牛肉價格創近三年新低 2022年-2023年中國牛肉產量分析

牛肉價格創近三年新低

據國家發改委公布的零售市場數據顯示，截止2023年12月31日，牛肉、羊肉月度零售價最高已連續下降8個月，豬肉價格連續下降7個月，雞肉連續下降2個月，牛肉羊肉零售價創三年新低。此外，水產月度批發價也呈現不同程度的持續下降。

從國家發改委公布的全國主要畜禽產品零售價格月度變化情況來看，2023年全年，牛肉、羊肉均達到了8連降，創三年價格新低。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后靜養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年牛肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。2022年我國牛肉產量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

根據國家統計局的數據，2023年全國肉牛出欄數為5023萬頭，比上一年增長了3.8%。牛肉產量達到了753萬噸，相較于上一年增長了4.8%。

圖表：2022年-2023年中國牛肉產量（萬噸）

牛肉產業鏈

牛肉行業產業鏈主要包括上游第一產業牛的養殖業以及飼料加工業，第二產業的高低溫及冷鮮肉加工，再經過物流、包裝等鏈條，牛肉產品最終到達消費者終端。

從肉牛產業鏈整體情況來看，肉牛產業鏈大體可分為兩類，一類是以大型牛企為核心的產業鏈，另一類是由牲畜交易市場所帶動的產業鏈。 第一條主鏈是以大型牛企為核心的規模化產業鏈。 大型牛企一般是本地的牛業龍頭企業，一類是專業的養殖牧場，另一類是具有國內先進肉牛屠宰及加工技術的屠宰企業，同時部分屠宰加工企業還會推行種-養-加工為一體的全產業多元化經營的商業模式。

此外，牛肉行業產業鏈還包括下游渠道，主要是超市、餐飲酒店、農貿市場以及線上渠道等，最終的銷售對象是廣大消費者。

牛肉市場行情受到多種因素的影響

季節性需求變化：牛肉需求量在季節間會有所波動。例如，在冬季，由于消費者的飲食習慣和節日需求，牛肉的需求量可能會增加。而在夏季，由于氣溫較高，人們的食欲可能下降，牛肉的需求量就會相應減少。

地區差異：不同地區的牛肉價格和需求也有所不同。一般來說，大城市和經濟發達地區的牛肉價格較高，而鄉村和小城市的價格相對較低。同時，一些地區由于飲食習慣或文化傳統的原因，對牛肉的需求量可能會更高。

供應情況：牛肉的供應情況是影響市場行情的關鍵因素。如果供應量不足，價格就會上漲;如果供應量過剩，價格則可能下降。

政策因素：政府的政策也會對牛肉市場產生影響。例如，政府可能會采取措施鼓勵牛肉生產，或者限制進口牛肉的數量，這些政策都可能影響牛肉市場的行情。

消費者收入水平：隨著消費者收入水平的提高，他們對牛肉的需求也可能增加，從而影響市場行情。

品質和安全問題：如果牛肉的品質和安全性受到質疑，可能會導致消費者減少對牛肉的消費，從而影響市場行情。

隨著經濟的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業的迅速發展。

未來，隨著我國居民可支配收入的提升，牛肉人均消費量將保持增長的態勢，為牛肉行業的發展提供強勁動力。

欲了解更多關于行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年牛肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。