花青素行業市場規模和前景趨勢分析

花青素，又稱花色素，是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬于植物次生代謝產生的類黃酮化合物。花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中，其中花青素含量較高的有葡

花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫藥、化妝品等方面。據相關資料中記載，在歐洲花青素還被稱為“口服的化妝品”，花青素還被譽為“天然抗氧化劑”，深藏在這幾種食材中，保護血管、抗衰老。花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。

為確保花青素行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解花青素行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能花青素從業者搶跑轉型賽道。

花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量隨品種、季節、氣候、成熟度等不同有很大差別。據初步統計：在27個科，73個屬植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。

花青素具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗炎、抑菌、預防肥胖、心血管保護、降血糖、改善視力、 提高認知能力、預防老年癡呆、預防癌癥等活性作用，在食品、化妝、醫藥等方面的應用有巨大潛力，其中2022年中國青花素在食品領域需求量同比增長15.7%;藥品及化妝品領域需求量同比增長8.2%。

花青素能保持并增強維生素在人體內的活性，是維生素的增效劑，隨著我國花青素產量的增加，均價逐年下降，其中2022年中國青花素均價為8.88萬元/噸。

花青素產品應用于染料、香料、護膚品等方面增大，隨著環保意識的不斷提高，花青素的環保生產將成為未來的發展方向之一，其中2022年中國花青素市場規模同比增長10.4%。

花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫藥、化妝品等方面。研究證明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。紫色甘薯花色苷產品對-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對—OH 的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關系 。

隨著科技的發展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發利用已成為添加劑發展使用的總趨勢。花青素在食品中不但可作為營養強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。

花青素行業市場機遇分析

目前，中國有500多家制造商參與植物提取物的生產，其中有200多家出口公司。生產分散，多為中小型企業，其中能提供黑米花青素產品的大型有影響力的有10家左右。花青素的市場飽和度不高。

花青素具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗炎、抑菌、預防肥胖、心血管保護、降血糖、改善視力、 提高認知能力、預防老年癡呆、預防癌癥等活性作用，在食品、化妝、醫藥等方面的應用有巨大潛力，其中2022年中國青花素在食品領域需求量同比增長15.7%;藥品及化妝品領域需求量同比增長8.2%。

食品添加劑是現代食品工業不可缺少的重要原料，食品工業的發展與食品添加劑有著密切的關系。食品添加劑滿足了人民群眾日益升級的消費需求，為食品工業繁榮發展做出了重要的貢獻。食品添加劑行業已呈現出緊跟消費升級的發展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養保健型食品添加劑快速發展;功能多元、風味優化的復合食品大量增加，形成了對復配型添加劑的潛在需求。比如天然添加劑，是從植物中提取的物質，比如甜菜根粉就是天然的色素，姜黃粉是天然的抗氧化劑，還有很多真空包裝，全面殺菌，低溫凍干的技術，都是從最大限度保證了食品的安全。

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