黃文玉
椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅毒、有益氣、潤顏的功效，中醫記載“養生第一果汁”。椰汁蘊含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。
隨著經濟的發展，居民生活水平整體提升，物質豐裕的時代，食品飲料的消費早已超過了滿足基礎生理需求的功能。吃得好，吃得健康之外，消費者對于食品飲料的需求更加多元，開始關注食品飲料的功能和使用場景，針對健身塑形、保健療愈、體質調理等場景，食品飲料正在被重新定義。
椰汁在環保和可持續性方面的優勢非常明顯，健康飲食、"清潔"飲食、環保消費成為椰汁飲料發展的長期驅動力。在當前階段，健康中國戰略逐步深入人心，消費者對營養健康更加迫切，健康化趨勢將更大地影響食品飲料行業，成為引導行業創新的動力點，也為椰汁飲料的發展帶來更多機會。
椰子樹適合在熱帶地區生長，因此全球椰子種植分布較廣，主要集中在印度、印度尼西亞、菲律賓、斯里蘭卡等國家。中國海南省也是重要的椰子種植基地。2022年中國椰子種植面積為56.4萬畝，椰子產量為36.23萬噸。隨著人們對椰子制品的需求增加。我國九成以上的椰子產自海南，然而種植面積不大，加上種植椰子成效較慢，一般種植七年之后才能結果，椰子種植品種主要以本地高種為主，占種植面積的90%以上。據統計，2022年中國海南椰子產量為43.68萬噸，同比增長2.66%，2015年到2022年產量復合增長率為1.27%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年椰汁行業市場深度分析及發展規劃咨詢研究報告》顯示：
椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液，椰汁蘊含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質。隨著椰子產量的不斷增長，椰子汁的產量也在不斷升高，2022年中國椰子汁產量為172.8萬噸，同比增長2.31%，未來隨著種植技術和加工技術的升級，中國椰子汁產量將持續上漲。
數據顯示，2014年以來，椰汁迸發出強大光芒，至今椰汁品類持續火爆，一時間椰汁也成為眾多企業追捧的熱產品，龐大的市場需求，促使我國椰汁產業規模不斷擴大，2020年中國椰汁市場規模達159.1億元，同比增長4.74%，2022年中國椰汁市場規模將達到186.06億元。2015年以來，椰汁迸發出強大光芒，至今椰汁品類持續火爆，一時間椰子汁也成為眾多企業追捧的熱產品。中國椰子汁市場規模由2015年的142.2億元增長至2022年的179.5萬噸，增長了37.3萬噸，復合增長率為3.38%。隨著國內經濟的穩定增長和對椰子汁需求的持續增長，未來中國椰子汁市場規模將持續攀升。
中國椰子汁需求量整體呈上升的走勢，2022年中國椰子汁需求量約為183.5萬噸，同比增長4.98%。由于目前我國椰子供需缺口較大，椰子汁行業的發展也從根本上受到資源供給的限制，本土企業也因此得不到良好發展，國內椰子汁呈現椰樹集團一家獨大的格局。隨著國內椰子汁市場競爭的加劇，椰子汁產品價格整體呈下降態勢。椰子汁均價從2015年的11192元/噸下降至2022年的8962元/噸。2020年受椰子價格上漲的影響，國內椰子汁均價升至9497元/噸。在消費升級以及“健康中國”戰略的推廣實施背景下，我國椰子汁需求將不斷增長。未來，隨著椰子汁品種的多元化、差異化，將有望拉低產業整體均價水平。
中國工業椰漿加工市場集中度較高，CR4達到45.5%，菲諾作為厚椰乳龍頭企業市場份額高達29.7%，主要客戶集中在茶飲咖啡領域、餐飲領域較少。市占率第二的是椰萃，市占率達9.3%。椰樹集團在較為成熟的椰子飲品品類-椰子汁的市占率一直遙遙領先，在工業椰漿加工市場的市占率為2.3%，成長空間廣闊。
越來越多的企業加入椰子汁領域使得競爭愈加激烈，但當前，國內椰子汁行業產品同質化嚴重，依靠價格競爭搶奪市場。未來椰子汁企業需要全面考慮市場定位、消費人群細分、主流消費場景、流通渠道規劃、價格體系設計、核心賣點提煉、產品形象打造、差異化產品研發和知識產權保護等內容，才能有效提升市場競爭力。
從消費需求來看，隨著人們對美好生活的向往，對健康飲品的需求越來越高，促使越來越多的企業對飲品產品的創造與升級，而椰汁植物蛋白飲品由于富有營養價值、具有健康屬性的天然優勢，在飲品市場上的份額也逐年提升。從增長空間來看，中國植物蛋白飲料人均消費量低，對比發達市場仍有提升空間。未來椰汁發展趨勢：隨著近幾年飲品無糖化的趨勢逐漸加深，各椰汁品牌多可通過無糖化為品牌實現二次增長。參考國外椰子飲品的發展，未來我國椰汁更有可能通過細分化營養定位，多元化口味的方式得到不斷創新。
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