中國燒烤行業：2025也面臨著綠色發展的要求

一、行業現狀：萬億市場的結構性變革

(一)市場規模與增長

根據中研普華發布的《2023-2028 年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》顯示，2023 年中國燒烤市場規模突破 6000 億元，同比增長 16.7%，較 2019 年增長 65%。全國燒烤相關門店超 55 萬家，連鎖化率提升至 21%，人均年消費次數達 6.8 次，成為僅次于火鍋的第二大聚餐選擇。消費升級特征顯著，客單價 80 元以上的品質燒烤門店占比達 38%，精釀啤酒搭配燒烤的消費組合增長 240%，夜間消費(20:00-24:00)貢獻 65% 的營業額。

(二)消費群體與需求

中研普華消費者調研顯示，Z 世代已成為核心消費群體，占比達 43%，女性消費者比例提升至 58%，帶動菜品創新。健康訴求推動“輕燒烤”概念興起，低脂低鹽產品增長 300%。這表明消費者對品質和健康的關注度在不斷提升，企業需要更加注重食品的品質和個性化服務。

(三)商業模式創新

1. 連鎖品牌加速擴張：頭部品牌開店速度達 200+家/年，三四線城市成為布局重點，供應鏈先行戰略成效顯著。

2. “燒烤+”復合業態崛起：燒烤 + 酒吧模式坪效提升 40%，燒烤 + livehouse 成為年輕人新寵，燒烤 + 露營場景增長迅猛。

3. 預制燒烤食品爆發：家庭燒烤套裝線上銷量增長 350%，半成品燒烤食材進入商超渠道，燒烤外賣專門店模式跑通。

4. 數字化運營深化：智能點烤系統節省人力 30%，會員大數據驅動精準營銷，供應鏈管理系統降本增效。

5. 可持續發展實踐：環保烤具使用率提升至 45%，油煙凈化設備成為標配，食材溯源體系逐步建立。

二、政策環境：監管趨嚴下的發展新機遇

(一)政策支持

近年來，中國餐飲行業受到政府高度重視和政策支持。例如 2022 年發布的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》，鼓勵對餐飲等行業企業免費開展員工定期核酸檢測，給予防疫、消殺支出補貼，落實特困行業紓困扶持措施，為餐飲服務行業提供良好生產經營環境。

(二)綠色發展要求

隨著環保意識的提升，燒烤行業也面臨著綠色發展的要求。環保烤具使用率提升至 45%，油煙凈化設備成為標配，食材溯源體系逐步建立。這些措施將推動企業采用環保材料和技術，減少對環境的影響。

三、技術驅動：數字化邁向深水區

(一)智能硬件普及

智能點烤系統節省人力 30%，智能溫控設備普及，節能環保要求提高。這些智能硬件的應用將提高運營效率，改善用戶體驗。

(二)數據分析深化

《2023-2028 年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》中提到，美團“超腦”系統實現 15 分鐘出餐預測，餓了么“方舟”大數據平臺優化配送路徑，抖音 POI 分析助力商家精準營銷。這些數據分析技術將幫助企業更好地了解消費者需求，優化運營策略。

(三)供應鏈數字化

完善的供應鏈體系可使燒烤企業毛利率提升 8-12 個百分點。食材標準化、調料工業化、設備智能化成為趨勢，例如羊肉分級體系建立，牛肉溯源系統完善，海鮮冷鏈突破，特色醬料規模化生產，無煙烤爐技術成熟。

四、消費新趨勢：從便捷到體驗的升級

(一)品質化需求爆發

消費者對品質和健康的關注度在不斷提升，客單價 80 元以上的品質燒烤門店占比達 38%，精釀啤酒搭配燒烤的消費組合增長 240%，低脂低鹽產品增長 300%。

(二)社交屬性增強

多人拼單增長 80%，外賣 + 直播模式走紅，節日主題套餐熱銷。這表明外賣的社交屬性在增強，企業可以通過創新的營銷手段，提高用戶的參與度和忠誠度。

(三)健康意識提升

低卡餐品搜索量增長 150%，營養標簽關注度提高，功能性食品外賣興起。這些趨勢表明消費者的健康意識在提升，企業需要開發更多健康、營養的食品，滿足消費者的需求。

五、商業模式創新：尋找第二增長曲線

(一)會員經濟深化

付費會員客單價高出普通用戶 60%，會員專屬菜單提升粘性，積分互通創造額外價值。這些措施將提高用戶的忠誠度和消費頻次，為企業帶來穩定的收入。

(二)B 端市場開拓

《2023-2028 年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》中提到，企業團餐外賣增長迅速，酒店場景合作深化，醫療機構特殊餐食需求顯現。這些領域為企業提供了新的市場機會，企業可以通過拓展 B 端市場，實現多元化發展。

(三)跨界融合加速

外賣 + 零售模式跑通，內容電商導流成效顯著，社區服務延伸價值凸顯。這些跨界融合模式將為企業帶來新的增長點，提高企業的競爭力。

六、投資熱點：資本聚焦四大方向

(一)連鎖品牌擴張

腰部品牌獲機構追捧，單店模型優化是關鍵，區域龍頭受青睞。頭部品牌開店速度達 200+家/年，三四線城市成為布局重點。

(二)供應鏈企業

中央廚房建設加速，冷鏈物流需求旺盛，食材深加工增值。完善的供應鏈體系可使燒烤企業毛利率提升 8-12 個百分點。

(三)數字化服務商

智能點餐系統、庫存管理軟件、數據分析平臺成為投資熱點。這些技術將幫助企業提高運營效率和用戶體驗。

(四)創新業態

露營燒烤綜合體、移動燒烤車模式、預制菜燒烤組合等創新業態受到資本青睞。

七、未來展望：2028 年行業的六個確定性

(一)市場規模

根據中研普華《2023-2028 年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》的預測，到 2028 年，中國燒烤市場規模將突破 1 萬億元，年復合增長率 12-15%。

(二)連鎖化率

連鎖化率將提升至 35% 以上，出現 3-5 家百億級企業。

(三)消費場景

多元化發展，夜間經濟占比持續擴大。

(四)產品創新

健康化、個性化趨勢加強。

(五)技術應用

數字化滲透率超過 60%。

(六)綠色發展

環保要求進一步提高，可持續經營成為標配。

八、總結

中國燒烤行業正處于快速發展階段，技術創新、消費升級和政策環境是推動行業發展的主要力量。中研普華的研究報告為投資者提供了全面的市場分析和投資建議，幫助投資者把握行業趨勢，規避潛在風險。未來幾年，燒烤市場將繼續保持增長，為投資者帶來豐富的回報。

若希望獲取更多行業前沿洞察與專業研究成果，可參閱中研普華產業研究院最新發布的《2023-2028 年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業戰略布局提供權威參考依據。