中國吃辣人口已超過5億人 辣椒行業市場機遇分析

在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對辣有著獨一份偏愛。

辣椒對中國人的重要性不言而喻。作為世界最大辣椒消費國和最大辣椒生產國，中國吃辣人口已超過5億人。

我國食辣人群總人口占比超40%。其中，湘鄂贛、川渝和貴州被標為鮮紅色，系中國最能吃辣的地區。另外，在干辣椒消費上，重慶人均年食用干辣椒50斤，位列第一;湖南、四川、貴州分別為20斤、6斤和5斤，位列第二至第四位。

當前，全球產業鏈供應鏈面臨重構，著力提升產業鏈供應鏈韌性和競爭力，對推動經濟高質量發展、塑造國際合作和競爭新優勢具有重要意義。

辣椒雖是經濟作物，但勿以善小而不為，只有以供應鏈體系建設為抓手構建現代化產業體系，精耕市場細分賽道，搶抓產業鏈上一個個“善小”的機遇和風口，才能更好地推動細分產業提檔升級。

辣椒行業市場機遇

據報道，受老齡化影響，2023年韓國辣椒種植面積下降，降至歷史新低。辣椒粉是韓國民眾日常生活以及餐廳備菜時不可或缺的食材。

由于品質好、價格劃算，中國產辣椒粉在韓受青睞，韓國進口辣椒粉的數量每年都在增加，目前中國產辣椒粉在韓國市場上的占比已經達到約40%。

不僅是辣椒粉，去年韓國自中國進口的辣椒醬總量超過10萬噸，創下了歷史最高紀錄。中國產辣椒醬價格合適而且使用方便，備受韓國調味品業界矚目。一項調查顯示，韓國多家知名食品企業都使用了中國產辣椒醬料和混合調料粉末作為原料。

我國是世界第一大辣椒生產國，這為辣椒醬的生產提供了穩固的基礎。

根據聯合國糧食及農業組織統計數據，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產量方面，全球及中國辣椒產量近年均大幅增長，其中中國產量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產國。

據中研產業研究院《2023-2028年辣椒行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

辣椒是我國部分地區的主要農作物之一，因具有產量高、市場售價穩定等優勢而受到農民們的青睞，四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等都是有名的產椒大省。

不僅滿足國內需求，中國辣椒也走上了全球消費者的餐桌。據介紹，全球范圍內，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國家或地區種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

從加工種類數據來看，辣椒加工方式多樣，產品種類繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒;將新鮮辣椒剁碎，進行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒;將辣椒與面粉加工成辣椒醬;將新鮮辣椒用酸水泡制，生產泡辣椒;將新鮮辣椒在開水中燙熟，再曬干成白辣椒;將新鮮辣椒火燒后剝去外果皮，就是燒辣椒;將辣椒榨汁加工成辣椒汁;將辣椒籽榨油就是辣椒籽油;將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒;將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產品最多的蔬菜。

報告對我國辣椒的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對辣椒業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據辣椒行業的政策經濟發展環境對辣椒行業潛在的風險和防范建議進行分析。

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