2025年蜜餞行業：健康與創新的共舞

2025年蜜餞行業：健康與創新的共舞

蜜餞是以果蔬為主要原料，通過糖或蜂蜜腌制、鹽漬、干燥等工藝制成的傳統食品。其品類涵蓋蜜餞類、果脯類、涼果類、果糕類等，既保留了水果的天然營養成分，又通過加工延長了保存期限。現代蜜餞行業在傳統工藝基礎上，結合低溫真空干燥、無菌包裝、低糖配方等技術，衍生出低糖、無添加、功能性強化等健康化產品，同時開發出“棗仁派”“果干谷物酸奶”等混搭創新品類，滿足消費者對口味、營養與便捷性的多重需求。

一、發展現狀：規模擴張與結構優化并行

1. 市場規模持續攀升，健康化驅動增長

中國蜜餞行業市場規模持續增長，這一增長主要得益于消費升級與健康意識的提升：消費者對天然、低糖、無添加食品的需求激增，推動企業加速產品迭代。例如，紅棗蜜餞通過添加蜂蜜、枸杞等輔料提升營養價值，同時采用低溫干燥技術保留天然色澤與風味，成為市場增長的核心品類之一。

2. 渠道變革加速，線上銷售占比突破30%

線下零售仍是蜜餞的主要流通方式，但線上渠道增長迅猛。2024年，電商平臺銷售額占比提升至31.7%，較上年上升2.3個百分點。直播帶貨、社交電商等新興模式成為重要驅動力，例如抖音電商蜜餞行業銷售額同比增長27.98%，直播間的互動性與即時性有效激發了消費者的購買欲望。此外，綜合電商與大型商超憑借品類豐富性與品牌信任度，仍占據較高市場份額，形成“線上引流+線下體驗”的互補格局。

二、未來趨勢：健康化、場景化與全球化三重驅動

1. 健康化升級：從“減糖”到“功能強化”

隨著《體重管理三年行動》等政策的實施，消費者對低糖、無添加、功能性蜜餞的需求將持續增長。企業將通過以下路徑推進健康化轉型：

技術革新：采用酶解技術降低糖分，利用天然甜味劑(如赤蘚糖醇)替代蔗糖，開發出“0糖”“低GI”產品;

功能強化：在蜜餞中添加益生菌、膳食纖維等成分，賦予其助消化、增強免疫力等功效，拓展養生場景;

原料升級：選用有機水果、藥食同源食材(如黃精、茯苓)作為原料，提升產品附加值。

2. 場景化拓展：從零食到生活方式的滲透

蜜餞的消費場景正從傳統休閑娛樂向多元化領域延伸：

辦公場景：便攜小包裝蜜餞成為職場人群的“能量補給站”，滿足解壓與提神需求;

健身場景：低卡、高蛋白蜜餞與運動營養品結合，吸引健身愛好者;

文化場景：結合地域特色開發非遺蜜餞(如蘇州話梅、潮州涼果)，通過文化IP賦能提升品牌溢價。

3. 全球化布局：從區域市場到國際競爭

隨著“一帶一路”倡議的推進，中國蜜餞企業加速出海：

東南亞市場：利用氣候相似性，在越南、印尼等國建立原料基地與加工廠，降低生產成本;

中東歐市場：通過跨境電商平臺出口高端蜜餞，滿足當地消費者對健康零食的需求;

標準對接：參照歐盟《數字市場法案》等國際法規，完善產品質量追溯體系，提升國際競爭力。

三、投資策略：聚焦創新、渠道與供應鏈

據中研普華研究院《2024-2029年蜜餞行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

1. 投資方向：健康化與差異化創新

建議重點關注以下領域：

技術驅動型企業：投資掌握低溫干燥、酶解減糖等核心技術的企業，這類企業能快速響應健康化趨勢;

混搭品類創新者：支持開發“蜜餞+堅果”“蜜餞+谷物”等跨界產品的品牌，搶占細分市場;

功能性蜜餞研發商：布局添加益生菌、膳食纖維等功能成分的企業，滿足特定人群需求。

2. 風險規避：警惕成本波動與同質化競爭

供應鏈管理：通過與原料種植基地建立長期合作，鎖定優質水果供應，平抑價格波動風險;

品牌差異化：避免陷入價格戰，通過文化IP、包裝設計、場景營銷等方式構建品牌壁壘;

合規經營：嚴格遵守《食品安全法》等法規，避免因質量問題引發品牌危機。

3. 長期價值：關注全產業鏈整合能力

具備全產業鏈整合能力的企業更具抗風險能力與增長潛力。例如，好想你通過“種植基地+加工工廠+電商渠道”的垂直布局，實現從原料到終端的全鏈條控制，既能保障產品質量，又能通過規模效應降低成本。投資者可優先選擇此類企業，分享行業增長紅利。

結語：傳統與現代的交響，健康與創新的共舞

2025年中國蜜餞行業正站在傳統工藝與現代科技的交匯點上。從健康化升級到場景化拓展，從全球化布局到全產業鏈整合，行業正經歷一場深刻的變革。對于投資者而言，抓住健康化、差異化與全產業鏈三大核心邏輯，方能在激烈的市場競爭中把握先機，共享行業增長盛宴。

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