茶氨酸的應用領域不斷拓展

• 薛圳揚 2024年5月29日 來源：中研網 1195 77
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茶氨酸早期被用作食品調味劑，20世紀90年代以后，由于其功能活性逐漸被發現，開始用于保健品及藥品領域并逐漸拓展。

1、茶氨酸介紹

茶氨酸(Theanine)是茶葉中特有的一種非蛋白游離氨基酸，1950年由日本科學家從茶樹新梢中發現，并將其命名為茶氨酸。茶氨酸早期被用作食品調味劑，20世紀90年代以后，由于其功能活性逐漸被發現，開始用于保健品及藥品領域并逐漸拓展。

茶氨酸化學上系統命名為N-乙基-γ-L-谷氨酰胺 (N-ethyl-γ-L-glutamine，Cas No.:3081-61-6)，分子式：C7H14N2O3，分子結構如圖，熔點217～218 ℃，比旋光度[α] D20= 0.7°，極易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

圖表 茶氨酸的分子結構

      

      

資料來源：中研普華產業研究院整理

2、茶氨酸的作用功能

1、降血壓

高血壓是一種常見的現代病，它可導致人體內兒茶酚胺分泌增多，引起血管收縮，心臟負荷加重，并引發多種相關并發癥。以L-茶氨酸對人在應激條件下的血壓影響實驗表明，茶氨酸不僅具有減少焦慮功能，還顯著抑制了高應激反應人群血壓的升高。

2、輔助抑制腫瘤

茶氨酸能抑制腫瘤細胞的生長，機理是通過干擾谷氨酰胺的代謝，由于茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，它們使用相同的載體，所以當腫瘤細胞注入茶氨酸后，腫瘤細胞生長受到抑制，且研究發現茶氨酸抑制腫瘤細胞的強度與劑量有關。

3、減肥

茶氨酸可以有效減少體內脂肪含量，實驗表明，在用茶氨酸不同濃度溶液喂養雌鼠16周后，發現當茶氨酸溶液的濃度為0.04%時能有效的降低小鼠體重和體內脂肪組織含量。此外研究還發現茶氨酸能有效抑制由于氨基半乳糖所引起的肝細胞壞死，抑制脂質的過氧化，從而恢復肝細胞的抗氧化能力。

4、抗疲勞

根據產生部位的不同將運動性疲勞分成：神經遞質的變化和中樞疲勞產生的機制相關兩種形式，而體內功能物質的耗竭及代謝產物的堆積直接導致外周疲勞的產生。茶氨酸可以緩解疲勞，其機制可能與茶氨酸可提高興奮性神經遞質含量，而減少抑制性神經遞質含量及促進谷氨酸受體活性相關。

5、保護腦神經細胞

老年人會隨著年齡的增長腦神經細胞逐漸死亡，最終出現老年癡呆癥、腦栓塞等腦障礙，老年疾病的發病率也會升高。

研究表明，茶氨酸抑制腦神經死亡的作用可使缺血后腦損害的發生延遲，為進一步手術治療爭取寶貴時間。其他研究也證明茶氨酸對腦缺血大鼠進行再灌注可以保護由此引起的神經損傷，其作用機制與中樞抑制性氨基酸類神經遞質含量的提高，中樞興奮性氨基酸類神經遞質被抑制有關。茶氨酸能夠保護和修復腦神經細胞這一重大功能，必將在未來的醫療救護上起到重要作用，可以為醫生拯救傷者爭取到寶貴的時間，也將在一些老年病的療養上起到重要作用。

3、茶氨酸的應用領域

根據中研普華產業研究院撰寫的《2023-2028年中國茶氨酸行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示，茶氨酸應用領域不斷拓展。

1、食品風味改良劑

茶氨酸呈鮮爽味，添加到茶飲料中可以改善茶飲料的風味，在可可飲料和大麥茶、咖啡、人參飲品、啤酒等飲料中添加茶氨酸，風味也可以大為改善，且不會影響口感。

2、功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強腦中α波強度，使人產生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗證實。研究證實茶氨酸添加于糖果、各種飲料等都可獲得很好鎮靜效果。

3、抗腫瘤藥物

在抗腫瘤方面，茶氨酸具有增加抗腫瘤藥物的藥理活性、抑制癌細胞轉移和抑制癌細胞浸潤的能力。

腫瘤細胞中谷氨酸鹽的代謝比正常細胞中谷氨酸鹽的代謝要活躍，而茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，作為谷氨酸鹽的競爭物，茶氨酸主要抑制腫瘤細胞中谷氨酸鹽的代謝從而抑制腫瘤細胞的生長。茶氨酸除了能直接抗癌也能抑制癌細胞的浸潤的能力。隨著腫瘤細胞生長，腫瘤細胞會對周圍組織的浸潤進行周邊的擴散，轉移到身體的其他部位，服用茶氨酸抑制癌細胞的浸潤可以有效的延長癌癥患者的生命。除了直接使用茶氨酸進行癌癥細胞的抑制外，近幾年有研究將茶氨酸的衍生物茶氨酸溴香酰胺(TBrC)用于各種癌細胞的治療，例如TBrC用于抑制肺癌細胞、肝癌細胞和乳腺癌細胞的生長，并在研究領域取得了較大的成果，這對未來臨床治療或輔助治療癌細胞具有重要意義。

4、降壓藥物

茶氨酸可以用于降壓藥物。動物實驗表明，當給高血壓自發性大鼠注射不同劑量的茶氨酸時引起血壓顯著性下降，且下降程度與注射量呈正相關變化，在高劑量組可觀察到血壓明顯下降，但茶氨酸的劑量對血壓正常的大鼠沒有降血壓的作用。茶氨酸降壓作用對開發這種在茶葉中含量較高的氨基酸具有很大意義，可望被開發為營養和降壓的藥品和保健食品。

5、其他

大量研究表明茶氨酸具有多種功能活性，可以保護神經系統。茶氨酸可以減輕腦組織損傷、抑制腦神經死亡、使缺血后腦損害的發生延遲，保護神經等功效，在緩解壓力、促進睡眠、抗焦慮、抗抑郁、提高學習能力和記憶力等方面都有良好的藥理作用。

欲了解更多行業的市場數據及未來行業投資前景，請點擊查看中研普華產業研究院報告《2023-2028年中國茶氨酸行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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