2025年薯片行業：從零食到生活方式的進化
薯片是以馬鈴薯為核心原料，經清洗、切片、漂洗、脫水、油炸或烘焙等工藝制成的膨化休閑零食。作為全球休閑食品市場的核心品類，其發展歷程折射出消費需求的深刻變遷。其核心優勢在于便攜性、口感酥脆及消費場景的廣泛覆蓋，既可滿足即時解饞需求，也能適配聚會、旅行、觀影等多樣化場景，成為連接日常消費與情感體驗的重要載體。
一、市場現狀：健康化轉型與消費分層并行
1. 健康化浪潮重塑產品格局
隨著消費者健康意識覺醒，傳統高油、高鹽薯片面臨轉型壓力。行業通過工藝革新與原料升級實現健康化突破：一方面，采用低溫烘焙、空氣炸技術替代傳統油炸，降低油脂含量;另一方面，以豌豆蛋白、鷹嘴豆等植物基原料替代馬鈴薯，推出低脂、高纖維產品。功能性薯片成為新增長點，如添加益生菌、膠原蛋白或DHA的兒童專用薯片，以及主打“非油炸、零反式脂肪”的清潔標簽產品，毛利率普遍高于傳統品類。
2. 消費分層驅動市場多元化
薯片市場呈現“高端化”與“性價比”雙軌并行特征。在一二線城市，有機原料、進口馬鈴薯、限量聯名款等高端產品受追捧，品牌通過文化IP聯名提升附加值;在三四線城市及下沉市場，性價比仍是核心訴求，本土品牌通過優化供應鏈降低成本，以“大包裝+經典口味”鞏固市場份額。此外，即時零售與興趣電商的崛起重構消費路徑，美團閃購、抖音電商等平臺推動夜間消費占比提升，社區團購則通過“預售+自提”模式覆蓋價格敏感型用戶。
1. 技術革新重塑生產范式
智能化生產將成為行業標配，自動化生產線與AI視覺檢測技術提升良品率，大數據分析優化庫存管理，區塊鏈技術實現原料溯源。生物技術突破開辟新賽道，如以色列公司利用細胞培養技術生產薯片，蛋白質含量提升3倍;日本企業推出的3D打印薯片機，支持消費者自定義形狀與風味，推動產品從標準化向個性化躍遷。
2. 可持續理念貫穿全產業鏈
環保政策收緊倒逼行業綠色轉型，可降解包裝材料普及率提升，企業通過輕量化設計減少塑料使用。供應鏈端，馬鈴薯種植向“精準農業”升級，通過傳感器與無人機監測土壤濕度，降低化肥使用量;生產環節推廣循環用水系統，部分工廠實現零廢水排放。此外，碳足跡認證成為出口新門檻，頭部企業通過購買碳信用或投資可再生能源項目抵消排放。
3. 全球化與本土化融合加速
東南亞市場成為出海新藍海，中國品牌借助Shopee、Lazada等平臺布局，針對當地口味開發椰漿、香茅等特色產品，毛利率較國內高。同時，跨國并購活躍，國際品牌通過收購本土企業獲取渠道資源，本土企業則借助資本力量拓展海外市場，形成“技術引進+文化輸出”的雙向循環。
三、產業投資：機遇與風險并存
據中研普華產業研究院《2024-2029年薯片企業創業板IPO上市工作咨詢指導報告》顯示：
1. 核心投資領域
健康化產品：低脂、低鹽、功能性薯片需求持續增長，具備研發能力的企業有望搶占先機。
智能化設備：自動化生產線、AI質檢系統等硬件供應商受益于行業升級需求。
新興渠道：即時零售、直播電商等平臺服務商，以及社區團購供應鏈企業，分享流量紅利。
可持續技術：生物降解包裝材料、碳管理軟件等環保領域，政策驅動下市場空間廣闊。
2. 潛在風險預警
原材料價格波動：馬鈴薯、棕櫚油等主材價格受氣候與地緣政治影響，企業需通過多元化采購與期貨套保對沖風險。
政策合規成本：食品安全法修訂與環保標準提升，中小廠商可能面臨技術改造壓力。
消費偏好遷移：若年輕群體轉向健康零食或替代品，行業增長可能放緩，企業需持續創新以維持黏性。
國際競爭加劇：東南亞本土品牌崛起與跨國企業加碼布局，可能擠壓出海企業利潤空間。
薯片行業的未來，不僅是產品形態與技術的迭代，更是消費理念與產業生態的重構。隨著“健康中國2030”戰略深化，薯片將從“高熱量零食”轉變為“營養載體”，例如與運動品牌合作推出運動后補給款，或與醫療機構聯合開發糖尿病友好型產品。同時，元宇宙營銷、虛擬代言人等數字化手段將重塑品牌與消費者的互動方式，推動行業向“科技+人文”方向演進。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年薯片企業創業板IPO上市工作咨詢指導報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號