2025年中國生鮮水產行業供需現狀分析及發展趨勢展望

生鮮水產是指以鮮活或初級冷凍狀態流通的魚類、貝類、蝦蟹類等水產品及其加工制品，具有易腐性、短保質期和消費高頻的特點。作為農產品流通的重要品類，其產業鏈涵蓋養殖捕撈、冷鏈運輸、加工分銷及零售消費等環節，對保鮮技術和供應鏈效率要求較高。

中國生鮮水產行業作為連接海洋資源與民生消費的核心產業，既是保障優質蛋白供給的關鍵環節，也是推動農業現代化與鄉村振興的重要支柱。近年來，在消費升級、冷鏈技術革新及政策引導下，行業從傳統分散式經營向規模化、標準化加速轉型。隨著居民健康意識增強，水產品因富含高蛋白、低脂肪的營養特性，市場需求持續擴容。同時，國家“藍色糧倉”戰略與綠色養殖政策的推進，為產業可持續發展注入新動能。然而，行業仍面臨資源約束、供應鏈效率不足等挑戰，亟需通過技術迭代與模式創新實現破局。

生鮮水產行業供需現狀分析

(一)供應端：多元化結構深化

中國生鮮水產供應呈現“養殖為主、捕撈為輔”的雙軌格局。淡水養殖以草魚、鯽魚、鰱魚為主導，海水養殖則聚焦對蝦、蟹類及高端魚類;遠洋捕撈受國際資源保護政策制約，產能增長有限。產業鏈上游通過集約化養殖技術和循環水系統(RAS)提升效率，中游加工環節依托超低溫速凍、副產物高值化利用等技術延長保質期并提升附加值，下游則借助冷鏈物流網絡優化實現跨區域流通。

(二)需求端：消費分級與場景延展

終端需求呈現三層分化：

基礎需求：生鮮/冷凍水產品仍是消費主流，魚蝦類占主導，大眾市場注重性價比與新鮮度;

升級需求：健康標簽(如低汞、有機)、預制即食類產品受年輕群體追捧，餐飲定制化采購需求增長;

新興場景：跨境電商推動高端進口海鮮消費(如金槍魚、帝王蟹)，預制菜產業擴張帶動深加工水產需求激增。

據中研產業研究院《2025-2030年中國生鮮水產行業市場運行環境分析及供需預測報告》分析：

當前行業正處于新舊動能轉換的關鍵期。供應端面臨近海資源衰退、養殖污染管控趨嚴的約束，而需求端對品質安全及便捷性的要求日益提升，傳統粗放模式難以為繼。產能擴張與生態保護、成本攀升與價格敏感度、產品同質化與消費個性化之間的張力持續凸顯。在此背景下，產業鏈亟需通過技術賦能重構價值鏈——以智能化養殖降本增效，以數字化供應鏈減少損耗，以深加工破解同質競爭，方能打通供需堵點，實現從“量增”到“質變”的跨越。

生鮮水產行業發展趨勢展望

(一)技術驅動全鏈條升級

生產端：深遠海養殖平臺、陸基工廠化循環水系統(RAS)逐步替代傳統塘養，緩解近海生態壓力;

供應鏈端：區塊鏈溯源系統普及提升透明度，AI分揀與冷鏈自動化降低流通損耗;

產品端：即食海鮮滅菌工藝、魚糜制品精深加工技術推動即烹化、零食化轉型。

(二)產業融合加速資源整合

縱向一體化：頭部企業向上延伸苗種研發，向下布局零售終端，形成“養殖-加工-銷售”閉環;

跨界協同：生鮮電商、社區團購與餐飲企業聯合開發定制產品，預制菜賽道成為增長引擎;

區域集群化：粵港澳大灣區、東南沿海依托口岸優勢構建水產樞紐，形成千億級產業集群。

(三)綠色化與全球化并行

可持續發展：碳中和設施強制配套、生態養殖認證推廣，推動行業綠色轉型;

國際競合深化：龍頭企業通過技術引進(如挪威三文魚養殖)或海外基地布局(東南亞)，參與全球資源再分配。

中國生鮮水產行業正經歷從規模擴張向高質量發展的深刻變革。供需雙側的結構性升級成為主旋律：供應端通過技術革新突破資源與環境瓶頸，需求端依托消費分層與場景創新打開市場空間。未來行業將呈現“三化”特征：

智能化：以物聯網、基因編輯等技術重塑生產效能，實現精準供給;

食品化：預制菜與深加工產品占比持續提升，推動水產從食材向食品轉化;

全球化：國內國際市場雙循環加速，高端品類進口替代與本土技術出海并存。

挑戰與機遇交織而生。政策層面需平衡資源保護與產業激勵，企業需在成本管控、品牌溢價與風險管理中尋找平衡點。唯有緊扣健康消費趨勢、深化全鏈協同、踐行綠色標準，行業方能突破轉型陣痛，在萬億級市場中構建可持續競爭力，最終成為保障國民營養安全與海洋經濟繁榮的核心力量。

想要了解更多生鮮水產行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國生鮮水產行業市場運行環境分析及供需預測報告》。