黃文玉
近年來，隨著人們對健康生活的追求和對疾病的預防意識的提高，越來越多的人開始選擇超級食品作為營養補充或日常飲食的一部分。因此，超級食品市場規模有望繼續擴大，尤其是在發達國家市場。隨著超級食品市場競爭的加劇，企業需要不斷創新和推出差異化的產品來吸引消費者。這可能涉及到研發新的原料、配方和生產工藝，以及提供定制化的產品和服務。
超級食品是指具有豐富的營養，并對人體有明顯的抗氧化作用的食品。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康產生不利影響。它們主要與世界各地的農民、農場建立合作伙伴關系，通過優化原料采購過程，從而促進超級食品市場增長。
紅薯、藍莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱為“超級食品”，受到人們青睞。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康產生不利影響。美國堪薩斯州立大學研究人員發現，使用抗氧化療法治療心臟病的患者會覺得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。研究人員在動物身上進行抗氧化物測試。實驗結果顯示，攝取過量抗氧化物可能破壞人體微妙的營養均衡。
因為抗氧化物過量會導致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應對肌肉和其他器官的損耗，促氧化物的作用則相反。因此，盡管營養學家認為癡呆患者應多吃抗氧化食品，但對于老年人來說，如果攝入過多抗氧化物，會“清除”有助血管擴張的物質，阻礙血細胞流動，從而引起呼吸問題，使他們無法通過體育鍛煉保持健康。
食品巨頭熱衷于加入超級食品熱潮的原因，無疑是看好后者擁有巨大的增長空間。隨著消費者對超級食品需求的增加，一些超級食品開始受到大型食品企業的關注。消費者也越來越多關注具有研究支持的東方藥草成分，如姜黃、抹茶、南非醉茄和紅景天等。蘑菇類具有增強免疫和抗衰老的作用，目前已經被應用到咖啡、茶、巧克力以及爆米花等各種食品中。早在人類文明社會誕生之前，土壤和植物就存在于地表之上。
雀巢2018年收購超級食品公司Terrafertil多數股權，后者是全球最大的黃金莓生產商，黃金莓是最熱門的超級食品之一，2020年與日本美容和健康食品生產商FanclCorp(芳珂)達成合作，開拓超級食品市場。由于以德法意為代表的歐盟國家超級食品領先，中國未能充分打開歐盟市場。首先，應推動超級食品升級，提升中國產品在歐盟國家的競爭力，逐步取得競爭優勢;其次，依托一帶一路大背景下的中歐合作，進一步完善交通基礎設施、貿易標準協同、超級食品認定等工作，推動中國超級食品走向歐盟。
消費者越來越多地關注自己吃的東西、他們的感覺與他們的健康需求之間的聯系。2022年全球超級食品產能達到1713萬噸，產量為1257萬噸，產能的利用率為73.4%。消費者在購物時，更注重異國情調或特殊品質的食品。特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的“超級食品”產品越來越受歡迎，2022年全球超級食品產量為1257萬噸，表觀消費量為1242萬噸。隨著這股大健康意識在全球不斷升溫，“養生”早已從中老年人群的代名詞成為貫穿各類人群的共同屬性。乘著“大健康”這股東風，超級食品走入消費者視線。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國超級食品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
從上游端來看，我國是水果和蔬菜的生產大國，為果蔬汁飲料行業的發展奠定了堅實的基礎。據中國統計局數據，2021年，我國水果產量達到3億噸，蔬菜產量達到7.75億噸。發展果蔬汁產業可以提高果蔬的附加值，具有明顯的經濟和社會效益。近年來，我國果蔬汁的加工技術取得了一定的進步。近年來我國果蔬汁飲料產量呈現出波動變化趨勢，2021年中國果蔬汁飲料產量達到1693.5萬噸，同比增長11.42%。
從產量結構上看，我國果蔬汁飲料行業的生產較為分散，主要分布于華東、西南和華中等地，2021年的產量占比分別為24.74%、18.59%、17.42%。據佰騰網數據，2016-2021年，我國果蔬汁行業相關專利申請數量由402件下降至166件，截至2022年12月8日，行業專利申請數量為85件。
出口方面，據中國海關總署數據，2022年1-10月，我國果蔬汁行業出口數量為41萬噸，同比增長7.9%;出口金額為7.1億美元，同比增長52.7%。從出口結構上看，2021年中國冷凍橙汁出口數量為1331.6噸，同比減少22.2%;葡萄汁出口數量為669.17噸，同比上升66.6%;菠蘿汁出口數量為1194.2噸，同比減少33.5%;番茄汁出口數量為20噸，同比減少96.5%。
消費者對超級食品的需求呈現出多樣化的特點。不同年齡、性別、地域的消費者對超級食品的需求和認知程度存在差異。例如，年輕人更注重超級食品的口感和便捷性，而中老年人則更注重超級食品的營養價值和健康功效。超級食品市場競爭激烈，企業需要通過不斷創新和提升產品質量來獲得競爭優勢。一些大型企業通過收購、兼并等方式擴大市場份額，而一些中小企業則通過差異化戰略在市場中獲得一席之地。
人類意識到了植物的生長作息規律后，逐漸掌握了植物的種植技術，未來的種子深埋在過去，土壤是植物生長的重要載體，這是自然給予人類的饋贈。目前無土栽培栽培在全世界范圍內進行著推廣和應用，可我們需要知道無土栽培的核心技術在于使用人工合成的營養液來替代土壤中的礦物營養元素，現在還不能完全做到取代土壤的作用，本質上更接近于工業量產化的生產概念。
隨著消費觀念和科技的變革，超級食品行業有望迎來更多的發展機遇。然而，企業也需要應對日益激烈的市場競爭、法規變化和消費者需求的多樣化等挑戰。通過不斷創新、提升產品質量、加強品牌推廣和整合產業鏈資源，超級食品企業有望在未來取得成功。
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