玫瑰花是集藥用、食用、美容、綠化于一體的木本植物，適應性強，具有抗寒、抗病、抗旱、耐貧瘠等特點。食用玫瑰是一種可以食用的玫瑰花，主要用于制作食品和飲料，如玫瑰花茶、玫瑰糖等。食用玫瑰的品種有很多，包括平陰玫瑰、苦水玫瑰、金邊玫瑰等。這些玫瑰花經過采摘、清洗、晾干等工序后，可以作為食材使用。
食用玫瑰不僅具有食品價值，還具有一定的藥用價值。據中醫記載，食用玫瑰具有疏肝解郁、活血止痛等功效，可以用于治療肝氣郁結、月經不調等癥狀。此外，食用玫瑰中還含有豐富的營養成分，如維生素C、維生素E、氨基酸等，對人體有一定的保健作用。
近年來，云南鮮花餅隨著云南旅游業發展不斷出圈，成為全國人民到云南旅游后的最佳“伴手禮”。玫瑰花餡料已成為八街的特色產品，并銷往美國、日本、澳大利亞、俄羅斯等國家。八街正成為云南乃至中國、全世界最優質的玫瑰產品餡料生產基地。
目前，八街已建成食用玫瑰現代化生產標準化流水線12條，主要生產玫瑰糖、玫瑰餡料、玫瑰鮮花餅、玫瑰干花、玫瑰花茶、玫瑰酵素、玫瑰酒、玫瑰香皂、玫瑰飲料等61個品種，種植面積已近萬畝，年出產鮮花約4500噸、產值6750萬元、食用生產加工綜合產值過億元。其中，玫瑰糖、玫瑰醬、玫瑰含片、玫瑰飲料等10多個無公害玫瑰產品在省內外市場銷售，前景廣闊。高橋食用玫瑰合作社生產的“春雨思竹”玫瑰鮮花瓣已獲得國家綠色產品認證。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國食用玫瑰行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：
隨著人們對健康和美食的追求，食用玫瑰逐漸受到歡迎，市場規模也不斷擴大。目前，全球食用玫瑰市場主要集中在歐洲、北美、亞洲等地。在中國，食用玫瑰市場起步較晚，但近年來市場規模迅速擴大，已經形成了以北京、上海、廣州等大城市為中心的較為成熟的市場，并向其他城市不斷擴散。
食用玫瑰在中餐、西餐以及烘焙中都有廣泛應用，能夠美化菜品，還具有芳香、滋補、美容等多種功效,深受消費者喜愛。我國特色食品產業呈現出“百花齊放”的發展格局，但仍有大量地方特色食品資源亟待挖掘、培育和壯大。
《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》明確了傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的發展目標，到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區，培育25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。
食用玫瑰喜陽，生長適宜溫度為20攝氏度至25攝氏度，云南氣候四季如春，天氣晴朗，光照時間充足，為食用玫瑰的生長提供了優異的地理條件。
昆明食用玫瑰種植起源于上世紀六七十年代，主要用于制作玫瑰蜜餞。近年來，昆明市食用玫瑰產業快速發展，產業從單純的農業范疇到二、三產業融合發展，已成為昆明市優勢特色產業，特別是鮮花餅成為最具云南特色的旅游伴手禮。
鮮花餅是云南特色美食，這種以食用玫瑰為餡料的地方特色小吃隨著消費需求多樣化和旅游業發展，逐漸被外地人所熟知，正受到越來越多人的青睞。數據顯示，目前云南鮮花餅產業形成了“千家企業、百億產值”發展格局，其中昆明市鮮花餅年產值超過60億元。
用新鮮的玫瑰做餡料，加工鮮花餅，是可食用玫瑰主要的加工渠道。玫瑰采摘下來送到加工點后，通過色選機篩色、去蒂、分揀，制作成玫瑰餡，緊接著用最快的速度儲藏起來，以保證原材料的新鮮程度。
當前，消費者對食品安全的關注度越來越高，對高端農產品的需求空間越來越大，安全、優質、營養的綠色食品已成為廣大消費者的首選。昆明市主栽的食用玫瑰品種滇紅玫瑰和金邊玫瑰由于缺乏系統的綠色生產技術標準，成為制約產業健康發展的重要技術瓶頸。2023年，云南省昆明市發布《滇紅、金邊食用玫瑰生產技術規程》地方標準，為食用玫瑰標準化、產業化、品牌化發展提供技術指導。
標準明確了食用玫瑰、休眠枝、直插建園等術語和定義，對昆明市滇紅、金邊食用玫瑰從產地環境、育苗、質量安全追溯等環節的基本程序及技術要求進行了規范，特別明確了生產環節投入品的使用，對減肥減藥措施作了具體強調。標準的發布和實施，將有效提升滇紅、金邊食用玫瑰綠色種植技術和質量安全水平，提高滇紅、金邊食用玫瑰品質和市場競爭力。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國食用玫瑰行業深度調研及投資機會分析報告》。
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