種植效益的關鍵路徑。
就我國菠蘿產量持續變動情況而言，國內整體需求快速增長帶動同時品種質量持續提升，我國菠蘿產量快速增長，截止2020年已達到184.8萬噸，從2021年主要省市產量和進出口情況變動來看，預計2021年產量在195萬噸左右。就我國菠蘿產量分布情況而言，廣東、海南兩地占比我國菠蘿產量超9成。數據顯示，2020年廣東產量為121萬噸，占比國內65.48%，海南省46.7萬噸，較2019年增長1.5萬噸左右，占比25.27%。2020年主要增量來源于廣東省，占比持續提升。
菠蘿生產規模穩定增長。2022年廣東菠蘿生產規模穩定，種植面積約為59萬畝，同比增長0.5%，產量約為129.8萬噸，同比增長3%。徐聞、雷州、惠來、陸豐、中山仍是我省菠蘿主要產區，品種結構變化不大，巴厘菠蘿種植面積仍占85%以上。湛江菠蘿上市時間較去年推遲，主要集中在4月-5月，珠三角及粵東產區集中在6-8月上市。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國菠蘿市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
就我國菠蘿進口來源地來看，我國臺灣地區限制進口背景下整體菲律賓菠蘿進口96.5%左右，另外泰國、巴拿馬、印度尼西亞和馬來西亞等地也有小批量進口，隨著國內菠蘿產業發展，進口來源地主要以低價競爭為主。2022年國內菠蘿行情保持較高水平。以廣東為例，2022年各類菠蘿品種價格較好，行情走勢較為平穩，其中巴厘菠蘿田頭均價為2.2元/公斤，同比下降12%;金鉆鳳梨田頭均價為4.9元/公斤，同比上漲17%;中山神灣菠蘿品質較好，以基地直銷為主產地行情好，田頭均價為16.0元/公斤，同比基本持平。批發市場行情整體平穩，巴厘菠蘿批發均價3.3元/公斤，同比下降8%。
隨著國內徐聞地區等高品質菠蘿出口持續增長，我國菠蘿整體出口均價近些年來持續提升，尤其是廣東徐聞和中山等菠蘿出口帶動，反之隨著臺灣菠蘿限制進口以來，整體進口均價持續下降，2022年受整體市場景氣度提升價格小幅度提升。
我國臺灣省整體菠蘿供給情況來看，隨著國內大陸地區菠蘿需求持續增長，我國臺灣地區菠蘿產量在2017年快速增長，近年來隨著大陸地區整體種植面積快速擴張疊加徐聞等地區菠蘿知名度提升，同時近些年臺灣菠蘿多次出現質量問題，國內限制其對大陸出口，加之國際上價格昂貴，性價比較低背景下整體產量持續下降。
中國菠蘿產業一直穩定發展，在種植面積、產量上都取得了不錯的成績，單產水平逐年提高。2021年中國菠蘿產量為188.6萬噸，較2020年同比增長2.1%。2022年菠蘿產量約200萬噸左右。2021年中國菠蘿產量占全球菠蘿總產量的6.6%;從2022年各地區菠蘿產量來看，廣東菠蘿產量占全國菠蘿產量的64.6%，海南菠蘿產量占全國菠蘿產量的25.8%，云南菠蘿產量占全國菠蘿產量的7%，廣西菠蘿產量占全國菠蘿產量的1.7%，福建菠蘿產量占全國菠蘿產量的0.9%。
隨著消費者對食品品質要求的提高，高品質的菠蘿將更受歡迎。這要求菠蘿種植者提高種植技術，加強品質管理，以滿足消費者的需求。隨著一帶一路等國家戰略的實施，菠蘿出口市場將進一步擴大。這要求菠蘿種植者提高種植技術和管理水平，以滿足國際市場的需求。
除了鮮食菠蘿，菠蘿還可以加工成各種產品，如菠蘿汁、菠蘿果醬、菠蘿冰淇淋等。隨著消費者需求的多樣化，菠蘿加工產品也將更加豐富。未來，菠蘿行業將更加注重技術創新，如生物技術在菠蘿育種中的應用，以提高菠蘿的產量和品質;冷鏈物流技術的應用，可以保證菠蘿的新鮮度和運輸效率。
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