2026廚電產品入市：AI在廚房里的位置，取決于它懂不懂“人”

如果你最近動過換廚房的念頭，去賣場轉一圈回來，腦袋大概是漲的。煙機灶具洗碗機，每個品類都能被導購講出一套玄學，參數表長得像體檢報告，但真正讓你掏錢的瞬間，往往跟那些數字沒什么關系。可能是展廳里那套嵌入得嚴絲合縫的廚房讓你覺得“我家也能這樣”，也可能是銷售隨口一句“這個灶你媽不用彎腰就能打著火”。

這個瞬間很重要。它意味著廚電這個行當的定價邏輯，正在從“這臺機器用料多少”滑向“這套東西讓我覺得日子會好過一點”。作為中研普華長期跟蹤耐用消費品與家庭場景變遷的研究團隊，我們在推進《2025-2030年版廚電產品入市調查研究報告》的過程中，越來越覺得有必要把這件事說透：廚電入市，已經不是“把機器擺上貨架”那么簡單了，它正在變成一場關于場景理解深度的競賽。

一、國補名單把廚電剔出去了，但地方政府的門開得比誰都大

年初有一條政策變化，在行業里炸了鍋：國家層面的以舊換新補貼品類收縮，油煙機、燃氣灶、洗碗機這些廚電品類被移出了國補名單。乍一看是壞消息，廚電企業像是被從主桌上請了下來。

但如果你把視線往下沉一層，會發現一個很有意思的反向操作。上海、湖北、貴州、重慶、深圳這些地方，幾乎在同一時間啟動了自主補貼，把吸油煙機、燃氣灶、洗碗機、凈水器甚至適老化廚電塞進了地方補貼清單。上海蘇寧門店的煙機灶具洗碗機，市補政策落地當天銷售額環比翻了倍。奧維云網那邊的判斷也很直接：國補收縮后廚電零售確實承壓，地方補貼的及時補位，恰恰說明政策端對廚電的定位變了。

國補管的是全民基礎盤的更新，地方管的是生活品質的邊際改善。廚電被放進后一個筐里，意味著它不再是“沒有就過不下去”的東西，而是“有了會明顯不一樣”的東西。這個定位一旦立住，入市的邏輯就跟著變。你賣的不再是一臺能點火的灶，你賣的是“做飯這件事沒那么煩”的確定性。中研普華在產業規劃咨詢中經常提醒客戶：看一個品類有沒有結構性機會，不要只盯中央資金給不給，要看地方執行層把它放在什么位置。廚電被地方當作消費升級的抓手來用，這個信號比補貼金額本身值錢得多。

二、老板電器去投具身智能，圖的不是炒菜

十一月初有一條消息，在廚電圈子里傳得不聲不響但意味深長：老板電器跟一家做具身智能的公司簽了戰略合作，圍繞“數據-模型-硬件-場景”做閉環。幾乎同一時間，另一條消息也落了地：老板電器參股了一家做了十八年商用炒菜機器人的企業，那家公司合作的餐廳名單里有連鎖正餐、快餐品牌、團餐食堂，產品還賣到了海外。

這兩件事放在一起看，指向很明確。家用廚電的增量在收縮，精裝修渠道的份額再高也扛不住新房成交往下走。但餐廳后廚的自動化需求在冒頭，連鎖品牌要的是“千店一味”和“不依賴廚師心情”的出品穩定性。老板電器買的不只是股權，是兩千多家餐廳的現成通路和已經被市場驗證過的場景數據。

中研普華在《制造業跨界智能場景的戰略路徑研究》內部課題里把這種現象叫做“能力換軌”。一家做煙機積累了二十年風道設計和電機控制經驗的企業，把這些能力平移到商用炒菜機上，邊際成本很低。但難點不在于造得出來，在于懂不懂后廚一天是怎么運轉的。餐廳老板算的不是“這臺機器好不好看”，算的是“多久回本、壞了多久能修、能不能讓沒有廚師經驗的人做出穩定出品”。入市調查如果只盯著家用渠道的鋪貨率，很容易把這塊正在裂開的口子漏掉。讀者如果手頭有可研報告要寫，建議把“場景數據獲取能力”作為一個獨立的評估維度，而不是籠統歸到“智能化”那一欄。

三、“好房子”給廚電開了一扇窗，但窗口只對懂交付的人敞開

八月份天津有一場廚電行業論壇，主題很直白：AI疊加“好房子”。會上傳出來的判斷值得所有做入市規劃的人反復琢磨。當前符合“好房子”標準的住房占比很低，超九成存量住房都有品質改善空間，未來每年住宅改善需求規模可觀，其中十五年以上房齡的老舊小區占了近六成。廚房是住宅里使用頻率最高、功能最復雜、跟日常生活綁定最緊的空間，老舊廚房的局部改造需求，正在成為廚電入市最實在的增量來源。

但這個增量的獲取方式，跟過去新房裝修的邏輯完全不同。新房裝修是“櫥柜定了再選煙灶”，老廚房改造是“不動大工程的前提下把舊機器換掉”。煙道怎么走、插座夠不夠、臺面要不要擴孔、舊機器誰拖走，每一個細節都能把一單生意拖黃或者做成口碑。京東那邊已經在試了，把門店從賣貨場變成方案場，針對不同戶型做智慧廚房和適老化廚衛的實景樣板間，樣機通水通電，消費者能直觀感受煙灶智控和洗碗機洗凈度。

中研普華在產業調研報告的編制方法論里一直強調一個視角：看一個品類的渠道機會，不要只看它進了多少賣場，要看它有沒有能力把交付這件事做完。廚電是典型的“三分產品七分裝”，老廚房改造更是如此。做項目評估的時候，如果標的是一家廚電企業，看它的服務網絡能不能覆蓋“上門勘測到安裝完成”的全鏈條，比看它的線上排名重要得多。

四、AI在廚房里的位置，取決于它懂不懂“人”

今年AWE展會上，廚電企業幾乎把AI當成了標配。方太推的是“AI全托管智慧廚房”，把智慧化水平分了等級，講的是從單點托管到全鏈路托管的演進路徑。老板電器拿出的東西更具體：AI烹飪眼鏡能識別食材和步驟，聯動煙灶蒸烤協同工作;AI全自動蒸烤一體機用濕度探針把“火候”變成可量化的數據。

但比這些產品更值得琢磨的，是論壇上被引用的一組調研：大部分年輕人每周做飯頻次很低，超過八成的人在調味環節卡住，從決定做飯到真正動手，平均要猶豫不短的時間。這組信息的含義很清晰：愿意做飯的人在變多，但會做飯的人在變少。這個缺口就是廚電入市應該瞄準的位置。

過去廚電入市講的是“我的火力多猛、風量多大”，這些是硬件的功夫。硬件做到頭了，大家都能把鐵皮做得嚴絲合縫，差距就在那點“懂不懂你”上。一個不怎么會做飯的人站在灶臺前，他需要的不是一臺專業級大火力灶，他需要的是一臺能讓不專業的人做出不難吃的東西的灶。火候自動調節、防干燒、油溫提示，這些在過去被當作“花哨的加分項”，現在正在變成決定買不買的關鍵。中研普華在市場調研報告的消費者深訪模塊里反復聽到類似的描述，用戶嘴上說的是“換個智能的”，實際想要的是“別再讓我為這件事煩”。入市策略如果只盯著參數領先，很容易把這種情緒漏掉，而恰恰是這種情緒，撐住了溢價的合理性。

寫在最后

廚電入市這件事，過去幾十年被定義得太清楚了：它是房子的配件，是裝修的一環，是那個“等櫥柜定了再說”的東西。但定義正在被推翻。當國補把它從主桌上請下來、地方補貼又把它請回品質生活的筐里，當存量房的業主開始為了“做飯不煩”而單獨換一套煙灶，當廚電企業開始琢磨怎么讓機器看懂鍋里發生了什么，入市的主角就已經從渠道和賣場，換成了那個站在灶臺前的人。

中研普華依托專業數據研究體系，對行業海量信息進行系統性收集、整理、深度挖掘和精準解析，致力于為各類客戶提供定制化數據解決方案及戰略決策支持服務。通過科學的分析模型與行業洞察體系，我們助力合作方有效控制投資風險，優化運營成本結構，發掘潛在商機，持續提升企業市場競爭力。

若希望獲取更多行業前沿洞察與專業研究成果，可參閱中研普華產業研究院最新發布的《2025-2030年版廚電產品入市調查研究報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業戰略布局提供權威參考依據。