乳制品產業發展現狀及產業鏈分析

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，自2018年來中國牛奶產量持續增長，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%。2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。數據顯示，2021年中國乳制品進口額達138.3億美元，同比增長13.9%，進口需求龐大。

作為我國食品安全的代表性產業之一，乳制品行業在過去數十年間歷經跌宕起伏。隨著工業化生產技術的進步和居民消費的持續升級，在國家政策清晰的扶植導向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現多樣化態勢。我國乳制品供需基本平衡，產銷率保持在98%以上。表明我國乳制品供給能力較強。

為確保乳制品行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解乳制品行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能乳制品從業者搶跑轉型賽道。

根據中國奶業協會編撰的《中國奶業質量報告(2023)》，2022年全國生鮮乳抽檢合格率100%;乳制品總體抽檢合格率99.88%;生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數抽檢平均值達到歐美奶業發達國家水平，體細胞抽檢平均值優于歐盟標準，國產嬰幼兒配方乳粉市場占有率超過68%;三聚氰胺及其他重點監控違禁添加物抽檢合格率連續14年保持100%。

但行業仍要保持高質量發展。全國人大代表、蒙牛集團全球研發創新中心研發總監史玉東認為，面對高質量發展的新形勢、新要求，如何推進乳制品行業技術研發、產品創新與標法體系協同發展，全面培育新質生產力，已經成為乳制品行業面臨的重要命題。

而對于如何培育乳業新質生產力，王彩云建議，應當加強科技創新和產業創新的融合與平臺打造，加強對于創新人才和創新成果的培養與保護，為創新發展提供良好環境和優秀人才隊伍，實現更多的技術突破和成果轉化。

數據顯示，2022年我國人均乳制品消費量42千克，比上一年減少0.6千克，占比最高的液態奶消費量出現8年來的首降，降幅達8.6%。進入2023年，乳品產量增幅3.1%，乳品銷售均價同比下降3.5%，乳品消費恢復緩慢。

而在新乳業看來，乳品市場仍有結構性機會，一方面是優質的低溫鮮奶、低溫酸奶、有機奶、特色奶等高品質的品類新品取得了亮眼成績，另一方面生鮮店、OTO等新興渠道和下沉市場也有更多機會。

乳制品行業市場機遇分析

新乳業對于益生菌研發產業化布局的勾畫可見一斑，以發展科技之“芯”為指引，新乳業大力推動包括益生菌在內的生物科技方向的研究和產業化，經過多年的厚積薄發，多項基礎研究取得顯著進展，相關成果獲得國家科學技術進步二等獎等多個獎項。

益生菌只是致力“科技加持”的“芯”乳業版圖一隅，即使在固有優勢顯著的新鮮乳品領域，新乳業也強調通過持續的產品創新來提升價值，加固產業鏈與產品護城河。新乳業的明星產品、開創性地提出“新鮮只賣當天”的24小時系列鮮牛乳，自2011年以來，現已推出至4.0版本的24小時限定娟姍鮮牛乳，始終在相關領域保持競爭力和新鮮感。新乳業在其新五年戰略中提及，要推動以「24小時」系列產品為代表的高品質鮮奶產品未來五年復合年均增長率不低于20%。

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