一、燒烤行業發展現狀
從街邊攤到資本寵兒，燒烤行業正在完成"煙火經濟"的現代化蛻變。2023年全國燒烤門店約48.8萬家，同比增長11.4%。燒烤門店的全國分布較為均衡，但地域特色明顯。華東地區匯聚了最多的燒烤類餐廳，門店規模超10萬家，占比超28%;西南地區緊隨其后，占比17.2%。值得注意的是，西南市場的增速尤為迅猛，顯示出巨大的發展潛力。
燒烤消費具有明顯的季節周期和社交屬性。2023年針對約1.6萬消費者的日常就餐跟蹤發現，約10.3%的消費者外出就餐時選擇了吃燒烤，其中80后食客占比達到51%，月收入六千以內的消費者占比超過60%。燒烤消費高峰在夜間市場，更聚焦朋友/同學聚餐、家庭聚會、情侶約會等2人及以上社交場景。
燒烤行業連鎖品牌仍然是以成長型中小品牌為主，但近兩年來看，小微品牌連鎖門店數占比明顯下降，100-1000家的中型連鎖品牌門店數占比在上升。例如，九田家黑牛烤肉料理的門店規模已達到1040家。這表明，燒烤連鎖品牌正呈現出規模化發展的態勢。
燒烤市場規模近年來持續增長。2021年我國燒烤市場規模約為2149億元，占據了餐飲市場的5%。2022年燒烤市場規模達2243億元，同比增長4.37%。預計到2026年，燒烤市場規模將會接近4000億元。這一增長率表明，燒烤行業在當前經濟環境下依然保持著強勁的發展勢頭。
燒烤市場細分品類豐富，各地燒烤文化獨具特色。例如，“萬物皆可燒烤”的錦州燒烤，調料簡單、吃法粗獷豪邁的新疆燒烤，論把賣、按把烤、一把吃的宜賓把把燒等。這些地域特色燒烤不僅豐富了燒烤市場，也促進了地方文化的傳播。
根據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年中國燒烤行業深度調研與投資研究咨詢報告》顯示：
三、燒烤行業未來前景
隨著燒烤行業的不斷發展，連鎖化和品牌化將成為主要趨勢。大型連鎖燒烤品牌通過標準化管理和服務，提升了品牌形象和市場份額。例如，海底撈旗下的火焰官BarBecue就是一次成功的嘗試，通過融合燒烤、酒飲、社交等元素，打造出一個全方位的社交和餐飲空間。
消費者對燒烤的多樣化需求將推動行業不斷創新。燒烤品牌需要推出更多符合消費者口味的菜品和服務模式，以滿足市場的多元化需求。例如，一些燒烤品牌開始嘗試將傳統燒烤與現代元素相結合，推出創新菜品和服務模式。
隨著消費者健康意識的提高和科技的發展，燒烤行業也開始注重健康化和智能化的發展。一些燒烤品牌開始推出低脂、高蛋白的菜品選擇，以及使用更健康的烹飪方式。同時，智能化設備也開始在燒烤行業中得到應用，如智能烤箱、智能點餐系統等，提高了燒烤店的運營效率和服務質量。
燒烤行業將呈現出細分化和地方特色化的趨勢。一些燒烤品牌開始專注于特定單品或具有明確市場定位的品牌，如烤串、烤肉等。同時，隨著消費者對美食的追求和消費升級的推動，具有地方特色的燒烤文化將得到更廣泛的傳播和認可。
燒烤行業在創新消費場景方面取得了顯著成果。例如，烏蘇燒烤·成都宵夜城獲評“2025大消費年度創新品牌”。這種將燒烤與地域文化、夜宵文化相結合的創新消費場景，不僅提升了消費者的用餐體驗，也為燒烤行業帶來了新的發展機遇。
隨著越來越多的參與者涌入市場，連鎖品牌開始嶄露頭角。燒烤行業從有品類無品牌狀態逐步邁向品牌連鎖化階段。例如，九田家黑牛烤肉料理、大桔家川派烤肉等品牌通過連鎖化經營，提升了品牌影響力和市場競爭力。
根據鍋圈食匯發布的《2023燒烤趣味洞察報告》，燒烤市場持續火熱，且呈現出多樣化和創新化的消費趨勢。例如，“靈魂三件套”“進淄趕烤”等熱點話題引發了消費者的廣泛關注。同時，消費者對燒烤的口味、品質和服務也提出了更高的要求。
結論
燒烤行業作為餐飲市場中的重要組成部分，近年來呈現出快速發展態勢。隨著消費者需求的不斷變化和市場競爭的加劇，燒烤行業需要不斷創新以適應市場變化。未來，燒烤行業將朝著連鎖化、品牌化、創新化、健康化和智能化方向發展。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2025-2030年中國燒烤行業深度調研與投資研究咨詢報告》。