今年以來，牛肉價格持續下行引起了熱議。月初時，記者在走訪北京農貿市場和超市時發現，各市場中牛肉價格普遍持續走低，部分產品已是“2”字開頭，而在不遠處的豬肉銷售區，部分產品的價格已在30元/斤附近，其中精品肋排已經達到了31.98元/斤。
一個月后，牛肉繼續大幅降價，已跌破“2”字頭。在哈爾濱多家大型連鎖超市中，某知名品牌牛肉專柜銷售的冷鮮牛肉大約在29元/斤，已經跌破30元大關。而同樣品牌的牛小肉(筋頭巴腦)的售價僅為19.9元/斤，跌破“2”字頭，來到“1”時代。
除了線下渠道外，線上的價格更加便宜。在美團優選平臺，冷凍的500克包裝的牛上腦售價18.99元、雪花牛肉片僅為13.99元。
近年來，中國牛肉市場經歷了顯著的波動與變化，牛肉價格的波動尤為引人注目。牛肉價格跌破“2字頭”(即每斤價格低于20元)，這一現象背后涉及多重因素，并對市場產生了深遠影響。
以下是根據中研產業研究院發布的《2024-2029年中國牛肉市場深度調查研究報告》，對中國牛肉市場的深度調查研究，包括價格跌破的原因、當前影響及未來發展預測。
一、牛肉價格跌破“2字頭”的原因
供給增加：近年來，中國牛肉產量持續增長，2023年全國牛肉產量達到753萬噸，同比增長4.8%。同時，進口牛肉量也在不斷增加，2023年累計進口273.74萬噸，同比增長2%。此外，由于奶業行情低迷，部分淘汰奶牛被補充到肉牛產業中，進一步增加了市場供給。
需求減弱：在供給增加的同時，市場需求并未同步增長。一方面，受到經濟增速放緩和消費者購買力下降的影響，居民對高價牛肉的消費有所減少;另一方面，夏季天氣轉熱，居民對肉類消費需求減弱，進一步影響了牛肉的消費需求。
國際市場價格傳導：全球牛肉市場的價格波動也對中國市場產生了影響。雖然中國對進口牛肉的關稅有所降低，但全球牛肉供需偏緊導致海外市場價格上漲，部分進口商選擇減少進口量，但仍有一部分低價牛肉進入中國市場，加劇了市場競爭。
養殖成本上升：飼料成本(如玉米、大豆價格上漲)和勞動力成本增加，以及環保、動物福利等要求的提高，增加了養殖業的經營壓力。部分養殖戶為了回籠資金，選擇低價出售肉牛，進一步拉低了市場價格。
二、當前影響
養殖戶收益下降：牛肉價格持續下跌，導致多數養殖戶的收益大幅下降，部分主產區的養殖戶甚至陷入虧損狀態。這不僅影響了養殖戶的積極性，也威脅到整個肉牛產業鏈的穩定運行。
市場競爭加劇：低價競爭導致市場競爭進一步加劇，中小企業面臨更大的生存壓力。同時，一些企業開始通過模式創新和多元化經營來分散風險，如發展休閑農業、牧場旅游等業務。
消費者受益：對于消費者而言，牛肉價格的下跌無疑是一個好消息。他們可以以更低的價格購買到優質的牛肉產品，提高了生活品質。
市場供需逐漸平衡：隨著養殖技術的提升和養殖規模的擴大，中國牛肉市場的供給能力將進一步提高。同時，隨著居民收入的增加和消費結構的升級，對高品質、安全健康的肉類產品的需求也將持續增長。預計未來幾年內，市場供需將逐漸趨于平衡。
價格有望逐步回升：雖然當前牛肉價格處于低位，但考慮到養殖成本、市場需求以及國際市場動態等多重因素，價格有望逐步回升。特別是隨著供給壓力的出清和需求的回暖，價格向上彈性將非常巨大。
市場結構調整：國際貿易壁壘的降低和全球牛肉市場的進一步開放將推動市場結構的調整。各國之間的貿易合作將更加緊密，市場競爭和融合將加劇。同時，消費者對牛肉品質和安全的要求不斷提高，將推動市場對優質牛肉產品的需求增長。
新興市場崛起：新興市場如亞洲和非洲地區將成為全球牛肉市場的重要增長點。這些地區消費者數量龐大，消費潛力巨大，對牛肉的需求將持續增長。中國作為世界上最大的牛肉消費國之一，其市場容量和發展潛力巨大。
欲知更多有關中國牛肉行業的相關信息，請點擊查看中研產業研究院發布的《2024-2029年中國牛肉市場深度調查研究報告》。
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