2024年速凍食品市場現狀及行業未來發展趨勢分析

近年來，隨著居民收入水平的提升、年輕消費群體的崛起以及消費者對速凍食品認知度的加強，我國速凍食品行業市場規模快速增長，產品品類和消費場景不斷延伸。同時，互聯網技術的發展促進了電子商務、社區團購等新興銷售渠道快速發展，速凍食品行業未來發展潛力巨大。

一、速凍食品行業概述

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

隨著速凍技術的不斷發展完善，速凍食品越來越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點。速凍食品作為消費者日常生活所需，以市場為導向，口味日益豐富，消費層次多樣，適合不同人群和不同收入群體。具有覆蓋面廣的顯著特征。

從速凍食品行業的整個產業鏈來說，上游是畜牧業、水產業、種植業、屠宰及肉類加工業，代表性企業有雙匯、圣農等;中游是包含速凍魚糜、速凍肉制品(兩者統稱為速凍火鍋料制品)、速凍米面制品等速凍食品制造類，比如安井食品、三全食品;下游則是商超渠道、代理經銷商以及各大連鎖餐飲學校食堂等等。

二、速凍食品市場現狀

自2012年至2023年，我國餐飲收入從23283億元逐步增長至突破5萬億元，這不僅是餐飲業的大好機會，也是速凍食品行業的紅利時代。

疫情期間，速凍食品重回大眾視野，以其方便性、安全性和良好的口感，再次得到了消費者的認可。可以說，疫情反倒給速凍食品行業帶來發展契機。

互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。

據中研產業研究院《2024-2029年中國速凍食品行業深度分析及發展前景預測報告》分析：

2023年，我國冷鏈物流需求總量約3.5億噸，同比增長6.1%。冷藏車保有量約43.2萬輛，同比增長12.9%，尤其是新能源冷藏車普及和利用力度明顯加強。

中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會秘書長 秦玉鳴：2023年整個冷鏈物流發展還是穩中有進的，增長的背后還是基于消費者對品質消費的需求的進一步增長。

未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

隨著餐飲市場的快速發展，速凍、冷鮮的標準化產品是未來餐飲行業供應鏈發展的趨勢。餐飲尤其是外賣品牌在經營中的核心競爭力就是打造標準化、品牌化、可追溯的供應鏈體系。如何在競爭中脫穎而出，這才是速凍食品企業所應關注的重點。

據了解，目前我國速凍食品的人均消費水平還處在較低水平。人均消費量上，美國速凍食品人均消費量達到60kg/年，歐洲35kg/年，日本也達到20kg/年，但相比之下我國的人均消費量僅為9kg/年，較發達國家的差距較大。另外，在速凍食品的花色(品類)上，美、歐、日均保持在2500種以上，而我國僅600種，較發達國家亦有差距。因此，未來速凍市場空間值得期待。

三、速凍食品行業未來發展趨勢

食品行業分析師劉田認為，未來速凍行業將呈現四大趨勢。一是，健康化，經過疫情，與健康、免疫力相關聯的元素可以在速凍食品中發揮重要作用;二是，多元化，用多元化的品類應對多元化的消費群體，包括小年輕、小家庭等;三是，本土化，各個地方都有本土化的訴求，速凍產品可以成為滿足在地方特色的方便食品;四是，高端化，進行高端化品牌建設，用優質的原料來提升產品本身的價值，讓消費者認同速凍行業，為他們提供更好的產品。總之，整個生活方式的融入，消費者場景的融入，會讓速凍食品行業未來大有可為。

報告對中國速凍食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國速凍食品行業將面臨的機遇與挑戰。

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