一、人造肉行業背景
隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注度日益增加，以及對傳統肉類替代品需求的不斷上升，人造肉行業近年來得到了飛速發展。人造肉，也稱為合成肉或模擬肉，是指通過科技手段制造的、模擬傳統肉類食品的外觀、口感和營養價值的替代品。它不僅滿足了消費者對多樣化飲食的需求，還有助于緩解環境壓力、減少資源消耗。
二、人造肉產業細分領域
目前，人造肉市場主要分為兩大類：細胞基人造肉和植物基人造肉。
細胞基人造肉：通過從動物細胞中提取出的肌肉細胞進行培養和生產。這種技術雖然前景廣闊，但目前仍處于實驗室研發階段，面臨成本高、技術難度大等挑戰。
植物基人造肉：主要利用大豆、豌豆等植物蛋白，通過擠壓組織化技術模擬出動物肉制品的質地和口感。由于技術和成本上相對成熟，植物基人造肉在市場上占據主導地位。
三、人造肉產業鏈結構
人造肉產業鏈涵蓋了從上游原材料供應、中游生產加工到下游銷售和消費等多個環節。
上游原材料供應：包括大豆、豌豆等植物性原料的種植和初加工，以及用于細胞基人造肉的動物細胞提取。
中游生產加工：利用上游提供的原材料，通過特定的生產工藝(如擠壓、紡絲等)將原材料轉化為人造肉產品，并進行調味和加工以接近真實肉類的口感和質地。
下游銷售和消費：人造肉產品通過各種銷售渠道(如電商平臺、商超便利店、餐飲店等)流通到消費者手中。消費者是產業鏈的終端，他們的接受度和消費習慣將直接影響人造肉市場的規模和發展。
四、人造肉行業發展現狀
市場行情：人造肉行業正處于快速發展階段，市場規模持續增長。消費者對健康、環保和動物福利的關注推動了人造肉產品的市場需求。
銷售情況：隨著技術的不斷進步和市場的逐步擴大，人造肉產品的銷售情況呈現良好態勢。越來越多的消費者開始嘗試并接受人造肉產品，尤其是在餐飲和零售領域的應用越來越廣泛。
產量：盡管細胞基人造肉仍處于研發階段，但植物基人造肉的產量逐年增加。隨著生產技術的提高和成本的降低，預計未來人造肉的產量將進一步增長。
五、市場規模
據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國人造肉行業深度調研及投資機會分析報告》分析
根據市場研究和預測，全球范圍內的人造肉市場規模將持續增長。預計到2030年，全球培植肉市場規模將達到250億美元。而在中國市場，隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注度提高，人造肉市場規模也在不斷擴大。據中研普華產業院研究報告分析，2024年中國人造肉市場規模有望突破150億元，較往年呈現穩步增長態勢。
六、國家及地方政策分析
為了應對食品安全、環境保護等挑戰，各國政府紛紛加大對人造肉行業的支持力度。
政策支持：包括提供研發資金、稅收優惠、市場準入便利等政策措施，以鼓勵企業加大研發力度和提高產品質量。
行業標準：為了規范市場發展，各國政府正在逐步建立和完善人造肉行業的標準和規范。例如，中國已發布了《植物基肉制品》團體標準，填補了行業空白。
可持續發展：人造肉的生產能夠大幅減少碳排放、水資源消耗和土地利用等問題，符合全球對環保和可持續發展的追求。因此，政府將繼續支持人造肉行業的發展，并探索新的生產方法和原料來源以降低生產成本和提高生產效率。
七、人造肉行業競爭分析
優勢
健康與環保優勢：人造肉作為一種低脂肪、低膽固醇且環保的食品，滿足了現代消費者對健康飲食和環境保護的需求。
技術創新：隨著科技的進步，人造肉在口感、營養價值等方面不斷接近甚至超越傳統肉類，吸引了更多消費者嘗試。
市場需求增長：消費者對健康、環保和動物福利的關注度提高，以及對新型食品技術的接受度提升，為人造肉市場提供了廣闊的發展空間。
對手及相關企業
主要競爭對手：目前，人造肉市場的主要參與者包括植物基人造肉企業和細胞基人造肉研發企業。植物基人造肉企業在市場上占據主導地位，如星期零、雙匯集團等;而細胞基人造肉企業如Beyond Meat和Impossible Foods等，雖然仍處于研發階段，但具有較大的市場潛力。
市場份額：植物基人造肉在市場份額上占據絕對優勢，由于其技術和成本上的優勢，以及消費者對健康、環保的關注度不斷提高，其市場份額有望進一步擴大。
重點企業情況分析
以雙匯發展為例，該企業作為人造肉行業的領軍企業之一，市值達到815.58億元(截至2024年9月6日)。雙匯發展在人造肉領域擁有較強的研發能力和品牌影響力，通過不斷優化生產工藝和配方，提高產品的口感和營養價值，以滿足消費者的多樣化需求。
技術創新加速：隨著科技的不斷發展，人造肉在口感、質地、營養價值等方面將不斷接近甚至超越傳統肉類，提高消費者的接受度和滿意度。
市場規模持續擴大：隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注度提高，以及技術的不斷進步和成本的降低，人造肉市場規模將持續擴大。
產業鏈整合與跨界合作：為了降低成本、提高效率并確保產品質量，人造肉企業將與上下游企業建立緊密的合作關系，形成完整的供應鏈體系。同時，與其他行業的跨界合作也將為人造肉行業帶來新的發展機遇。
九、人造肉行業前景
消費者需求和趨勢
健康飲食需求：隨著健康意識的增強，消費者越來越注重飲食的健康性和環保性。人造肉作為一種低脂肪、低膽固醇且環保的食品，將受到更多消費者的青睞。
多樣化需求：消費者對食品的需求日益多樣化，人造肉產品將不斷推出新口味、新品種以滿足消費者的不同需求。
市場上的競爭對手和市場份額
隨著市場的不斷擴大和競爭的加劇，人造肉行業將涌現出更多的競爭對手。然而，由于技術和成本等方面的差異，市場份額的分配將呈現不均衡的狀態。植物基人造肉企業將繼續占據市場主導地位，而細胞基人造肉企業則有望通過技術創新和市場拓展逐步擴大市場份額。
十、人造肉行業目前存在問題及痛點分析
成本問題：目前人造肉的生產成本仍然較高，導致產品價格相對較高，難以與傳統肉類產品競爭。
口感和營養價值：盡管人造肉在口感和營養價值方面已經取得了顯著進步，但仍需進一步改進以贏得更多消費者的認可。
消費者接受度：盡管人造肉具有諸多優勢，但部分消費者對其仍持懷疑態度，擔心其安全性和營養價值等問題。因此，提高消費者的接受度和信任度是人造肉行業面臨的重要挑戰之一。
人造肉行業在健康、環保和動物福利等多重因素的推動下正快速發展。隨著技術的不斷進步和市場的不斷拓展，預計人造肉行業將在未來繼續保持快速增長態勢，并在保障人類食物安全、促進可持續發展方面發揮重要作用。
欲獲悉更多關于人造肉行業重點數據及未來發展前景與方向規劃詳情，可點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國人造肉行業深度調研及投資機會分析報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號